ויטמיני B - ויטמינים לגוף ולנפש

ויטמיני B הם וויטמינים מסיסים במים, ולכן כל העודפים יוצאים החוצה ואין בהם סכנת הרעלה. קומפלקס וויטמיני B נמצאים יחד במזון, ואף על פי שהם שונים זה מזה מבחינה כימית, הפעילויות הפיזיולוגיות שלהם דומות ומשתלבות ואחד קשור לשני. לדוגמא, היכולת לייצר אנרגיה מגלוקוז קיימת רק בנוכחות מספר וויטמיני B. בנוסף, על מנת לייצר במוח את הסרוטונין, אנו זקוקים לחומצת אמינו טריפטופן ולוויטמין B6, אך פעילות הוויטמין נעשית רק בנוכחות ויטמין B2.

כל ויטמיני ה-B נוטלים חלק חשוב בפעילותם של האנזימים השונים. הם פעילים בכל תהליך המטבוליזם של הפחמימות, השומנים והחלבונים, דרך עיכולם ויצירת אנרגיה מהם. כמו כן, הוויטמינים נוטלים חלק ביצירת ה-D.N.A.

במאמר זה ובמאמרים הבאים נפרט על כל אחד מן הוויטמינים של משפחת B בנפרד – על חשיבותו, ובאיזה מזון הוא נמצא.

ויטמין B1 – תיאמין

תפקידו העיקרי הוא בהפקת אנרגיה מפחמימות. הוא נמצא בריכוז גבוה בעיקר במוח, שזקוק לגלוקוז, ובנוסף נמצא בשרירים הרצוניים, בכבד ובכליות.

ישנה מחלה בשם "ברי ברי", שמופיעה כאשר חסר ויטמין B1 בגוף. היא מתבטאת בכאבי רגליים וכן בחוסר תחושה ורגישות.

ישנם מזונות ההורסים את הוויטמין, כמו קפאין – הנמצא בקפה, תה שחור, קוקה קולה וכדומה.

מקורות הוויטמין במזון הם דגנים מלאים כמו חומוס, עדשים ושעועית, וכן בשר בקר.

תסמינים של חוסר בוויטמין הם תשישות, עצבנות, חוסר ריכוז, חוסר תאבון והפרעות שינה.

ויטמין B2 – רבופלבין

תפקידו העיקרי של וויטמין B2 הוא חילוף חומרים של החלבונים. לכן יש חשיבות רבה לוויטמין בגיל ההתבגרות. בנוסף, הוא משמש ליצירה ולפעילות של אנזימי הכבד, לגדילה ולהתפתחות, והוא חשוב לבריאות העור ולמניעת פצעים בפה ובשפתיים. כשיש מחסור חמור בוויטמין, מופיעים סדקים בפינות הפה וחריצים בשפתיים. הוויטמין מועיל גם לטיפול במיגרנות.

מקורות במזון: ויטמין B2 נמצא בדגנים מלאים, בירקות ירוקים, בנבטים, בחלמון ביצה ובפטריות.

במאמרים הבאים נסביר על ויטמינים נוספים ממשפחת B.

להזמנת חוגי בית בהשתתפות הרבנית רחל בצרי חייגי 073-2221240 או 052-9551588