מתכון לפסטה – שני רטבים מושלמים

ארוחה מהירה, משביעה ופשוטה להכנה – אין ספק שפסטה היא מוצר נהדר. בתוך כמה דקות יש לכם תוספת נהדרת לכל ארוחה, ועם השקעה קטנטונת נוספת – היא הופכת לארוחה מלאה.

בחרנו עבורכם שני מתכונים נהדרים ושונים זה מזה, כדי להתאים את הפסטה שלכם לכל אירוע ולכל מצב רוח.

מתכון לפסטה אלפרדו

את המתכון המוכר, הטעים והעשיר שמגישים בכל מסעדה, תוכלו עכשיו להכין בבית, ובקלות.

מה צריך?

1 חבילת פסטה פנה, פטוצ'יני או רביולי

3 כוסות שמנת מתוקה

2 שיני שום

1/2 כוס יין לבן

1/3 חבילת חמאה

מעט גבינת פרמז'ן מגוררת

מלח, פלפל שחור

גרודת לימון

איך מכינים?

מבשלים את הפסטה בסיר נפרד לפי ההוראות.

פורסים את שיני השום לפרוסות דקות מאד. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים קלות את השום. מערבבים היטב כל הזמן ונזהרים שהחמאה לא תישרף ולא תשחים.

מוסיפים יין לבן למחבת, וממשיכים לאדות במשך כדקה. מוסיפים גם את השמנת המתוקה, מביאים לרתיחה עדינה תוך כדי ערבוב ומבשלים כדקה נוספת.

מתבלים בעדינות, ומוסיפים את הפסטה. אם יש כמות גדולה של רוטב, מגבירים מעט את הלהבה ומרתיחים בעדינות עד שהרוטב נעשה סמיך.

מסירים מהאש. מפזרים מעל הפסטה את הפרמז'ן המגורד, ומערבבים היטב.

מגישים מיד.

פסטה עם ירקות בשמן זית

פסטה פשוטה יחסית, אבל בעלת טעם עשיר ומרענן במיוחד. מדובר גם במנה משביעה ובריאה יחסית.

מה צריך?

1 חבילת פסטה מכל סוג שהוא, לפי הטעם האישי שלכם

6 שיני שום

3 בטטות בינוניות

2-3 פרחי ברוקולי

1 בצל

חופן צנוברים

חופן בזיליקום טרי

מעט טימין

מלח, פלפל

שמן זית – הרבה!

איך מכינים?

מקלפים את הבטטות וחותכים לקוביות בינוניות, בערך 1-2 ס"מ. מערבבים בקערה מעט שמן זית עם מלח, פלפל ועלי טימין. מורחים את התערובת על קוביות הבטטה (אפשר להכניס את הקוביות לקערה ולערבב היטב). מחממים תנור לחום גבוה. מניחים את הבטטות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים עד שהבטטות מתרככות.

מרככים את פרחי הברוקולי במים רותחים או במיקרוגל במשך מספר דקות, וחותכים לקוביות קטנות.

מבשלים את הפסטה לפי ההוראות.

קוצצים את הבצל. פורסים שתיים מתוך שיני השום לפרוסות דקות. מטגנים את הבצל בשמן זית במחבת גדולה או בסיר. לקראת סוף הטיגון מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים עוד כדקה.

מוסיפים למחבת את הבזיליקום, הצנוברים והברוקולי, ומתבלים במלח ובפלפל. את שאר שיני השום כותשים היטב, ומוסיפים גם אותן למחבת.

מערבבים הכל היטב, ומוסיפים את הפסטה המבושלת. שופכים מעל הכל שמן זית בנדיבות, ומוסיפים גם את קוביות הבטטה.

מערבבים את הכל היטב, טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. השמן אמור לעטוף היטב את הפסטה, אך לא לנזול ממנה, והוא זה שנותן לה את הטעם המיוחד.