איך מכינים פתיתים? מדריך ברור וקל

אחד המאכלים הכי ישראליים שמשמשים כתוספת בארוחות הוא כמובן הפתיתים. הם מגיעים בשלל צורות ומשתלבים היטב עם סוגים שונים של רטבים, בשריים או חלביים, ועם המון סוגים של ארוחות.

איך מכינים פתיתים בצורה טובה? פתיתים צריכים להיות מוכנים בדיוק במידה הנכונה, כדי שלא יהיו יבשים וקשים מידי, אך גם לא רכים ועיסתיים מדי. כדאי גם לדעת לתבל אותם בצורה נכונה, כדי שישתלבו טוב בארוחה ובעיקר – שיהיו טעימים.

אז בניגוד לפסטה, את הפתיתים כדאי וצריך לטגן מעט לפני הבישול. לא צריך הרבה שמן, אבל הטיגון הקצר מחזק את הפתיתים ונותן להם טעם נהדר. מטגנים אותם במעט שמן חם עד שכמה כדורים מתחילים להשחים – ואז אפשר להוסיף את המים.

הנה מתכון בסיסי לפתיתים, שמשתלב טוב עם כל ארוחה.

מה צריך?

250 גר' פתיתים (חצי חבילה)

4 כפות שמן

2 כוסות מים רותחים

מלח, פלפל

אופציונאלי: בצל קצוץ דק

איך מכינים?

מחממים את השמן בסיר. אם רוצים לשלב בצל בפתיתים – מוסיפים אותו לשמן ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הפתיתים, ומטגנים דקה או שתיים תוך ערבוב מתמיד, עד שחלק מהפתיתים מתחילים להשחים.

מוסיפים מים רותחים שיכסו את הפתיתים, ומרתיחים מחדש. בשלב הזה נוצר קצף לבן מעל הפתיתים. הוא נוצר בגלל העמילן שיוצא מן הפתיתים. אפשר להסיר אותו באמצעות כף – אבל אין חובה לעשות זאת.

מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה כ-20 דקות (לפעמים מעט יותר), עד שכל המים מתאדים. מערבבים פעם-פעמיים באמצע הבישול, אך לא יותר מכך.

כשהמים מתאדים והפתיתים רכים, מכבים את האש ומערבבים את הפתיתים בעזרת מזלג, כדי להפריד ביניהם.

עשוי כהלכה: כנפיים

ארוחת פתיתים מלאה

הפתיתים טעימים ומשביעים, ואם משלבים אותם עם המוצרים הנכונים, אפשר להפוך אותם לארוחה שלמה, מזינה וטעימה במיוחד. הנה מתכון אחד כזה, שבהכנה פשוטה הופך לארוחת צהריים מלאה.

מה צריך?

5 כוסות מים רותחים

3 נקניקי קבנוס

2 כפות שמן

1 חבילת פתיתים

1 בצל

1 כף אבקת מרק עוף

1 כף פפריקה מתוקה או מעושנת

1/2 קופסת אפונה משימורים

איך מכינים?

מקלפים וקוצצים דק את הבצל. פורסים את הקבנוס לפרוסות בינוניות.

מחממים 2 כפות שמן במחבת, ומטגנים בתוכו את הבצל. כשהבצל מזהיב, מוסיפים גם את פרוסות הקבנוס ומטגנים כמה דקות. מוסיפים את שאר החומרים חוץ מהמים, ומערבבים הכל היטב.

מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה חוזרת. מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ממש, ומכסים את הסיר. מבשלים כך 10 דקות, מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 5 דקות נוספות, לסיום האידוי.

בתיאבון!