מה גרוע כל כך בשומן טראנס?

שומני טראנס מצויים בג'נק פוד, במזונות קפואים, במרגרינה, בצ'יפס, במאפים ובמוצרים מעובדים רבים אחרים.

שומני טראנס נוצרו עוד בסוף המאה ה-19, אז שילבו מימן עם שומנים והפכו את הכימיה שלהם בתהליך שנקרא הידרוגנציה. צריכת שומן שעבר הידרוגנציה עלולה לשבש תהליכים טבעיים בגוף, ולגרום לבעיות בריאותיות רבות.

המרגרינה היא אחד המקורות המרכזיים לשומן טראנס.

בארץ, יצרנים פועלים רבות כדי להפחית את כמויות שומן הטראנס בתהליך ייצור המרגרינה. כיום אין מרגרינות עם יותר מ-2% שומן טראנס. אך גם למרגרינה שמכילה פחות מ-1% שומן טראנס צריך להתייחס בחשדנות רבה. התהליך של יצירת המרגרינה הופך את הכימיה של השמן הצמחי – ממצב צבירה נוזלי הוא הופך למוצק. כך נוצרות חומצות שומן שהגוף לא מכיר ולא יודע לפרק. הן מסתובבות בזרם הדם ושוקעות על דפנות כלי הדם – וזה בעצם הפלאק שפוגע בזרימת הדם.

גם 1% או פחות של שומן טראנס מצטבר ולא בריא.

תעשיית המזון משתמשת בשומן מוקשה או מוקשה חלקית כדי להאריך חיי מדף של מוצרים. המרגרינה גם משמשת כחומר משמר, תהליך הקשיית השומן הנוזלי למוצק גורם לעמידות בתהליך הכנת המזון – זה רווחי יותר לתעשיינים.

שומן טראנס גורם לעליית כולסטרול, להגברת הסיכון לסוכרת, תורם לעליית גורמי דלקת, יש לו השפעה על המוח, עלול לגרום לפגיעה בהתפתחות העובר ועוד.

צריכת יתר אצל ילדים - שומן טראנס נמצא בדגני בוקר, חטיפים, עוגות ועוגיות.

כדי להחליף מרגרינה, השתמשו בשמן קוקוס בכבישה קרה. בד"כ הזולים הם מזוככים ולא מומלצים.

כמעט כל מתכון המכיל מרגרינה אפשר להחליף בשמן – גם שמן קנולה או סויה עדיפים על מרגרינה. גם מרגרינה שמתימרת להיות בריאה היא שומן מוקשה ולא מומלץ.

שומן חשוב מאוד לכול התפקודים בגוף. הדגישו את הצורך בהחלפת שומנים רעים בשומנים טובים.

צריכת שומנים טובים בכמויות בריאות עשויה לסייע בירידה במשקל, להעלות רמת אנרגיה, לחזק את המערכת החיסונית ולשפר את העיכול.

אנשים רבים לא מכניסים מרגרינה הביתה, אך לא יודעים שהתעשייה משתמשת בה, והמרגרינה מסתתרת בהרבה מאכלים שאי אפשר לקרוא להם מזון, מפני שהם לא מזינים את תאי הגוף אלא להפך, גורמים לעומס של רעילות על המערכת.

זוהרה שרביט היא נטורופתית N.D ומאבחנת על פי גלגל העין, בעלת ניסיון רב שנים בטיפול וייעוץ והנחיית סדנאות. להזמנת סדנא ללא עלות חייגי 073-2221290