איך מכינים חרוסת? 7 מתכונים מנצחים לחרוסת מושלמת

חרוסת קלאסית

החומרים:

חצי כוס שקדים גרוסים

חצי כוס אגוזים גרוסים

10-11 תמרים (עדיף רכים מסוג מג’הול)

מעט אבקת קינמון

תפוח עץ קלוף חתוך לקוביות

3-6 כפות יין אדום מתוק או תירוש

איך מכינים?

בודקים את התמרים, האגוזים והשקדים מנגיעות של חרקים.

מסירים את גרעיני התמרים ובודקים שאין בהם נגיעות. טוחנים אותם במעבד מזון. מוסיפים 1/2 כוס שקדים גרוסים, יין וקינמון.

לאחר שטוחנים היטב מוסיפים את אגוזי המלך. ממשיכים לטחון עד שמתקבלת עיסה אחידה.

מאחסנים במקרר.

חרוסת משודרגת

החומרים:

15 תמרים (עדיף רכים מסוג מג’הול)

1/2 כוס אגוזי פקאנים מסוכרים

1/2 כוס שקדים לא קלויים

1 תפוח עץ

1/4 כוס יין אדום מתוק או תירוש

3 משמשים

חופן צימוקים

1 בננה

מעט קינמון

איך מכינים?

בודקים את התמרים, האגוזים והשקדים מנגיעות של חרקים.

מסירים את גרעיני התמרים ובודקים שאין בהם נגיעות. כן את המשמשים והצימוקים.

לאחר מכן טוחנים היטב את כל המצרכים במעבד מזון עד לקבלת חרוסת אחידה.

מאחסנים במקרר.

חרוסת מרוקאית

החומרים

15 תמרים מגולענים (עדיף מסוג מג'הול)

חצי כוס צימוקים שחורים

חצי כוס צימוקים בהירים

3 כפות יין אדום מתוק

כפית שטוחה קינמון

1 כוס אגוזי מלך

חצי כוס שקדים מולבנים טחונים דק

איך מכינים?

בודקים את התמרים, האגוזים, הצימוקים והשקדים מנגיעות של חרקים.

טוחנים את התמרים, הצימוקים והיין לעיסה אחידה. לאחר מכן מוסיפים את האגוזים והשקדים ומעבדים במעבד מזון. בידיים רטובות מגלגלים מהתערובת כדורים בגודל אגוז ומצפים ב-150 גרם אגוזי לוז או פיסטוקים קצוצים. ניתן להניח במנג'טים.

מצוין בהקפאה.

חרוסת תימנית

החומרים

200 גרם תערובת של שקדים, אגוזים ופקאנים, טחונים גס

50 גרם שומשם קלוי

1-2 כפיות חוואיג' קפה

1/4 כוס יין מתוק.

1 קופסא ממרח תמרים / 20 תמרים

תפוח עץ מקולף ומגורר (לא חובה)

1/4 כוס מיץ רימונים (לא חובה)

איך מכינים?

בודקים את התמרים, האגוזים והשקדים מנגיעות של חרקים.

טוחנים במעבד מזון את כל החומרים יחד. את האגוזים להוסיף לקראת הסוף, כדי שמרקמם יישאר גס.

חרוסת פרסית

החומרים:

10 תמרים מגולענים עסיסיים (כ-250 גרם)

5 כוסות אגוזי קשיו, אגוזי מלך, אגוזי לוז, פיסטוקים ושקדים (כ-500 גרם)

2/3 כוס צימוקים בהירים

2/3 כוס צימוקים כהים

1 תפוח, חתוך לפלחים

1 כוס יין אדום מתוק

כוס מיץ רימונים סחוט

3 כפות חומץ

איך מכינים?

בודקים את התמרים, האגוזים, השקדים, הפיסטוקים והתמרים מנגיעות של חרקים.

טוחנים היטב את כל המצרכים במעבד מזון עד לקבלת חרוסת אחידה.

מאחסנים במקרר.

מה מיוחד בליל הסדר? מה קורה בשמיים בשעת קריאת ההגדה? הרב שניר גואטה מסביר את הלכות ליל הסדר בשפה ברורה ונעימה:

חרוסת מהירה

החומרים:

1/2 צנצנת סילאן

200 גרם אגוזי מלך קלופים וקלויים

100 גרם בוטנים קלופים וקלויים

איך מכינים?

בודקים את אגוזי המלך והבוטנים מנגיעות של חרקים.

טוחנים את אגוזי המלך והבוטנים למרקם הרצוי. מערבבים היטב עם הסילאן.

מאחסנים במקרר.

חרוסת אשכנזית

החומרים:

1/2 כוס שקדים או אגוזים, קצוצים

1 כוס תפוחי עץ, מגוררים

1/4 כוס צימוקים

1/4 -1/2 כוס יין אדום מתוק

2-1 כפות קמח מצה

איך מכינים?

בודקים את האגוזים, השקדים והצימוקים מנגיעות של חרקים.

מערבבים את כל החומרים בקערה בינונית. מוסיפים את היין בהדרגה עד שמתקבלת עיסה סמיכה.

מה צריך להיות על שולחן הסדר? מתי אוכלים את הביצה? ומה עושים עם שלוש המצות? הרב ירון אשכנזי מדגים את ההלכות החשובות בשולחן ליל הסדר, שלב אחר שלב:

מה אפשר לעשות עם שאריות של חרוסת?

1. מוסיפים ליוגורט עם פירות וגרנולה.

2. מגישים כסלט לסעודות החג. הולך יופי עם המצה.

3. משתמשים כמלית לעוגיות של פסח.

4. מוסיפים לתפוחי עץ אפויים, יופי של מעדן: מרוקנים את ליבת התפוח בעזרת סכין ייעודי, ממלאים, מכניסים לתנור למשך 45 דקות ב-180 מעלות עד לריכוך.

5. מכינים משאריות החרוסת כדורים, אפשר להוסיף מעט קמח מצה או עוגיות של פסח טחונות היטב. מצפים את כדורי החרוסת בשומשום, קוקוס או באגוזים קצוצים. שומרים במקפיא. יופי של מעדן למנה אחרונה לסעודות החג וחול המועד.

למה בכלל מכינים חרוסת?

החרוסת היא תערובת של פירות שעם ישראל נמשלו אליהם בשיר השירים, והיא כוללת בעיקר תמרים, אגוזים, שקדים ותפוחים. את הפירות הללו טוחנים ומוסיפים מעט יין. החרוסת היא זכר לטיט שאבותינו הכינו במצרים בזמן השעבוד.

את החרוסת מניחים בקערת ליל הסדר, וכאשר מגיעים ל"מרור" ו"כורך", מטבילים את המרור במעט חרוסת לפני האכילה.

כיצד עורכים ליל הסדר כהלכתו? הרב זמיר כהן עם כל ההלכות שחשוב לדעת, כולל הכנה רוחנית על משמעות החג: