מתכון עוף צהוב עם תפוחי אדמה בניחוח מרוקאי

תכירו את המתכון הכי מנחם והכי אהוב על הילדים שלי, שכמובן קוראים לו מתכון של סבתא, כי לי, כאמור, אין שום זכויות עליו, לא משנה כמה פעמים אכין אותו. הוא מכיל רכיבים פשוטים, אין בו יומרות, ואם תעשו אותו נכון - הוא פשוט יצא מעולה, כי הוא תבשיל אוהב כזה, שרוצה להצליח במטבח של כולם. אז אם אתם מחפשים את המתכון הזה שיחמם לכם את הלב, ימלא את הבית בניחוח נעים שמזמין את המשפחה להתכנס יחד סביב השולחן, מצאתם אותו בזה הרגע.

לכמות של 4 סועדים (תרגישו חופשי להכפיל כמויות, כי זה טעים):

• 8-10 תפוחי אדמה בינונים, מקולפים וחתוכים לרבעים. עדיף מהסוג עם הקליפה האדומה, כי כל סבתא יודעת שהם הרבה יותר טובים בבישול.
• בצל אחד גדול, ואיכשהו המתכון הזה עובד נהדר גם עם שום
• 4-5 כרעיים עוף. באמצע השבוע אפשר עם כנפיים כדי שנרגיש את ההבדל
• כורכום – כף וחצי
• כמון - כף
• פלפל שחור מעט
• מלח לפי הטעם
• חצי כוס שמן
• מים שיכסו את הכל אבל לא לגמרי, אנחנו לא רוצים מרק

אופן ההכנה:

בסיר גדול מטגנים מעט את הבצל / השום בשמן. 2-3 דקות, אין צורך שישחים, רק שיוציא קצת מהטעם הנהדר שלו תוך הסיר.

מוסיפים את הכרעיים ומטגנים אותם יחד עם הבצל / השום. מעליהם מוסיפים את תפוחי האדמה החתוכים לרבעים, ומעל הכל את התבלינים והמים. מביאים את כל הסיר לרתיחה, ונותנים לו להתבשל על אש קטנה כשעה.

חשוב לשים לב לכמה דברים, או במילים אחרות - איך לגרום לזה להצליח:

• המים אמורים להתאדות, וזה נהדר. המטרה היא לצמצם את כמות המים עד ליצירת רוטב נוזלי אך סמיך יחסית. יחד עם זאת, חשוב מאוד לבדוק את הסיר ולראות שלא חסרים מים. אנחנו לא רוצים שהסיר ייחרך, אך כן חשוב שהעוף ותפוחי האדמה יתבשלו מהאדים ולא ישחו ברוטב.
• תפוחי האדמה אמורים לצאת רכים ונימוחים, אך לא מדי. עצרו את הבישול בזמן.
• כשהעוף מתפרק בנעיצת מזלג, הוא מוכן. אין צורך בבישול יתר.

לפני שמכבים את האש, טועמים ומתקנים את התיבול אם צריך. מגישים חם עם אורז לבן פשוט, כזה שטעים בכל מצב ועם כל תבשיל. עוצמים עיניים, נהנים מכל ביס ומספרים לנו בתגובות על העוף הצהוב שאתם זוכרים מהבית. זה תמיד מגיע עם סיפור ילדות טוב כזה שכיף לספר וכיף לקרוא.