מתכון וסיפור: מופלטות טעימות אש - שאפשר ’לנגב’ עם כל דבר שתכינו לצהריים

בחורף אוהבים לאכול, נקודה.

אין יום שעובר עליי מבלי שאחשוב מה אני הולכת להכין היום, או אתמול במקרה של המופלטות הטעימות האלה - שלצדן הכנתי כמה סלטים 'חמים'. 

בעיקרון, המרק של הצהריים היה ממלא מדי ולא היה צורך במנה כבדה לערב. חוץ מזה שרק יצאנו משבת, ולמי יש כוח עכשיו לבשל דברים מסובכים, חשבתי...גללתי וגללתי בגוגל במטרה למצוא את המתכון הקליל שמצד אחד ישביע אותנו ומצד שני, לא ידיר מעינינו שינה בגלל שאכלנו הרבה מדי, ואחרי זמן מה הן 'נחתו' עליי: מופלטות עסיסיות מקמח כוסמין, עם כמות זעירה של מלח וסוכר - בעיקר כדי לשמור על הבריאות. 

לצורך הכנת המופלטות האלה תצטרכו את החומרים הבאים:

ק"ג קמח כוסמין לבן או מלא

כפית שמרים יבשים

כפית מלח 

כף סוכר

בין 3 ל-4 כוסות מים פושרים (את המים יש להוסיף בהדרגה לבצק, תוך כדי לישה תמידית).

אופן ההכנה 

1. בקערה גדולה שימו את כל החומרים, מלבד המלח. 

2. ערבבו את הכל יחד (עדיף במיקסר) - עדיף למשך כמה שיותר זמן שאתם יכולים, אבל אם אתם לשים ביד כמוני, אז לא פחות מעשר דקות לישה. 

3. הוסיפו את המלח, והמשיכו ללוש לעוד חמש דקות. 

4. מרחו את השיש שלכם בשמן קנולה או שמן זית - לפי מה שאהוב עליכם. 

5. קרצו מהעיסה עיגולים, טבלו את ידיכם בשמן והתחילו 'לרחוץ' כל כדור בשמן. את הכדורים ה'טבולים' הניחו למנוחה על משטח יבש - שיש או תבנית, למשך כעשר דקות. 

6. חממו מחבת הפוכה, והתחילו ב'פתיחת' הכדורים המשומנים בעזרת מערוך, על המשטח המשומן. 

7. דקקו כל כדור עד כמה שניתן, והניחו את המופלטה על המחבת החמה מאוד. 

8. הפכו את המופלטה לאחר חצי דקה על המחבת, ושימו מופלטה נוספת על החלק שכבר מוכן. 

9. טגנו כך את כל יתר המופלטות. 

איך מגישים?

במימונה, בבית מרוקאי נהוג להגיש את המופלטות עם דבש וחמאה. אבל היות ואנחנו לא במימונה והמופלטות לא חייבות 'לציית' לחוקים המסורתיים - אפשר לאכול איתן כמעט הכל - ממרחים, מרקים וכל מה שאתם אוהבים. 

למעשה, כמי שחוקרת לא מעט את הטורטיות, המופלטה יכולה להוות תחליף מדהים לטורטייה - היות והיא לא 'נשברת' ולא מאבדת את ייעודה. אם ברצונכם לאכול את המופלטה במקום טורטייה - רעיון נהדר כשלעצמו - אתם יכולים לנסות להוסיף לה עשבי תיבול, זעתר, בצל מטוגן, ועוד מטעמים כיד הדמיון הטוב עליכם. לא ניסיתי אמנם, אבל בפעם הבאה מבטיחה לנסות ו'לדווח' לכם איך יצא. 

אני הגשתי הפעם, כאמור, עם סלטים חמים וקרים - חצילים מטוגנים, סלט עגבניות חם בטעם פיקנטי, חילבה, סלט סלק אדום ולימון כבוש. את כל הטוב הזה ליוו ביצים מקושקשות.