מה אפשר לעשות עם גרגר הנחלים? הרשת ’עפה’ על המתכון הזה (וגם סגולות רפואיות)

גרגר הנחלים, או בשמו המדעי Rorippa nasturtium-aquaticum, נחשב ל'מטאור' ברפואה העממית. 

הערבים, שמרבים את השימוש בו כבר מזה מאות בשנים, מכנים אותו ג'רג'יר, והוא גדל לרוב בקרבת מקורות מים ובמקומות לחים ורטובים. שפים ברחבי העולם מאוד אוהבים את הירק הזה, ומרבים להשתמש בו בשם טעמו הקולינרי המיוחד. מה שאני אוהבת לעשות איתו הוא כיסונים ממולאים (המתכון בסוף הכתבה), אבל אין ספק שגם כתוספת מרעננת לסלט ירקות, הוא טעים מאוד והכי חשוב - מספק בוסט של שמירה על בריאות כלי הדם, עור רענן, תפקוד תקין של השרירים והמפרקים ושיפור תפקודי קרישה. 

טעמו של גרגר הנחלים הוא מעט חריף, ולא ניתן להשיגו בכל מקום - אולם אם מצליחים להשיגו במשתלות וחנויות מובחרות, כדאי להוסיף אותו לסלטים טריים, מרקים וממולאים. 

כוס מלאה של גרגיר טרי מכילה ויטמינים ומינרלים החשובים ביותר לבריאות גופנו כדוגמת ויטמין A שעשיר בבטא קרוטן, ויטמין C ו-רמה גבוהה של ויטמין K.

הריוניות ישמחו לדעת כי גרגר הנחלים עשיר בחומצה פולית (ויטמין B9) בכמויות גדולות יחסית. 

אחרי ניסויים רבים 'עליתי' על הכיסונים האלה, שאני הכי אוהבת את טעמם כשהם מעורבבים עם תבלינים מהמטבח ההודי, אבל האמת היא שאתם יכולים לנסות את גרגר הנחלים במאכלים רבים ומגוונים. 

מה תצטרכו להכנת הכיסונים?

חבילת בצק פריך מוכן למילוי, מופשר וחתוך לריבועים. 

שני תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים

כפית גרגרי חרדל

1 בצל קצוץ, מטוגן

כף זנגוויל טחון 

צרור גרגר הנחלים קצוץ דק

צרור כוסברה קצוצה דק

כפית כמון

כפית תערובת טנדורי (תבלין הודי)

כפית גארם מסאלה (תבלין הודי)

2 כפיות מיץ לימון 

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

כוס אפונה קפואה מופשרת (אופציונלי)

אופן ההכנה:

מטגנים ביחד במעט שמן זית את כל רכיבי המילוי. 

ממלאים כל ריבוע, סוגרים אותו היטב ומטגנים כל כיסון בשמן עמוק, משני הצדדים, עד להזהבה. 

בתיאבון