בריאות ותזונה
התזונאית ממליצה: מה יקרה אם תוסיפו ביצה לסלט?
מה עדיף להכניס בסלט – ביצה קשה או כף שמן, ולמה זה משמעותי? התזונאית מסבירה
- מוריה חן
- פורסם ד' סיון התשפ"ג |עודכן
(צילום: shutterstock)מה עדיף להכניס בסלט – ביצה קשה או כף שמן, ולמה זה משמעותי? ד"ר מאיה רוזמן התייחסה לשאלות אלה בתוכנית הרדיו ב-103FM.
"ויטמין A הוא ויטמין מסיס שומן, כלומר נספג בגוף בצורה טובה יותר אם משלבים את הצריכה שלו עם שומן", הסבירה התזונאית, "אם אנחנו אוכלים ירקות כתומים כמו גזר, בטטה או דלעת, שמכילים ויטמין A (בטא קרוטן), חשוב להוסיף כפית שמן או כף טחינה לסלט כדי שזה ישפר את הספיגה של הויטמין A.
עוד נשאלה, האם חשוב להוסיף כפית שמן או כף טחינה לסלט או שאפשר לוותר ולחסוך קלוריות?
בתשובתה ציינה ד"ר רוזמן כי בוצע מחקר שבדק את הנושא לעומק, האם באמת חייבים להוסיף שמן לסלט אם היא כוללת כבר ביצה למשל? שהרי הצהוב של הביצה כבר מכיל שומן, שמסייע לספיגת ויטמין A. במחקר השתתפו 16 משתתפים שקיבלו ארוחה עם סלט או עם שמן קנולה כפית או עם ביצה קשה.
בבדיקות הדם שערכו למשתתפים כמה שעות לאחר הארוחה על מנת לבדוק את ויטמין A, בטא קרוטן בדם, נמצא כי כמות ויטמין A שנספגה לגוף הייתה גבוהה יותר לאחר הארוחה שכללה ביצה קשה, לעומת הארוחה שכללה עם שמן בלי ביצה.
עוד באותו נושא
כשהביצים מבושלות, סדוקות או מלוכלכות: טיפים לשימוש ואחסון נכון