מגזין "המטבח" מגיש: מתכון לעוף "הגנרל"

זמן הכנה: 20 דקות

דרגת קושי: קל

קטגוריית כשרות: בשרי

מנות לשני סועדים

המנה הנפלאה הזו מגיעה אלינו ממחוז סצ`ואן שנמצא בדרום-מערב סין. מנה טעימה ופשוטה להכנה.

אל תיבהלו מכמות הצ`ילי (המנה לא עד כדי כך חריפה), ואם אתם מאוהבי החריף, אתם מוזמנים להוסיף עוד צ`ילי, או לנסות לאכול את פלפלי הצ`ילי שנמצאים במנה (על אחריותכם בלבד...).

המתכון מספיק ל-2 מנות והוא נהדר עם אורז וירקות בצד.

המרכיבים:

300 גרם קוביות עוף (חזה או פרגית)

1 כף רוטב סויה

1 כף קורנפלור

1 כוס שמן לטיגון

1 כף שמן

3-4 שיני שום כתושות

1 כף רצועות זנגביל (ג`ינג`ר)

2 רצועות בצל ירוק, לחתוך לרצועות ארוכות

2 כפות בוטנים

10 פלפל צ`ילי יבש שלם  (כל פלפל חתוך ל 2-3 חתיכות)

לרוטב:

1 וחצי כפות רוטב סויה

1 כף מירין

1/4 כוס מים

1 כפית גדושה סוכר

1 כפית קורנפלור

אביזרים נלווים:

צ`יפסר או מחבת עם 1/3 גובה שמן

מחבת רחבה או ווק

כף עץ

מטרפה

נייר סופג

2 קערות

אופן ההכנה:

• ערבבו בקערה את קוביות העוף עם כף רוטב הסויה והקורנפלור.
• חממו את השמן במחבת או בצ'יפסר (⅓ גובה שמן) וטגנו את קוביות העוף כ-5 דקות עד להזהבה.
• הוציאו את קוביות העוף לנייר סופג.
• ערבבו את חומרי הרוטב בקערה, והשאירו בצד.
• חממו כף שמן במחבת על אש גבוהה, והוסיפו את השום, הזנגביל, הבוטנים, הצ`ילי והבצל הירוק.
• לאחר כדקה-שתיים, הוסיפו את העוף וערבבו. הוסיפו את הרוטב ובשלו תוך ערבוב כדקה-שתיים.
• מגישים לצד נודלס או אורז לבן.

המתכון מוגש באדיבות מגזין "המטבח" – מגזין קולינריה איכותי לציבור החרדי.