זה התבלין שכנראה אין לכם במטבח ואתם חייבים להכיר + מתכון

הל, המכונה גם קרדמון, הוא תבלין שמקורו בהודו ונפוץ כיום ברחבי העולם. עם טעם וריח ייחודיים, המשלבים בין מתיקות וחריפות עדינה, ההל הוא מרכיב פופולרי במטבחים רבים, אבל פחות בישראל – וחבל. מעבר לשימושיו הקולינריים, להל יש יתרונות בריאותיים רבים שהפכו אותו לאחד התבלינים המוערכים ביותר ברפואה המסורתית והמודרנית כאחד. לפניכם היתרונות הבריאותיים של ההל וכל הדרכים לשלב אותו בתפריט היומי.

שיפור העיכול

ההל מכיל סיבים תזונתיים ורכיבים פעילים כמו תרכובות פיטוכימיות, המסייעות לשיפור תהליך העיכול. הוא ממריץ את הפרשת מיצי העיכול ועוזר להקל על בעיות כמו נפיחות, גזים ועצירות.

הקלה על בעיות נשימה

הריח החזק של ההל מסייע לפתיחת דרכי הנשימה והפחתת גודש. צריכת תה הל יכולה להקל על תסמיני הצטננות, שיעול ואסטמה. השמנים האתריים שבו פועלים כחומרים אנטי-דלקתיים ונוגדי חמצון, התורמים לבריאות מערכת הנשימה.

האטת תהליך ההזדקנות

ההל עשיר בנוגדי חמצון המגנים על התאים מפני נזקי חמצון ודלקות. תרכובות אלו עוזרות להאט את תהליך ההזדקנות ומפחיתות את הסיכון למחלות כרוניות כמו סרטן ומחלות לב.

שיפור בריאות הלב

רכיבים בהל, כמו מגנזיום ואשלגן, מסייעים בשמירה על לחץ דם תקין ומשפרים את תפקוד כלי הדם. בנוסף, תכונותיו נוגדות החמצון והדלקות עשויות להפחית את הסיכון למחלות לב.

איזון רמות הסוכר בדם

מחקרים מראים כי הל יכול לסייע באיזון רמות הסוכר בדם ולשפר את הרגישות לאינסולין. הדבר חשוב במיוחד עבור אנשים עם סוכרת או בסיכון לפתח סוכרת סוג 2.

תכונות אנטי-בקטריאליות ואנטי-פטרייתיות

השמנים האתריים שבהל מכילים רכיבים פעילים הפועלים כנגד מגוון רחב של חיידקים ופטריות. צריכת הל או שימוש בשמנים האתריים שלו עשויים לעזור במניעת זיהומים.

שיפור מצב הרוח

ריחו המיוחד של ההל נחשב כבעל השפעה מרגיעה ומרוממת. תכונותיו נוגדות הדיכאון והחרדה יכולות לתרום לשיפור מצב הרוח ולהפחתת מתחים.

איך לשלב הל בתזונה היומית?

1. הוספת הל לתה וקפה

אחת הדרכים הפשוטות לשלב הל בתזונה היא להוסיף כמה תרמילים של הל לתה או לקפה. התבלין מעניק טעם ייחודי ומרענן למשקה.

2. שימוש בהל בבישול

ההל מתאים למגוון רחב של מנות, כולל תבשילים, מרקים, אורז וקינוחים. ניתן להוסיף הל טחון או תרמילים שלמים למנות שונות להענקת טעם עשיר.

3. אפייה עם הל

ההל משתלב היטב בעוגות, עוגיות ולחמים. הוא מעניק טעם מתוק וחריף קלות שמעשיר את המאפים.

מתכון לתבשיל עוף עם הל וירקות

מצרכים:

- 4 כרעיים עוף, מחולקים לשוקיים וירכיים

- 2 כפות שמן זית

- 1 בצל גדול, קצוץ

- 4 שיני שום, כתושות

- 2 גזרים, חתוכים לעיגולים

- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות

- 1 כוס שעועית ירוקה

- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות

- 1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות

- 6 תרמילי הל (או 1 כפית הל טחון)

- 1 כפית כמון טחון

- 1 כפית כורכום טחון

- 1 כפית פפריקה מתוקה

- 1/2 כפית קינמון טחון

- מלח ופלפל שחור לפי הטעם

- 1 עגבנייה גדולה, קצוצה

- 1/2 כוס מים רותחים

- 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה (לא חובה)

- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לא חובה)

אופן ההכנה:

- חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.

- הוסיפו את חלקי העוף לסיר והשחימו אותם מכל הצדדים. הוציאו את העוף מהסיר והניחו בצד.

- הוסיפו את הבצל הקצוץ לסיר וטגנו אותו עד שהוא נהיה שקוף וזהוב.

- הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד כדקה (שימו לב שהוא לא יישרף).

- הוסיפו את הגזרים, תפוחי האדמה, השעועית הירוקה, הפלפל האדום והפלפל הצהוב.

- ערבבו היטב ובשלו את הירקות כ-5-7 דקות, עד שהם מתחילים להתרכך.

- הוסיפו את הכמון, הכורכום, הפפריקה, הקינמון ותרמילי ההל.

- ערבבו היטב כדי לצפות את הירקות בתבלינים.

- הוסיפו מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

- החזירו את חלקי העוף לסיר.

- הוסיפו את העגבנייה הקצוצה וערבבו היטב.

- הוסיפו את המים והביאו לרתיחה.

- הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה כ-45-60 דקות, עד שהעוף מבושל היטב והירקות רכים.

- הוציאו את תרמילי ההל (אם השתמשתם בתרמילים שלמים).

- הוסיפו את הכוסברה והפטרוזיליה וערבבו קלות.

- הגישו את התבשיל חם, עם חלה, אורז או קוסקוס.

מתכון למשקה בריא עם הל

- 4 כוסות מים

- 4 תרמילי הל (או 1/2 כפית הל טחון)

- 1 חתיכת ג'ינג'ר טרי (כ-2 ס"מ), פרוס דק

- 1 מקל קינמון

- 1 כפית דבש (לא חובה)

- 1 כף מיץ לימון טרי (לא חובה)

אופן ההכנה:

   - הביאו את המים לרתיחה בסיר קטן.

   - הוסיפו למים הרותחים את תרמילי ההל (או הל טחון), פרוסות הג'ינג'ר ומקל הקינמון.

   - הנמיכו את האש ובשלו על להבה נמוכה כ-10-15 דקות. התבלינים יעניקו למים את טעמם העשיר.

   - סננו את המשקה במסננת.

   - הוסיפו כפית דבש וכף מיץ לימון טרי למשקה החם וערבבו היטב.

   - הגישו את התה חם. ניתן לשמור את התה במקרר ולשתות אותו גם קר במהלך היום.

זהו משקה מרענן ובריא שמתאים לכל שעות היום ויכול לתרום רבות לבריאות הכללית.

* התוכן בערוץ זה אינו מהווה חוות דעת מקצועית, המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.