מתכון לחג: קציצות כרישה (כרתי) שיכבשו את שולחן ראש השנה

לצד תפוח בדבש, רימון ושאר הסימנים המוכרים של ראש השנה, הכרישה (ה"כרתי" בלשון חז"ל) היא גם אחד מהסימנים המסורתיים שאנו מברכים עליהם בראש השנה. על הכרישה - כרתי מברכים "שיכרתו שונאינו", ולכן היא זוכה למקום מכובד על שולחן החג. מעבר לסמליות שלה, הכרישה היא גם ירק טעים ומזין, והפיכתה לקציצות היא דרך נהדרת לשלב אותה במנות החג, וליהנות מהטעמים הייחודיים שהיא מביאה איתה:

• 4  כרישות בינוניות, שטופות, בדוקות וחתוכות לחתיכות קטנות (רק החלק הלבן)
• 2  תפוחי אדמה קטנים, מבושלים ומעוכים לפירה
• בצל קטן, קצוץ דק
• 3 כפות שמן זית
• 3/4  כוס פירורי לחם
• 2 ביצים L
• מלח ופלפל לפי הטעם

• מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את הכרישות כ-10 דקות, עד שהן רכות. מסננים את הכרישה, וסוחטים בעדינות כדי להוציא את המים העודפים –סחיטת הכרישה חשובה, אל תוותרו על השלב הזה.
• מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וזהוב.
• בקערה גדולה מערבבים את הכרישה המבושלת, הבצל המטוגן, הפירה, הביצים, פירורי הלחם, מלח, פלפל. לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
• יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים על צלחת. אם התערובת רכה מדי, אפשר להוסיף עוד קצת פירורי לחם.
• מחממים מעט שמן במחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים את הקציצות משני הצדדים. כ-2 דקות לכל צד, עד שהן זהובות ופריכות מבחוץ.

• אפשר ורצוי להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר.
• למי שאוהב - ניתן להוסיף לתערובת מעט פטרוזיליה קצוצה.

קציצות כרישה מביאות לשולחן ראש השנה טעם ייחודי בנוסף למשמעות סמלית עמוקה. יש להן טעם עדין, שאהוב גם על מי שבדרך כלל לא אוכל את הירק בצורתו המבושלת "הרגילה". תופתעו לגלות איך קציצות הכרישה יכבשו את שולחן החג ויהיו מבוקשות במיוחד.  ההמלצה שלנו? הכפילו כמויות.

שנה טובה ומתוקה!