מתכון לסופגניות אפויות שנראות מדהים על שולחן החנוכה שלכם

מה צריך?

1/3 כוס מים פושרים

50 גר' שמרים טריים

1 כפית סוכר

1 1/2 כוסות חלב

70 גר' חמאה או מרגרינה בטעם חמאה

1/4 כוס סוכר

2 ביצים, טרופות קלות

4 1/2 כוסות קמח

1 כפית מלח

2 כפיות אגוז מוסקט

להגשה: 50 גר' חמאה מומסת

איך מכינים?

בקערית קטנה ממיסים את השמרים עם מים וכפית סוכר. מכסים במגבת ומשאירים במקום מחומם מעט למשך 10 דקות, עד שהתערובת מקבלת נפח.

ממיסים את החמאה עם החלב בסיר תוך כדי ערבוב. מכבים את האש ומחכים שהתערובת תגיע לחום פושר.

מערבבים בקערה את הביצים, הסוכר ואגוז המוסקט. מוסיפים את השמרים התפוחים וממשיכים לערבב במהירות נמוכה. מוסיפים את תערובת החלב (זהירות! לא להוסיף אותה כשהיא חמה מאד, רק כשהיא פושרת). מוסיפים בהדרגה 2 כוסות מתוך הקמח, ומערבבים עד שהבצק נעשה חלק. לא מומלץ לגעת בבצק ביד, כי הוא דביק מאד.

מכסים את הקערה במגבת, ומניחים להתפחה במקום מחומם מעט במשך כשעה, או עד שנפח הבצק מוכפל.

בשלב הזה אפשר לבחור בין סופגניות בתבנית שקעים לבין סופגניות בצורת דונאטס.

לסופגניות בתבנית שקעים:

מקמחים היטב את משטח העבודה. משמנים היטב בחמאה המומסת את תבנית השקעים. לוקחים מעט מן הבצק ומעבירים אל המשטח המקומח. מקמחים את הבצק מכל הכיוונים, ויוצרים כדור – בערך בגודל של כדור פינג פונג. מכינים כך את כל הבצק, ומניחים כל כדור בשקע אחד של התבנית. מכסים את התבנית במגבת נקייה, ומתפיחים כ-30-40 דקות נוספות.

לסופגניות דונאטס:

לוקחים חלק מן הבצק, מעבירים למשטח העבודה ומקמחים היטב. משטחים את הבצק בידיים לעובי של קצת יותר מסנטימטר. קורצים עיגולים עם כוס, ומכל עיגול קורצים עיגול קטן במרכז ליצירת הצורה של הדונאטס. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו בחמאה מומסת. מניחים את הדונאטס בתבנית, מכסים במגבת נקייה ומשאירים להתפחה נוספת כ-30-40 דקות.

לשני הסוגים:

בזמן ההתפחה השניה מחממים את התנור ל-200 מעלות. אופים את הסופגניות 10-20 דקות, תוך השגחה – מוציאים את הסופגניות מיד כשהן מזהיבות.

מוציאים מהתנור ומיד מברישים בחמאה מומסת. מפזרים מלמעלה תערובת של סוכר וקינמון. משאירים את הסופגניות להתקרר רק מעט, וכשהן עדיין חמות מפזרים עליהן אבקת סוכר.

אחרי האפיה אפשר כמובן גם למלא את הסופגניות בכל מילוי שרוצים.

רוצים עוד מתכונים לחנוכה? היכנסו למדור המיוחד שפתחנו עבורכם.