קונים פירות יבשים לט"ו בשבט? שימו לב ל-4 נקודות חשובות

לרגל ט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות, רבים נוהגים לרכוש פירות יבשים ולאוכלם בליל ט"ו בשבט. 4 נקודות עליהן יש להקפיד בעת רכישת פירות יבשים: 

1. קנייה במקום מושגח לעניין שמיטה, ערלה, ותרומות ומעשרות: יש להקפיד לקנות פירות אך ורק ממקומות המושגחים לענייני שמיטה, ערלה, ותרומות ומעשרות.

2. כשרות השמן המשוח על הפירות: פירות מיובשים לעיתים נמשחים בשמנים שונים, ויש לוודא כי הם תחת פיקוח כשרותי למניעת איסורים.

3. תעודת כשרות חתומה ועדכנית: בעסקים המושגחים יש לוודא כי כל התוצרת הנקלטת נושאת ציוני כשרות כחוק וכי תעודות המשלוח חתומות על ידי משגיח כנדרש.

4. בדיקה מחרקים: בחלק מן הפירות הטריים והמיובשים ישנו חשש להימצאות חרקים ויש לבודקם על פי ההנחיות המפורסמות על ידי גופי הכשרות השונים.

חשוב להבין כי הכשרות שעל גבי אריזת הפירות היבשים, אינה פוטרת אותנו מלבדקם. הרב משה ויא, מחבר ספר 'בדיקת המזון כהלכה', מסביר כיצד יש לבדוק פירות יבשים: 

אגוזים

אגוזי המלך: פירורים רבים, או אם האגוז משופשף, מכורסם וכד' הוא בדרך כלל סימן לנגיעות. חוטים הם סימן ברור לנגיעות של תולעי עש, ואין להשתמש באגוזים. מסננים דרך מסננת עם חורים גדולים,, ומתבוננים על האגוזים משני צדיהם. נמצאה נגיעות ודאית ראוי לא להשתמש באגוזים.

אגוזי קשיו: לעתים קרובות נגועים, צריך לחצותם ולבודקם. כירסום הוא סימן לנגיעות. מעט פירורים חומים דקים בין שני החצאים, הם בדרך כלל שאירות מהקליפה ואינם סימן לנגיעות.

אגוזי פיקאן: בדרך כלל נקיים.

אגוזי אילסר: יש לבדוק את כולם מבחוץ, ולפתוח כמה אגוזים לשם מדגם, נמצאה נגיעות יש לפתוח את כולם ולבדוק. (במרכז האגוז מצוי כתם שהוא מהגידול הטבעי ואינו סימן לנגיעות).

פיסטוק חלבי: יש לחצותם ולבודקם.

בוטנים

בוטנים: לבדוק את כולם מבחוץ (לאחר קילוף הקליפה הקשה) ולפתוח כמה אחדים למדגם.

אם נמצאו סימני נגיעות יש לחצות את כולם.

בקיץ דרושה תשומת לב מיוחדת. (בתקופה זו הם מאוחסנים שנה שלימה ומומלץ לחצות את כולם).

בוטנים טחונים: לפזר ולבדוק או לסנן, ואם נמצאה נגיעות אין להשתמש.

גרנולה: מוצר בעייתי המורכב ממוצרים רגישים (צימוקים, שיבולת שועל, נבט חיטה וכד') לפזר ולבדוק ביניהם. היות וקשה לבדוק את התערובת, מומלץ להכין גרנולה בבית לאחר בדיקה של כל מרכיב.

גרעינים לבנים: מוחזקים כנקיים.

גרעינים שחורים: צריך לפתוח כל אחד ולבדוק. ( הקלופים נגועים מאד).

דובדבנים

-דובדבנים חמוצים מתוצרת הארץ: מוחזקים כנקיים.

-דובדבנים מתוקים מתוצרת הארץ: לפתוח ולבדוק מדגם.

-דובדבנים חמוצים תוצרת חוץ: לבדוק מדגם.

-דובדבנים מתוקים תוצרת חוץ: לבדוק אחד אחד.

-דובדבנים מסוכרים בקופסאות: לפתוח ולבדוק אחד אחד.

-דובדבנים מצומקים (מיובשים), להשרות מדגם במים רותחים למשך שעתיים, לפתוח ולראות אם יש נגיעות, אם מוצאים נגיעות, יש לבדוק את כולם.

חרובים: בחזקת נגועים. לשבור לחתיכות קטנות, או לחצות עם סכין חד לכל אורכו ולבדוק היטב בפנים.

מישמש

מישמש טרי: לחצות את הפרי, להוציא את הגלעין ולבדוק בפנים. (הנקודות על הקליפה אינן כנימות). אם הוא רק מדי, "לקפלו" החוצה ולבדוק.

מישמש מיובש: הנמכר חצוי- לשטוף במים פושרים ולבדוק. הנמכר סגור: לפתוח ולבדוק כנגד האור משני הצדדים.

לדר: כדאי לבדוק את כל הדף כנגד האור, אולי נדבק זבוב וכד'.

פיצוחים

הפיצוחים למיניהם כגון בוטנים או אגוזים, נקטפים פעם בשנה, ומאוחסנים לתקופות ארוכות (שנה ויותר), ולכן הם לעתים קרובות נגועים.

א. בודקים את כולם חיצונית (לאחר הקילוף):

ב. פותחים כמה מהם לשם מדגם, אם הם יפים ללא חורים, חוטים וכד'.

ג. אם יש חורים, חוטים או אם הם נגועים מבפנים, צריך לפתוח ולבדוק אחד אחד.

צימוקים

צימוקים מאוחסנים זמן רב ולכן עלולים להתליע.

צימוקים צהובים המיובאים מקליפורניה בדרך כלל נקיים וקל לבודקם. מפזרים על כף היד ובודקים מצד אחד ואחר כך הופכים ליד השניה ובודקים את צדם השני.

צימוקים צהובים מתוצרת הארץ וצימוקים חומים לבדוק כנ"ל ואחר כך: להשרות כמה דקות במים פושרים ולערבב. אם יש נגיעות, התולעים יצופו למעלה. אם נגוע אין להשתמש בצימוקים, היות והםם עלולים להיות נגועים במפנים ואין אפשרות לבדוק.

רימון

רימון בגידול מסחרי בחזקת נקי. בגידול פרטי לעתים קרובות נגוע. (חור גדול או איזור חום בפרי). לעתים יש על הגרגרים כתם קטן כהה שהוא פגם בגידול ולא תולעת.

שזיפים יבשים: בדרך כלל נקיים. לשטוף מבחוץ, לחצות ולבדוק או לשטוף מבפנים.

שקדים: (מקולפים) לבדוק את כולם בדיקה חיצונית, וכמה אחדים לחצות ולבדוק מבפנים.

אם נמצאה נגיעות צריך לבדוק את כולם גם מבפנים. (שפשוף קטן בקליפה החומה אינו סימן לנגיעות).

תאנים

נגועות מאד. קשה להבחין בתולעים כי הם דומים מאד לנימים שבפנים הפרי.

בדיקת תאנה טריה:

א. חוצים את התאנה, "מקפלים" אותה החוצה ומתבוננים.

ב. שמים את התאנה בכוס זכוכית שקופה עם מים, כאשר פתח הפרי כלפי מטה. אם התאנה נגועה, אפשר להבחין בתולעים קטנים השטים במים, לאחר כ-2 דקות הם שוקים בתחתית הכוס. במקרה כזה אין לאכול את התאנה, כי אין בטחון שכל התולעים יצאו.

תאנים יבשות: בעייתיות יותר, היות והתולעים הלבנות לאחר שהתייבשו צבען הופך לחום, וקשה יותר להבחין בהם.

כדאי לקנות את התאנים היבשות כשהן רכות ועסיסיות, ולא כשהן ישנות וקשות.

בדיקת תאנה יבשה:

א. שוטפים היטב מבחוץ וסביב העוקץ.

ב. בודקים מבחוץ אם אין חור נוסף לחור הטבעי.

ג. חוצים את התאנה לשנים ובדקים כנגד אור חזק.

כדי להקל על הבדיקה, מהדקים את הפרי באצבעות כדי שתהיה דקה יותר, וגם שקופה יותר בבדיקה כנגד האור.

עדיף להוריד (עם כפית) חלק מהגרגרים, כדי שהתאנה תהיה יותר דקה.

אם היא מאד מיובשת, מומלץ לשטוף את התאנה במים גם מבפנים.

צבע שחור בתוך התאנה מצביע בדרך כלל על נגיעות.

תות שדה:

א. רצוי לקנות פרי בעל מבנה ישר וחלק. לא מעוך, לא מקופל, לא "תאומים" וללא חריצים.

ב. חותכים את העלה הירוק עם מעט מהפרי הנוגע בו (כ-1 מ"מ) וכן מקומות מקופלים וסדוקים.

ג. משרים במי סבון ל-3 דקות.

ד. שוטפים היטב, כל פעם מספר פירות תחת זרם חזק, מכל הצדדים.

ה. אם הסדק מגיע על החלל הפנימי, יש לחצות את הפרי, מומלץ לחצות כמה פירות לשם מדגם ולבדוק מבפנים.

תמרים: חוצים ובודקים משני הצדדים כנגד האור.

להורדת הקובץ המפורט באדיבות הרב ויא, לחצו כאן.

הרב זמיר כהן מסביר על פירות ט"ו בשבט ועל המנהגים השונים של היום, ומזהיר מפני חרקים בפירות:

עוד באותו נושא:

חשוב: מה עושים אם מצאנו חרק בפרי, איך נוהגים בט"ו בשבט שחל בשבת ואיך בודקים פירות משבעת המינים? 

כל מה שחשוב לדעת על רכישת פירות יבשים

מדריך קצר על חשיבות ההקפדה על כשרות המזון.