שוקולד בריא – בכל הטעמים והצורות

פעם קראתי בדיחה שדי הצחיקה אותי:

שוקולד מגיע מאגוז הקקאו, אגוז הקקאו גדל על עצים, עצים אלו צמחים, אז למעשה שחושבים על זה, כשאני אוכלת שוקולד – אני למעשה אוכלת סלט...

אז לא, שוקולד זה ממש לא סלט, אבל הוא מכיל רכיבים מצוינים שטובים לנו.
הבעיה הינה כל אותם תוספים מיותרים שתעשיית המזון מוסיפה לשוקולד.
כיצד יודעים אם השוקולד הינו שוקולד איכותי? פשוט מאוד... קוראים את הרכיבים.
נדמיין את רשימת הרכיבים כעוגה. הפרוסה הכי גדולה תהיה מורכבת מהרכיב הראשון ברשימה.
זאת אומרת, אם הרכיב הראשון ברשימה הינו סוכר – אז הכי הרבה יש בשוקולד... סוכר.
הפרוסה השנייה בגודלה תהיה הרכיב השני ברשימה וכן הלאה על זו הדרך.
אנחנו צריכים לחפש שוקולד שברכיב הראשון יהיה רשום עיסת קקאו או חמאת קקאו, וכבר אנחנו יודעים שמצאנו שוקולד איכותי.

שוקולד ארוז

אז מה כל כך בריא באגוז הזה?

המון.

שוקולד מכיל מינרלים חשובים כגון מגנזיום, אשלגן, זרחן, אבץ וסלניום.

שוקולד הינו מקור נהדר לנוגדי חמצון מצוינים וחזקים בעוצמתם (פוליפנולים, פלבנולים, קטצ'ינים ועוד) ששומרים על הגוף צעיר ובריא.

יש מחקרים שטוענים ששוקולד מחדד את המחשבה והתפקוד הקוגניטיבי, מאחר שהשוקולד מכיל ממריץ בשם תאוברומין, כמו גם כמויות קטנות של מוליך עצבי בשם אנאנדמיד.
לא סתם הסבתות ממליצות לפני מבחן לאכול קובייה קטנה של שוקולד, כנראה שזה עובד.

תאוברומין, אגב, ידוע כמסייע במצבי שיעול טורדני, אז לפעמים במקום לרוץ לבית המרקחת, כדאי לשתות משקה קקאו טבעי מומתק במעט דבש, וזה בהחלט יכול לעשות את העבודה.
בעוד תאוברומין מסייע לבני האדם, הוא קטלני לחיות כגון כלבים, סוסים ותוכים.
פחות מ-300 גרם שוקולד עלולים להרעיל כלב קטן, אז בבקשה, לא לפנק את חברו הטוב של האדם עם שוקולד.

יש עוד המון יתרונות בשוקולד, אבל היתרון הגדול מכולם זה שהוא כיפי, הוא טעים, הוא מתוק.

אז אפשר ללכת למרכול ולקנות שוקולד שמכיל רכיבים בריאים, ואפשר גם לעשות פעילות אחה"צ כיפית עם הילדים ולהכין שוקולד לבד בבית.

לשוקולד לבן אותם הרכיבים ללא הקקאו

החומרים:

• רבע כוס חמאת קקאו – זה הבסיס.
  אלו הן מטבעות בצבע קרם, נראות כמו מטבעות שוקולד לבן אבל חסרות טעם וריח.
• כף גדושה של אבקת קקאו (לשוקולד לבן – אותו המתכון, ללא הקקאו).
  בתגובות של המאמר הקודם, הגולשת יעל המקסימה המליצה לשלב אבקת חרובים. היא כל כך צודקת. אבקת חרובים עשירה בהמון רכיבי תזונה בריאים, ובראשם הסידן. בונוס נוסף – היא גם מתוקה באופן טבעי.
• רבע כוס של חמאה טבעונית כלשהיא.
  הכי טעימה זו עיסת הקקאו, אבל אפשר גם שמן קוקוס, ממרח שקדיה טבעי, ממרח אגוזים, חמאת בוטנים או אפילו טחינה.
  תפקיד החמאה הטבעונית היא לקשור את כל החומרים יחד למרקם אחיד ומושלם.
• הרכיב האחרון הינו ממתיק.
  3-4 כפות של כל ממתיק טבעיונוזלי יכול להתאים: סילאן, סירופ אגבה או סירופ מייפל טהור.
• אפשר להוסיף שדרוגים כיד הדמיון, כגון מעט תמצית וניל טבעית. למבוגרים אפשר להוסיף ליקר מעניין, בארצות הברית נתקלתי אפילו בשוקולד שמוסיפים לו רוטב טבסקו (רוטב פלפל צ'ילי מקסיקני חריף בטירוף).
  אני אוהבת להוסיף פירות יבשים בריאים, כגון חמוציות או צימוקים כהים, זרעי צ'יה או שברי אגוזים לילדים הגדולים יותר.
  אפילו שברי בוטנים מלוחים או שברי קשיו מלוח יכולים לתת טוויסט מעניין וניגודי לשוקולד המתוק.

ממיסים חמאת קקאו באמבט מרים

ממיסים את חמאת הקקאו באמבט מרים (זוכרים מהמאמר הקודם?).
לאחר שנמס מוסיפים את יתר הרכיבים.
מערבבים היטב היטב ומוזגים לתבניות שוקולד מסיליקון.
מכניסים למקרר (לא למקפיא) לשעתיים.
וזהו, יש שוקולד.
פשוט, נכון?

מעבירים לתבניות שוקולד מסיליקון ומשם למקרר להתייצבות

קצת מתכונים שאצלי בבית אוהבים:

שוקולד לבן:

• ממיסים באמבט מרים רבע כוס חמאת קקאו.
• מוסיפים רבע כוס ממרח שקדים/שקדיה, 3 כפות סירופ מייפל ומעט תמצית וניל.
• מעבירים לתבניות שוקולד ולמקרר לשעה.

שוקולד "ריסס פיסס" בגרסה הישראלית:

• ממיסים באמבט מרים רבע כוס חמאת קקאו.
• מוסיפים רבע כוס חמאת בוטנים טבעית עם 3 כפות סילאן וכף גדושה אבקת קקאו.
• מעבירים לתבניות שוקולד ולמקרר לשעה.

שוקולד בטעם חלבה:

• ממיסים באמבט מרים רבע כוס חמאת קקאו.
• מוסיפים רבע כוס טחינה גולמית עם 3 כפות סילאן וכף גדושה של אבקת קקאו.
• מעבירים לתבניות שוקולד ולמקרר לשעה.

שוקולד נוטלה:

• ממיסים באמבט מרים רבע כוס חמאת קקאו.
• מוסיפים רבע כוס ממרח אגוזי לוז עם 3 כפות מייפל טבעי וכף גדושה של אבקת קקאו.
• מעבירים לתבניות שוקולד ולמקרר לשעה.

מי אמר שהדינוזאורים נכחדו

כמו ששמתן לב, המתכונים די חוזרים על עצמם.
אבל התוצאות שונות – כל שוקולד שיוצא הינו עולם בפני עצמו, בעל טעם ייחודי ומיוחד רק לו.

במאמר הבא בעזרת ה' נמשיך לעוד חטיפים וממתקים כיפים לשעות אחר-הצהריים.
אז עד אז המון בריאות,
חן טובי