כל היתרונות של הירק המתוק: מה שאפשר להכין מבטטה

אם היא בכלל לא קרובת משפחה של תפוח האדמה, למה קוראים ללפופית נאכלת (כן, זהו שמה האמיתי של הבטטה) תפוח אדמה מתוק? גם המשמות של שמה הנפוץ יותר, בטטה, הוא תפוח אדמה בשפת בני הטאינו מאיי הבהאמס.

קבלו 10 יתרונות מדוע כדאי לאכול בטטה:

עשירה בויטמין B6 – המשתתף בין היתר בתהליך חילוף החומרים בגוף, הפיכת פחמימות ושומן לאנרגיה. הוא גם אחראי ליצירת מוליכים עצביים כגון סרוטונין ודופמין, שנותנים לנו מצב רוח טוב. הוא גם אחראי לייצור ההורמון מלטונין – עליו נדבר בעז"ה בהמשך במאמר בנושא שנת לילה טובה ובריאה.
אומרים עליו גם שהוא מסייע כנגד אותן בחילות המלוות את השליש הראשון של ההיריון.

מקור טוב לויטמין C – נוגד חמצון עוצמתי, עוזר לייצור הקולגן בגופנו (מי מאיתנו לא רוצה עור צעיר וגמיש?), נהדר למערכת החיסון.

מקור טוב לויטמין D – לבריאות העצמות, לאנרגיה, למצב רוח, לתמיכה בבלוטת התריס.

מכילה ברזל – מינרל החשוב לדם, לחילוף החומרים ולמערכת החיסון.

מגנזיום – המינרל הכרחי הזה שחשוב להשלימו באמצעות התזונה, בעיקר כיום בעקבות התפלת המים.

אשלגן – לפעילות תקינה של הלב, של הכליות, אבל לא רק.

מתיקות – אף על פי שהבטטה מתוקה באופן טבעי, הסוכר שבה משתחרר לאט לזרם הדם, וכך לא נגרמות עליות חדות וקיצוניות. הבטטה נחשבת לבעלת ערך גליקמי נמוך יחסית.

קרטנואידים – ההופכים בתוך הגוף לויטמין A. מחזקים את הראייה, מחזקים את מערכת החיסון, מחזקים את הגוף.

מסדירה את מערכת העיכול – בזכות תכולת הסיבים שבה

ואחרון אחרון חביב – הבטטה ממש טעימה, היא כוכבת במטבח.
מי יסרב למרק בטטה מוקרם?

מתכון מנצח למרק בטטה

בסיר, מטגנים קוביות בצל במעט שמן זית (השמן חשוב לספיגת הבטא-קרוטן, פיטוכימיקל כתום המצוי בבטטה ובגזר).

מוסיפים לסיר:

• 4 בטטות חתוכות לרבעים
• גזר חתוך למקטעים (בבקשה, לא לקלף את הגזר. כל ה"כל טוב" נמצא בקליפה)
• בצל
• מקל קינמון
• כף חוויאג' למרק
• כף קוואקר (כי אני מוסיפה קוואקר כמעט להכל, וגם כי זה מסמיך את המרק)
• מלח ופלפל לפי הטעם

מכסים במים ומרתיחים.
מחלישים את האש וממשיכים לבשל עד שהבטטות והגזר רכים, בערך חצי שעה.
מוצאים את מקל הקינמון החוצה וטוחנים.

מגישים עם כף שמנת חמוצה וגבינה מגוררת מעל. אפשר לפזר מעט כוסברה או עירית קצוצה.
מעדן!

מתכון נוסף, כוכב אצלנו בארוחות ערב –

מיני פיצות על בטטה

ארוחת הערב הזו מצד אחד משביעה מאד, אבל מצד שני לא מעייפת ומשאירה המון אנרגיה, בעיקר בערבים בהם יש עוד המון מה לעשות ורוצים להישאר ערניים וחיוניים.

• פורסים בטטות לפרוסות.
• מערבבים את הבטטות בקערה עם מעט שמן זית, אורגנו ומלח גס.
• מסדרים יפה בתנור ואופים כחצי שעה על 180 מעלות.
• מצפים כל עיגול בטטה כזה ברוטב פסטה, אפשר גם ברוטב פסטו (העשוי מבזיליקום, צנוברים ושמן זית).
• מפזרים מעל מוצרלה מגוררת.
• מחזירים לתנור ואופים עד שהמוצרלה נמסה.
• מגישים לצד סלט ירקות טרי ורענן

בתאבון!

יש עוד כל כך הרבה רעיונות מדליקים וכיפים לארוחות ערב קלילות ובריאות. בעז"ה נמשיך איתם במאמר הבא.
אז עד אז המון בריאות,
חן טובי