על קפה וקפאין: כל המידע שחשוב לדעת

בעלי אינטרסים רבי עוצמה מסבירים בצורה משכנעת ביותר עם גיבוי של מחקרים מדעיים, עד כמה הקפה הוא דבר טוב!! מה האינטרסים שלהם? כסף. אכן, יש בקפה הרבה מרכיבים שיכולים להיות מועילים לגוף (כולל אנטיאוקסידנטים), אך בפועל, התוצאה הסופית של שתיית קפה אינה חיובית.

המקורות העיקריים לקפאין מלבד הקפה הם - תה, משקאות קלים, אגוזי קולה, מוצרי קקאו (כולל שוקולד ומשקאות קקאו למיניהם), מוצרים שונים להפחתת משקל ותרופות שונות (כולל מספר סוגים של כדורים נגד כאבי ראש). הסיבה העיקרית לתחושת העירור שיוצר הקפה היא התגייסותן של מערכות הגוף לפעולה כדי להיפטר מהר ככל האפשר מהרעלים שבו!! כאשר נעלמת ההשפעה המעוררת של הקפאין מורגשת בד"כ תגובה הפוכה, של חולשה. וגירוי חוזר ונשנה ע"י שתיית קפה יכול לגרום לתשישות באיברים חשובים בגוף כמו הכבד, הלבלב ובלוטות האדרנל.

הקפאין

הקפאין הוא סם ממכר השייך לאותה קבוצת אלקלואידים כמו במורפין וקוקאין. בקפה ישנם אלקלואידים נוספים מאותה משפחה של הקפאין, שגם להם ישנן השפעות מזיקות וצריכה גבוהה שלהם מגדילה כנראה את הסיכון אצל גברים לחלות בסרטן הערמונית. אפילו שתייה של כוס קפה אחת ליום גורמת להתמכרות. ההוכחה לכך הם הסימפטומים של גמילה המופיעים אצל מי שמנסה להפסיק לשתות קפה (כאבי ראש, חולשה או ישנוניות, דיכאון או חוסר שקט, חוסר ריכוז, וכן סימפטומים כמו בזמן שפעת). תופעות הגמילה יכולות להמשך מספר ימים, כאשר השיא בימים הראשונים.

הקפה משתן

מאחר והקפה מעלה את החומציות בגוף ובגלל החומרים הרעילים שבו, עושה הגוף מאמץ להפטר מחומרים אלה ע"י הגברת ההתפנות לשירותים. משמעות הדבר היא הגברת העומס על הכליות ובעיקר איבוד מים שכה חשובים לכל התאים. כתוצאה מכך אנשים מתייבשים ברקמות ומיגרנות נגרמות, לעיתים, מסיבה זו.

איבוד מינרלים וויטמינים

שתיית קפה עלולה לגרום להקטנת מלאי הסידן והברזל בגוף, דבר אשר עלול לפגוע באספקת חומרים חיוניים אלה לרקמות חשובות בגופנו (ובהריון גם לגוף התינוק). הקפאין גורם לגוף לאבד מגנזיום, מה שעלול לגרום לדברים הבאים: עליה בסיכון לבעיות שונות במערכת הלב והדם, תשישות, שיבושים בחילוף החומרים, כיווצי שרירים ו/או עוויתות. הקפה מעלה את חומציות נוזלי הגוף ומאלץ את הגוף להשתמש במינרלים חשובים (בעיקר סידן) מהרזרבות שלו לצורך ניטרול החומציות.

כלומר, הקפה עוזר לתהליך של בריחת סידן והתפתחות אוסטיאופורוזיס!!!

החומצה האוקסלית שיש בקפה (וגם בתה) מתחברת עם מלחי הסידן ומשבשת את ספיגתם במעיים. לכן צריכה מוגברת של קפה או תה גורמת גם לאבנים בכליות. בקפה (ועוד יותר מכך בתה) יש חומצה טנית אשר מפריעה לקליטת ברזל דרך המעיים – אנמיות ראו הוזהרתן!! וחשוב שתדענה שהקפאין מתחבר לחומצה הכלורית שבקיבה ונוצר קפאין הידרוכלוריד, שהוא רעלן חזק ובנוסף לכך פוגע הקפאין בתאי הקיבה המפרישים את החומצה הכלורית וזה פוגע בהפרשת החומצה הכלורית ובכך קשה לגוף לקלוט חומרים שונים וגם ברזל!!אצל שתייני קפה כבדים נוצר מחסור בויטמין B-1 (תיאמין). הסימפטומים של חוסר בויטמין זה יכולים לנוע בין חולשה, עצבנות, חוסר נוחות, בחילה קלה, דיכאון, כאבים שונים ועד כאבי ראש (הערה: גם שתייה מרובה של אלכוהול גורמת למחסור בויטמין B-1). הקפה פוגם כנראה בפעילותם של הויטמינים B6, B12 וחומצה פולית. זה עלול לגרום לעלייה ברמות הכולסטרול וההומוציסטאין בדם, מה שמעלה את הסיכון למחלות לב.

חומרים מסרטנים

בטמפרטורות הגבוהות בהן קולים את פולי הקפה, כדי לקבל ארומה משופרת, מתקלקלים השומנים שבקפה ומתחמצנים. לשומנים אלה ישנן השפעות רעילות, ויתכן אף השפעות מסרטנות על רקמות גוף האדם. בתהליך הקלייה נוצרים גם חומרים בעייתיים נוספים כמו אקרילמיד שהוא חומר מסרטן הגורם למוטציות ופוגע במערכת העצבים וחומרים נוספים הפוגעים בזרימת הדם בכלי הדם הקטנים בכל רחבי הגוף (קפילרות, הסבר בכיתה). בקפה נוצרים באופן טבעי חומרים הנקראים ניטרוזמינים, הידועים כיום כחומרים מסרטנים (ניטרוזמינים נמצאים גם במוצרי קוסמטיקה רבים, בירקות חתוכים, חסה חתוכה, כרוב חתוך ועוד...). כמו כן, ידוע כי צריכת יתר של קפה מגבירה את רמת האסטרוגן אצל נשים, דבר המעלה את הסיכוי להתפתחות סרטן השד וסרטן הרחם.

קפה והריון

אצל נשים בהריון הקפאין עובר בקלות דרך השליה לעובר. לגוף העובר אין שום אפשרות לטהר עצמו מהקפאין. שתיית קפה מעלה את הסיכוי להפלה ולמומים בלידה. גם בשתייה מתונה של קפה, כאשר האישה לא מרגישה בשום סימפטומים, נמצאו שינויים בקצב הדופק ובלחץ הדם גם אצל העובר וגם אצל האם. אצל נשים מיניקות עובר הקפאין לתינוק דרך החלב.

קפה וסכרת

קפאין מקטין את רגישות הגוף לאינסולין, כלומר, פוגע במידה מסוימת ביכולת הגוף לניהול תקין של רמות הסוכר בדם. הקטנת הרגישות לאינסולין היא אחד הסימנים המקדימים להתפתחותה של מחלת הסוכרת.

קפה ובעיות שינה

הקפה הוא סטימולנט (סם מעורר, ממריץ) המחריף את הבעיות של אלה הסובלים מחרדות ומנדודי שינה. לוקח הרבה זמן לקפאין להתפרק בגוף למצב בו הוא לא אפקטיבי. כ-12 שעות לאחר צריכת קפאין, עדיין נשארת בגוף כ-1/8 מכמות הקפאין המקורית שנצרכה.

קפה ולחץ דם

הקפאין גורם לעליה בלחץ הדם, עליה (עד פי 5) בכמות חומצות השומן החופשיות בדם ולעלייה ברמת הורמון הסטרס אפינפרין. שתייה מרובה של קפה עלולה לגרום לפרפורים בלב ולעצבנות. הקפאין הוא אחד הגורמים הבולטים ביצירת הפרעות בקצב הלב.

קפה ולחץ תוך עיני (גלאוקומה)

קפאין יכול לגרום לעלייה בלחץ התוך עיני. לכן, לאנשים הסובלים מגלאוקומה רצוי להימנע משתיית קפה ומשקאות אחרים המכילים קפאין.

קפה ולחץ נפשי

העליה בהפרשת הורמוני הסטרס לדם מלווה בשרשרת של פעולות והשפעות, אשר עלולות לגרום לנזקים מצטברים לגוף, אם רמת הורמוני הסטרס נשארת גבוהה לאורך זמן רב. אחת התופעות המיידיות היא פגיעה בזרימת הדם למערכות חשובות (כמו העור ומערכת העיכול) אשר אינן חיוניות במצבים של "הילחם או ברח" (אלה המצבים המתאפיינים בהפרשה מוגברת של הורמוני הסטרס). כל תא בגוף שומר על רמה מסוימת של אנרגיה המיועדת לשימוש בשעת חרום. לפי אחד ההסברים, הקפאין מאלץ את התאים להוריד את סף שחרור האנרגיה, ולמעשה גורם לגוף להשתמש בחלק מהאנרגיה המיועדת רק לחרום. לכן, לפי הסבר זה, גורם הקפאין להחלשה הדרגתית של הגוף, ע"י דלדול רזרבות החירום.

קפה ומחלות כרוניות

קפאין גורם להפחתה באלסטיות של העורקים. שתיית כוס קפה אחת מספיקה לגרום להקשיה מסוימת של דפנות העורקים למשך מספר שעות.

זוהי אחת הסיבות לכך ששתיית קפה גורמת לעליה בלחץ הדם ולהגברת הסיכון ללקות במחלות לב. שתיית קפה מעלה את הסיכוי לקבל שבץ מוחי ולחלות בדלקת פרקים שגרונית. לפי מחקר שנעשה בפינלנד, אנשים השותים יותר מ-4 כוסות קפה ביום מכפילים את סיכוייהם ללקות בדלקת פרקים.

קפה וניקוי רעלים מהגוף

הקפאין גורם לפגיעה בתהליכי הטיהור הטבעיים של הגוף מסוגים רבים של רעלים ולהגברת הנזק הנגרם לגוף מרדיקלים חופשיים. רוב מטעי הקפה נמצאים בארצות בהן אין די פיקוח על הריסוסים, ומטעים אלה מרוססים בכמויות גדולות של רעלים, אשר בסופו של דבר מגיעים למחזור הדם שלנו. גם במטעים שאינם מרוססים כיום אך רוססו בעבר, נשארים רעלי הריסוס עוד שנים רבות ומגיעים בסופו של דבר לגופנו.

למכורי הקפה, מספר טיפים

רצוי להשתמש בקפה אורגני. חלק מגידולי הקפה הלא אורגניים מרוססים בכמויות גדולות של חומרים רעילים. למי ששותה קפה נטול קפאין מומלץ לוודא שמשתמשים רק בסוג קפה בו תהליך הוצאת הקפאין נעשה ללא כימיקלים (בהצלחה). קפה נטול קפאין הוא רעיל לא פחות מקפה עם קפאין, מאחר ויש בו ריכוז גבוה יותר של אלקלואידים אשר אותם לא הוציאו ביחד עם הקפאין. בקפה נטול קפאין יש בד"כ ריכוז גבוה של הכימיקל טריכלורואתילן, אשר משתמשים בו בתהליך הוצאת הקפאין. הטריכלורואתילן הוא קרוב משפחה של כימיקל הפלסטיק ויניל כלוריד, אשר קשור להתפתחותם של מספר סוגים של סרטן הכבד (הטריכלורואתילן משמש בעיקר כחומר להסרת גריז בתעשיית המתכת וכממיס וחומר לניקוי יבש בתעשיית הביגוד). חומר רעיל נוסף המשמש בתהליך הוצאת הקפאין הוא אצטון.

הרע במיעוטו זה לצרוך קפה שחור ולאחריו ברשימה הקפה הנמס המגורען ולבסוף הגרוע ביותר זה לצרוך קפה נמס (מבחינת העיבוד שהקפה עובר). רצוי להפחית בכמות הסוכר ולצרוך תחליף לחלב פרה. במקרים רבים שני אלה מזיקים לא פחות מהקפה עצמו. הוספת חלב לקפה יוצרת כנראה חומר שמזיק לכבד יותר מאשר קפה ללא חלב. יש קפה דגנים בבתי טבע המורכב מעולש, תאנים ושעורה, או רק משעורה וטעמו בדיוק כמו הנס קפה של עלית וגם האבקה נראית זהה בצבע חום כהה. תוסיפו למכלול זה משקה סויה ותקבלו טעם חדש ומעניין בפה של משקה בריא יותר ולא מזיק כמו הקפה הרגיל.

לרכישת הספר 'רזי התזונה – להתנקות, להבריא, לרזות בקלות' היכנסו להידברות שופס או הקליקו כאן