1
00:00:00,160 --> 00:00:02,380
.תראו איזה יופי
.מכאן הכול מתחיל

2
00:00:02,720 --> 00:00:06,220
.גם הריח
...ריח של ירוק, אח

3
00:00:06,250 --> 00:00:08,540
.עוד מעט שבת קודש
.זה מזכיר לי את שבת קודש

4
00:00:23,110 --> 00:00:27,170
 ,אנחנו נמצאים פה בחממה לגידול עגבניות
.כפי שאתם רואים

5
00:00:27,610 --> 00:00:29,910
?ולמה אני מספר לכם את כל זה

6
00:00:30,160 --> 00:00:34,600
כי אנחנו עוד מעט הולכים אליי הביתה
,והולכים להכין ח"י סלטים

7
00:00:34,620 --> 00:00:37,260
.ח"י סוגי סלטים לכבוד שבת קודש

8
00:00:37,270 --> 00:00:40,940
,אנחנו נלך גם כן לשוק
,אנחנו נבחר את הירקות הטובים

9
00:00:40,950 --> 00:00:45,060
נדע להבחין בין ירקות יותר טובים לסלט
,לפחות טובים לסלט

10
00:00:45,070 --> 00:00:47,570
,אבל לפני הכול אנחנו נלך לרב יגאל כהן

11
00:00:47,940 --> 00:00:54,170
 ואנחנו נשמע למה בכלל צריך כל כך הרבה
?סלטים לשבת וכל כך הרבה אוכל לשבת

12
00:01:27,450 --> 00:01:28,880
.אני מקווה מאוד שאני לא מפריע

13
00:01:28,930 --> 00:01:29,610
.שלום וברכה

14
00:01:29,720 --> 00:01:34,240
והשבוע עלתה במחשבתי
.שאלה מאוד מאוד מאוד מעניינת 

15
00:01:34,790 --> 00:01:36,800
,הרי השבת עצמה היא מאוד רוחנית

16
00:01:37,070 --> 00:01:41,380
 אנחנו בערב שבת "בואי כלה" מקבלים
,נשמה יתרה, זאת אומרת עם שתי נשמות

17
00:01:42,040 --> 00:01:47,050
 ,ואנחנו אוכלים סעודה ראשונה, סעודה שנייה
.סעודה שלישית ומקנחים בסעודה רביעית

18
00:01:47,350 --> 00:01:49,730
הרי במשך כל השבוע
.אנחנו לא אוכלים כל כך הרבה 

19
00:01:50,530 --> 00:01:55,050
אז איך זה מתחבר, הנושא של הרוחני
?עם כל הכל כך הרבה אוכל

20
00:01:56,320 --> 00:02:01,290
אז קודם כול, גם האכילה ביהדות
,היא אכילה, במיוחד בשבת

21
00:02:01,300 --> 00:02:03,290
.היא אכילה שיש בה גם מן הרוחניות

22
00:02:04,100 --> 00:02:07,770
 ,הקב"ה רצה שאנחנו נתענג
,שנבין את היופי שבתורה

23
00:02:08,340 --> 00:02:11,510
.את התענוג העילאי שיש בתורה

24
00:02:12,070 --> 00:02:15,840
:כשיצחק רצה לברך את יעקב, הוא אמר לו
."לך תביא לי אוכל"

25
00:02:16,580 --> 00:02:19,730
 ,כשאדם רוצה לברך
,הוא צריך לברך מתוך שמחה

26
00:02:19,740 --> 00:02:21,710
 :כמו שאנחנו אומרים
."לברך את עמו ישראל באהבה"

27
00:02:22,490 --> 00:02:27,000
 והקב"ה בעצם נותן לנו את היום הזה
,שאנחנו אמורים להתענג, לענג את הגוף

28
00:02:27,130 --> 00:02:31,870
וכתוצאה מעינוג הגוף אנחנו בעצם גם מענגים
.את הנשמה ומצליחים להתעלות 

29
00:02:32,470 --> 00:02:34,560
,אדם שאוכל ואוכל דברים טובים

30
00:02:35,300 --> 00:02:37,280
...גם האכילה היא בעצם
?למה אנחנו אוכלים

31
00:02:37,890 --> 00:02:42,620
.הרי ביום חול אני לא אוכל בשר משובח
,ודרך אגב, צריך לקנות בשר משובח

32
00:02:43,260 --> 00:02:45,540
.הכי משובח שאפשר
.כל אחד לפי האהבה שלו

33
00:02:45,590 --> 00:02:48,510
יש אחד שאוהב לשון
,ויש אחד שאוהב בשר מספר 5

34
00:02:49,150 --> 00:02:50,470
.אבל צריך לאכול בשר משובח

35
00:02:50,880 --> 00:02:55,040
,אני לא אוכל בימות החול בשר משובח
?למה בשבת אני אוכל

36
00:02:55,830 --> 00:02:58,590
.כי בורא עולם ציווה עליי
.גם זו רוחניות

37
00:02:59,130 --> 00:03:02,990
,עם ישראל, להבדיל משאר הדתות
.יודע לקדש את החומר

38
00:03:03,220 --> 00:03:07,630
,אנחנו לא מתנזרים, אנחנו מתחתנים
.אנחנו אוכלים, אנחנו מתלבשים

39
00:03:08,060 --> 00:03:09,590
.אנחנו יודעים לקדש את החומר

40
00:03:09,810 --> 00:03:12,690
.האכילה שלנו היא ממש כמו מזבח

41
00:03:12,820 --> 00:03:19,470
 בגמרא כתוב שאין לנו מזבח
.שמכפר עלינו והשולחן שלנו מכפר

42
00:03:20,000 --> 00:03:23,530
,ובעצם השבת היא, בסעודות של השבת
,כשאנחנו מענגים את השבת

43
00:03:23,860 --> 00:03:27,990
 אנחנו מחברים חומר ורוח
,על-ידי דברי תורה על השולחן

44
00:03:28,610 --> 00:03:31,080
.וכל בעל צריך להכין דברי תורה לכבוד שבת

45
00:03:31,610 --> 00:03:33,600
.כדאי מאוד שגם הילדים יכינו דברי תורה

46
00:03:34,060 --> 00:03:39,460
 מגיע לאישה שטרחה ועמלה ועשתה כל כך
.הרבה, שאנחנו נענג אותה בדברים משמחים

47
00:03:39,860 --> 00:03:41,200
.שירי שבת מאוד חשוב

48
00:03:42,470 --> 00:03:46,670
 :רבי חיים קנייבסקי אומר
."בית שלא שרים בו שירי שבת זה בית בעייתי"

49
00:03:47,120 --> 00:03:49,490
?מה יש בבית כזה
.אין בו את השמחה

50
00:03:50,230 --> 00:03:53,130
,"כששרים "אשת חיל
"הגבר שר לאשתו "אשת חיל

51
00:03:53,490 --> 00:03:55,670
,וכל הילדים ביחד בצוותא שרים שירי שבת

52
00:03:56,180 --> 00:04:00,240
.זה תענוג. זה מרומם ממש
מרומם את כל הגשמיות

53
00:04:00,270 --> 00:04:02,720
.שהייתה לנו באכילה
.שלא נדבר על זה שהוא מאחד את השורות-

54
00:04:02,940 --> 00:04:07,660
 בוודאי. שלום בית אמיתי זה כשבאמת האישה
,יושבת בראש השולחן ובעלה יושב מנגד

55
00:04:08,480 --> 00:04:13,290
 והילדים "בניך כשתילי זיתים
.סביב לשולחנך" יושבים כולם ומתחברים

56
00:04:13,310 --> 00:04:17,000
,אנחנו עכשיו בלי טלפונים, בלי שום דבר
.מנותקים מהעולם החיצון

57
00:04:17,860 --> 00:04:21,260
,האבא מתעניין בשלום הילדים
.כמובן בשלום אשתו

58
00:04:21,600 --> 00:04:23,910
,הילדים מספרים חוויות
.מספרים קצת דברי תורה

59
00:04:24,240 --> 00:04:26,310
.כל אחד מביא את הפן שלו לפרשת השבוע

60
00:04:26,870 --> 00:04:31,720
 זו עוצמה רוחנית שהיא באה יחד
.עם הגשמיות שהיא האכילה

61
00:04:32,340 --> 00:04:37,450
 .כמו שאמרתי, יש בתוכנו גם את הנפש
.הנפש, היא מה שנקרא החלק הגופני

62
00:04:38,140 --> 00:04:42,440
,כשהגוף שמח, הוא אכל אוכל טוב
.אז הנשמה גם יכולה להתעלות

63
00:04:42,480 --> 00:04:45,120
וזו הסיבה שבעצם אנחנו אוכלים
.שלוש סעודות בשבת

64
00:04:57,330 --> 00:05:01,180
.את הזוג הצעיר הזה לפני 25 שנה אני זוכר

65
00:05:03,060 --> 00:05:05,760
.היא הייתה אוכלת אצלי אורז בפיתה
?אתם מבינים על מה אתם מדברים

66
00:05:06,400 --> 00:05:08,730
.והנה, ברוך ה', איזה כיף לראות את זה

67
00:05:08,750 --> 00:05:11,620
 ,יוסי, יוסי
.פשוט יוסי פטרוזיליה אנחנו קוראים לו

68
00:05:11,960 --> 00:05:14,380
.בחור מדהים, זוג נחמד
.שה' יברך אתכם

69
00:05:14,390 --> 00:05:15,850
ואביה זכרונו לברכה
.עוד היה פה

70
00:05:16,140 --> 00:05:19,040
זה כבר כמה דורות
.שהם נמצאים פה של ירק

71
00:05:19,550 --> 00:05:23,070
ובואו נראה כבר
.אם אנחנו רוצים לקנות ירק לכבוד שבת

72
00:05:23,510 --> 00:05:24,820
.תראו איזה צנון יפה

73
00:05:25,440 --> 00:05:31,020
:כלל אחד מאוד חשוב
.יהיה קשה, מתוח, עלים ירוקים

74
00:05:31,900 --> 00:05:38,010
 .הג'ינג'ר, הזנגביל, אנחנו נפתח אותו
,שימו לב לצבע היפהפה שלו

75
00:05:38,240 --> 00:05:40,300
.הטריות שלו
.זה עכשיו שיא העונה

76
00:05:40,370 --> 00:05:43,220
.מוסיף המון המון המון טעם בבישולים

77
00:05:43,480 --> 00:05:47,750
.צריך לעבוד איתו בצורה מאוד עדינה
.הוא משתלט על האוכל לפעמים

78
00:05:48,110 --> 00:05:51,890
אבל שימו לב לזה. דברים כאלה
,תמצאו רק בשוק, לא תמצאו במקום אחר

79
00:05:52,080 --> 00:05:52,740
.האמינו לי

80
00:05:55,520 --> 00:05:59,810
 ,שימו לב מה מצאתי פה
.דבר מאוד מאוד מעניין - שרי תמר

81
00:06:00,550 --> 00:06:03,120
 עגבניית תמר היא בדרך כלל
,הולכת לתעשייה

82
00:06:03,660 --> 00:06:05,340
.אבל זו העגבנייה שאני אוהב הכי הרבה

83
00:06:05,690 --> 00:06:07,930
,פשוט היא מאוד בשרנית
,היא מתקתקה

84
00:06:08,300 --> 00:06:12,160
,ועדיין יש לה את הטעם של פעם
.הפחות מתועש

85
00:06:12,200 --> 00:06:15,900
.הנה, קחו עגבניות
אפשר לעשות מזה סלט מצוין בתנור

86
00:06:16,160 --> 00:06:18,500
,עם שמן זית וכל מיני תבלינים

87
00:06:18,810 --> 00:06:21,950
,שבעזרת ה' אם יהיה לנו את הזמן
.גם את זה אנחנו נעשה

88
00:06:22,550 --> 00:06:25,980
 ויש לנו פה עוד כל מיני סוגים
.של עגבניות שרי

89
00:06:26,410 --> 00:06:29,000
 .ובואו נתקדם הלאה
.בואו נראה איזה מבחר עוד יש לנו פה

90
00:06:30,440 --> 00:06:34,130
?יאיר, מה נשמע כפרה
.אני תכף עובר אליך. אל תדאג, כפרה

91
00:06:34,660 --> 00:06:35,710
.לא מפספס אף אחד

92
00:06:36,940 --> 00:06:37,810
?מה יש לנו פה, אלי

93
00:06:37,830 --> 00:06:40,860
.זו פטריית פורטובלה
.היא נקראת גם חורש

94
00:06:41,350 --> 00:06:45,420
.הרוב עושים בה על האש
.שמים אותה על המנגל, ממש כמו כבד אווז

95
00:06:46,410 --> 00:06:49,440
.זאת פטריית שמפיניון מילוי
.מילוי-

96
00:06:49,700 --> 00:06:52,310
.ממלאים בה את כל מה שאתם רוצים
מוציאים את הלבן שלה

97
00:06:52,320 --> 00:06:54,080
.וממלאים אותה בשר או כל מיני דברים

98
00:06:54,350 --> 00:06:58,700
.שזה יוצא מעדן... -חבל על הזמן
.שקשה לעמוד בפניו-

99
00:06:59,460 --> 00:07:03,020
.זו פטריית שמפיניון חומה
.אותו דבר יש לנו גם בצבע לבן שמפיניון

100
00:07:03,030 --> 00:07:06,300
 .שאפשר לשלב ביניהן בסלט. -אפשר לשלב ביחד
זה נותן צבעים פשוט מדהימים-

101
00:07:06,310 --> 00:07:07,260
.בתוך הסלט
.זה משהו מדהים-

102
00:07:07,920 --> 00:07:12,760
.תראו, יפהפייה, היא מבריקה
.אין לה כל מיני שחורים בתחתית

103
00:07:12,770 --> 00:07:14,450
 .תשימו לב לדברים האלה
.היא לא שחורה

104
00:07:14,910 --> 00:07:18,590
היא ממש פשוט כמו ספוג
.מתוח יפהפה 

105
00:07:18,910 --> 00:07:23,740
ויש לנו פה... בואו נגיע עכשיו
.לירק של המהדרין

106
00:07:23,880 --> 00:07:29,090
 ...וכמובן הפינה, פינה פשוט
.תסתכל מה הולך פה, איזה יופי. איזה מבחר

107
00:07:30,240 --> 00:07:31,400
.יש לנו מיני פטריות

108
00:07:31,760 --> 00:07:33,820
.כן, אלה פטריות שימג'י

109
00:07:34,310 --> 00:07:37,630
 הו. אתם מבינים למה אני אומר
?לכם רק בשוק תמצאו את זה

110
00:07:37,980 --> 00:07:41,010
.פטריית ירדן יער תמצאו אותה רק פה

111
00:07:41,270 --> 00:07:43,560
.פשוט תראו מה זה. היא בריאה

112
00:07:43,910 --> 00:07:47,260
.היא פשוט בריאה. תשימו לב למרקם שלה
.הוא מדהים. הוא מדהים

113
00:07:49,100 --> 00:07:51,880
.יש לנו פה שורש כורכום טרי

114
00:07:52,340 --> 00:07:55,440
?אתם מכירים את הכורכום
...כמה תכונות שיש בכורכום

115
00:07:55,450 --> 00:07:56,470
.נגד כל המחלות

116
00:07:57,210 --> 00:08:01,700
 ,וכמובן אפשר לשלב אותו בבישולים
.אפשר לשלב אותו בסלטים

117
00:08:02,690 --> 00:08:06,770
.יש לנו חסה פה מהדרין
.כמובן שהיא צריכה לעבור שטיפה וטיפול

118
00:08:07,190 --> 00:08:12,000
 עלים ירוקים. רואים גם מתוך הניילון
.שהעלים הם בריאים, לא שכבו פה הרבה זמן

119
00:08:12,320 --> 00:08:14,050
.ויש לנו פה גם כן תאריך ייצור

120
00:08:14,350 --> 00:08:17,680
.אז שימו לב לתאריך ייצור
.הדברים האלה מאוד מאוד חשובים

121
00:08:18,050 --> 00:08:21,150
 תמיד שואלים: "מה, איך מבדילים
"?בין כוסברה לפטרוזיליה

122
00:08:21,550 --> 00:08:25,950
הכוסברה, המרקם שלה הוא יותר עדין
.וטיפה טיפה יותר בהיר 

123
00:08:26,450 --> 00:08:33,570
הפטרוזיליה לעומת זאת, המרקם שלה
.הוא טיפה יותר מחוספס והוא הרבה יותר ירוק

124
00:08:33,890 --> 00:08:38,490
 הכרוב המהדרין שכמובן גם צריך
,את השטיפה והניקיון

125
00:08:38,830 --> 00:08:43,780
,אבל כרוב מרכיב מאוד מאוד חשוב בסלטים

126
00:08:44,100 --> 00:08:45,650
.במיוחד אצלי שאני אוהב את זה

127
00:08:46,140 --> 00:08:50,020
 ,אם יתמזל מזלנו
.אולי גם נמצא פה ככה כרוב למילוי

128
00:08:50,440 --> 00:08:51,760
.אני מאמין ואני בטוח

129
00:08:52,260 --> 00:08:53,020
.בואו נתקדם הלאה

130
00:08:54,090 --> 00:08:55,820
,אנחנו פה בבסטה של יצחק

131
00:08:57,040 --> 00:08:59,660
.אחד הוותיקים שנמצאים בשוק
.שלום יצחק

132
00:09:00,220 --> 00:09:01,560
?מה שלומך, ידידי היקר

133
00:09:03,280 --> 00:09:06,660
אנחנו ניקח ממך כמה אבוקדו
.לכבוד שבת קודש

134
00:09:07,000 --> 00:09:11,180
 אם אנחנו רוצים להשתמש בו
,בימים הקרובים, לחפש משהו קצת רך

135
00:09:11,890 --> 00:09:15,210
.ולהמשך מעט קשה

136
00:09:15,740 --> 00:09:17,640
.אני תמיד אוהב להשתמש בלימון טרי

137
00:09:18,630 --> 00:09:22,140
 בתקופת החורף הוא כמו
.כל פרי הדר, הוא פשוט מצוין

138
00:09:22,150 --> 00:09:24,450
.אנחנו רואים לימון צהוב, עסיסי

139
00:09:24,820 --> 00:09:30,100
אם תזכירו לי, אני גם אתן לכם טיפ
.איך להוציא את מירב המיץ מהלימון

140
00:09:30,330 --> 00:09:33,960
,אבל זה לא עכשיו
.זה כשנכין את הסלטים

141
00:09:39,440 --> 00:09:43,360
,יש לנו חציל שהוא מתאים יותר לטיגון
.שהוא יותר ארוך וצר

142
00:09:43,760 --> 00:09:46,770
ויש לנו את החציל
.שהוא מתאים הכי טוב על האש

143
00:09:47,120 --> 00:09:50,270
,פשוט אתם שמים את החציל הזה
,יש לו טעם גן עדן

144
00:09:50,710 --> 00:09:51,900
.ובמיוחד לכבוד שבת

145
00:09:52,500 --> 00:09:54,600
.שימו לב לכפלים שיש לו

146
00:09:55,370 --> 00:09:58,880
,כמו שאמרנו
.חציל שאמור להיות קל, מבריק

147
00:09:59,490 --> 00:10:04,190
,זה הצבע האותנטי, אגב, של החציל
?הבלדי. מה זה בלדי

148
00:10:04,450 --> 00:10:06,910
.בלדי זה פשוט טבעי
.טבעי ומקורי

149
00:10:07,350 --> 00:10:10,660
,טוב, אז יש לנו פה
?איך אפשר בלי פלפל חריף

150
00:10:11,330 --> 00:10:15,980
כל הפיקנטיות והטעם המיוחד של האוכל
.הוא הפלפל החריף

151
00:10:16,270 --> 00:10:20,270
.ופה מצאנו פלפל חריף
.במקרה הזה הוא מאוד מאוד חריף

152
00:10:20,640 --> 00:10:28,420
שימו לב, הוא ירוק, הוא דק
.ויש בו את הסיבים של החריף הקטלני

153
00:10:29,150 --> 00:10:31,450
.חריף כזה הוא יותר חריף בקיץ

154
00:10:31,780 --> 00:10:35,040
 בחורף הוא פחות חריף כי הוא מקבל
,יותר מים, יותר מהגשם

155
00:10:35,060 --> 00:10:38,580
,בקיץ הוא מקבל פחות מים
.אז הוא יותר מתייבש ואז הוא יותר מרוכז

156
00:10:39,840 --> 00:10:45,140
שומר. בכל מטבח מרוקאי אותנטי
.חייב להיות השומר

157
00:10:45,640 --> 00:10:48,780
.יש שני סוגים של שומר
.שומר ששימו לב, הוא שמן

158
00:10:49,680 --> 00:10:52,720
.אתם רואים? יש פה שומר שמן
,אל תתייחסו לבחוץ

159
00:10:53,010 --> 00:10:56,340
.כי אנחנו מורידים את הקליפה הזאת
.אין בעיה, הוא משחיר מהר כי יש בו סיבים

160
00:10:57,170 --> 00:10:59,460
.ויש שומר שהוא יותר רזה

161
00:10:59,910 --> 00:11:04,030
הרזה הוא הזכר
.והשמן הוא הנקבה

162
00:11:04,240 --> 00:11:10,480
.במקרה הזה לקחת רק את השמן
.הרזה, יש בו המון חוטים. לא תיהנו ממנו

163
00:11:11,060 --> 00:11:15,750
רק שמן, לנקות אותו כמו שצריך
.והוא נותן טעם גן עדן

164
00:11:16,040 --> 00:11:20,200
אם עברנו כבר וראינו פה שעועית ירוקה
,ככה על הדרך

165
00:11:20,620 --> 00:11:22,810
?איך אנחנו בוחרים שעועית ירוקה טובה

166
00:11:23,260 --> 00:11:24,290
.קודם כול היא טרייה

167
00:11:24,840 --> 00:11:28,360
לוקחים את השעועית, חותכים אותה לשניים
.והיא נשברת מהר

168
00:11:28,380 --> 00:11:31,440
.ושימו לב לעסיסיות פה, לזה

169
00:11:31,470 --> 00:11:35,140
ושימו לב, אולי נמצא פה
.איזו שעועית סוררת שהיא קצת פחות טרייה

170
00:11:35,160 --> 00:11:38,100
.אה! אוקיי
.השעועית הזאת היא פחות

171
00:11:38,130 --> 00:11:41,800
.שימו לב שהיא פחות
.היא לא נשברת, היא מתקפלת

172
00:11:41,810 --> 00:11:46,470
 אף על פי שגם היא טרייה פחות, אבל יש
,שעועית שככה היא מתקפלת, נהיית כמו סמרטוט

173
00:11:46,480 --> 00:11:48,830
.לא לנגוע בזה
.הנה שעועית מצוינת

174
00:11:49,500 --> 00:11:53,240
 עוד מעט פאריד ירביץ לי, למה אני שובר
.לו את כל השעועית, אבל... -אתה תשלם בסוף

175
00:11:53,270 --> 00:11:55,280
.אין בעיה, מה שתגיד
?אתה יודע למה

176
00:11:55,570 --> 00:12:00,790
 נו? -כי לא אני משלם. יש לנו את הקב"ה
,שהבטיח שאם אנחנו קונים סחורה לכבוד שבת קודש

177
00:12:01,090 --> 00:12:03,130
.רק הוא משלם
.אז זה לא מעניין אותי

178
00:12:03,320 --> 00:12:06,000
.ישתבח שמו לעד
.תודה רבה, פאריד-

179
00:12:06,400 --> 00:12:08,360
,רפי, תעשה לי חשבון
.ידידי היקר

180
00:12:09,280 --> 00:12:13,170
 כמובן אנחנו תמיד נזכרים
.שברגע האחרון שכחנו עוד משהו אחד קטן

181
00:12:13,780 --> 00:12:18,100
 ,תן לי אחד שום בבקשה. שיהיה
.אתם יודעים, שום תמיד טוב שיש בבית

182
00:12:18,440 --> 00:12:20,390
.לא הולך לאיבוד
?גם כן איך אני בוחר אותו

183
00:12:20,650 --> 00:12:25,150
.פשוט נותן כמה לחיצות קטנות
.כמה לחיצות, רואה שזה לא וזיאו

184
00:12:25,150 --> 00:12:27,950
.וזיאו זה בספניולית, אני זוכר
.זה לא ריק

185
00:12:28,320 --> 00:12:29,760
.אז ככה שום בשרני

186
00:12:30,160 --> 00:12:35,750
 ותזכירו לי, אני אלמד אתכם איך מקלפים
.שום בקלי קלות בלי ריח בידיים. בבקשה

187
00:12:37,850 --> 00:12:39,510
.תודה רבה
.רפי, תודה רבה

188
00:12:39,520 --> 00:12:41,030
.לבריאות
.תודה רבה-

189
00:12:41,500 --> 00:12:43,740
,טוב, עכשיו אחרי שיש לנו את כל הירקות

190
00:12:44,230 --> 00:12:48,840
מה שנשאר, להתחיל לעבוד עליהם
.ולהכין אותם, לעשות מזה ח"י סלטים

191
00:12:49,160 --> 00:12:50,220
!קדימה, לעבודה

192
00:13:01,670 --> 00:13:05,740
,אחרי שחזרנו מהשוק
.אנחנו עכשיו נתחיל להכין סלטים

193
00:13:17,270 --> 00:13:21,330
הסלט הראשון שאנחנו נתחיל איתו
.זה המטבוחה. ונתחיל לעבוד

194
00:13:21,340 --> 00:13:26,750
אז אנחנו לוקחים את העגבניות הקלופות
.ואנחנו פשוט חותכים אותן לקוביות

195
00:13:32,460 --> 00:13:40,280
 די חשוב שחלק מהעגבניות יהיו חתוכות
,לקוביות וחלק מהעגבניות מרוסקות

196
00:13:40,280 --> 00:13:44,610
 כי אנחנו צריכים לקבל
,לא תבשיל שקשוקה שהכול טחון

197
00:13:45,090 --> 00:13:49,260
,אנחנו צריכים לקבל חלק של עגבניות
.להרגיש ככה מעט עגבניות בצורה רכה

198
00:13:49,710 --> 00:13:52,100
לקחנו פלפל קליפורניה
,או גמבה אדומה

199
00:13:52,210 --> 00:13:54,080
,אותו דבר
.חותך אותו לקוביות

200
00:13:55,330 --> 00:13:59,370
אנחנו לוקחים את הפלפל החריף
.ונחתוך אותו לחתיכות קטנות

201
00:14:03,270 --> 00:14:06,740
.יש לנו את השום
.חותכים אותו לפרוסות

202
00:14:09,740 --> 00:14:13,450
ומפה אנחנו הולכים לגז
.וכמעט סיימנו. עניין של זמן פשוט

203
00:14:15,570 --> 00:14:21,140
,נותנים לעגבניות להתבשל
.לצמצם את הנוזלים כמה שיותר

204
00:14:34,840 --> 00:14:39,020
.איזו מטבוחה, תקשיב
.אתה יכול לעשות לי כל שבוע כזאת מטבוחה

205
00:14:39,550 --> 00:14:42,430
.'בלי נדר, בלי נדר. בעזרת ה
.איזו השקעה ומאמץ. -בשמחה-

206
00:14:42,450 --> 00:14:45,940
,בשמחה, אבל אני ממש אומר לך את האמת
.על המטבוחה שלך אני לא מוכן לוותר

207
00:14:50,080 --> 00:14:54,300
.אנחנו נבדוק מה עם המטבוחה
.לדעתי אפשר כבר להתחיל לטפל בה

208
00:14:55,850 --> 00:14:59,630
,אני לוקח מחבת
.שם שמן

209
00:15:01,640 --> 00:15:03,190
אני מוסיף את התבלינים

210
00:15:04,260 --> 00:15:05,640
.ומערבב היטב היטב

211
00:15:05,650 --> 00:15:08,100
.בינתיים נותן לשמן להתחמם טוב

212
00:15:12,050 --> 00:15:13,870
.בזהירות אני שופך את זה

213
00:15:16,910 --> 00:15:18,220
?אתם שומעים את הרעש הזה

214
00:15:18,660 --> 00:15:19,750
.זה הרעש שצריך להיות

215
00:15:23,400 --> 00:15:29,240
ועוד כרבע שעה של בישול על אש נמוכה
.ויש לנו מטבוחה מוכנה

216
00:15:29,570 --> 00:15:34,460
 רק שימו אותה בצד שלא יחטפו לכם
.אותה, שיישאר משהו לכבוד שבת

217
00:15:38,030 --> 00:15:41,640
ויש לנו עוד סלט אחד
.מוכן לכבוד שבת קודש 

218
00:15:42,660 --> 00:15:45,020
...אוי, ואם הייתם יכולים להריח פשוט

219
00:15:45,030 --> 00:15:47,600
אם הייתי יכול להעביר לכם
...את הריח של המטבוחה 

220
00:15:54,890 --> 00:15:59,390
 טוב, אז הסלט הבא שלנו
.זה חציל ובטטה ברוטב צ'ילי

221
00:16:00,150 --> 00:16:04,630
.נוסיף לזה הרבה צ'ילי שזה עיקר הטעם

222
00:16:07,310 --> 00:16:08,620
.קצת שמן זית

223
00:16:11,750 --> 00:16:12,490
מעט מלח

224
00:16:13,660 --> 00:16:19,010
,והרבה הרבה שומשום
.זה מוסיף הרבה למראה

225
00:16:20,550 --> 00:16:23,980
,ויש לנו סלט מקסים, טעים
,אהוב על כולם

226
00:16:24,860 --> 00:16:27,290
.מתקתק והוא מוכן

227
00:16:31,780 --> 00:16:35,110
,יש לנו פה גזר עם חריף ולימון

228
00:16:35,440 --> 00:16:38,860
.מה שנקרא גזר חמוץ מתוק חריף

229
00:16:39,740 --> 00:16:43,170
.מוסיפים את הקליפה הצהובה של הלימון

230
00:16:46,420 --> 00:16:49,570
פלפל חריף
.ושוב פעם לגרד

231
00:16:54,430 --> 00:16:59,990
,אז אנחנו נוסיף משהו כמו רבע כף שום
.אפילו טיפה יותר

232
00:17:01,230 --> 00:17:04,150
,לימון לא צריך להגזים עם זה
.שתי כפות

233
00:17:05,790 --> 00:17:07,630
,שתי כפות של סוכר

234
00:17:09,520 --> 00:17:10,630
.חצי כפית מלח

235
00:17:17,710 --> 00:17:19,580
מוסיפים לו את הפטרוזיליה בשלב הזה

236
00:17:21,290 --> 00:17:24,260
ויש לנו סלט מדהים
.חמוץ מתוק חריף

237
00:17:29,520 --> 00:17:33,000
אוקיי, אז הסלט הבא שלנו
,זה סלט ארטישוק ואספרגוס

238
00:17:33,970 --> 00:17:37,720
 ,הסלט של סבתא קלרה
.שכשהיא מגיעה לשבת, הוא מגיע איתה

239
00:17:38,190 --> 00:17:41,380
.אז יש לנו פה שישה גבעולי אספרגוס

240
00:17:41,670 --> 00:17:44,810
.נחתוך אותם בעובי של כשני סנטימטרים

241
00:17:49,920 --> 00:17:52,660
.נוסיף לו גבעולי עירית קצוצה

242
00:17:59,180 --> 00:18:02,850
.נתבל
,בערך כחצי לימון סחוט

243
00:18:03,630 --> 00:18:07,300
,חצי כף מלח
.קצת פלפל שחור

244
00:18:08,280 --> 00:18:12,120
נערבב אותו בעדינות
,כדי שלא תהיה לנו מחית 

245
00:18:12,970 --> 00:18:15,160
.והסלט מוכן

246
00:18:20,700 --> 00:18:23,420
.ועכשיו אנחנו נעבור לסלט גזר מרוקאי

247
00:18:23,500 --> 00:18:26,610
,אני לוקח כף אחת של אריסה
.לא מתבייש לשים

248
00:18:27,070 --> 00:18:32,800
.היא ממש לא חריפה
.איזה רבע כף של מלח

249
00:18:34,130 --> 00:18:36,330
,גם רבע כף של שום

250
00:18:36,880 --> 00:18:38,960
.שום כתוש
.זה גם טחנתי אותו קודם

251
00:18:39,620 --> 00:18:44,480
ואת הפטרוזיליה
.ומערבבים

252
00:18:49,490 --> 00:18:53,830
,נוסיף גם כן מעט כמון. לא הרבה
.כי הכמון הוא משתלט

253
00:18:56,290 --> 00:18:59,490
ועוד סלט אחד נוסף
.לארסנל הסלטים שלנו

254
00:18:59,500 --> 00:19:01,780
.וזו רק ההתחלה
.אנחנו נמשיך הלאה

255
00:19:11,290 --> 00:19:16,820
 :טוב, הסלט הבא שלנו
.קולרבי במיונז, תירס וגמבה

256
00:19:17,820 --> 00:19:18,940
.נוסיף את התירס

257
00:19:22,710 --> 00:19:25,810
 גמבה. שימו לב שאני עושה
.אותה רצועות, לא קוביות

258
00:19:26,970 --> 00:19:28,080
.נשתדל שזה יהיה דק

259
00:19:31,040 --> 00:19:31,810
.מעט מלח

260
00:19:36,430 --> 00:19:37,330
.קצת לימון

261
00:19:42,580 --> 00:19:43,500
.שמיר קצוץ

262
00:19:45,240 --> 00:19:48,690
,את הלימון אני מערבבת
.חשוב מאוד, לפני הוספת המיונז

263
00:19:53,700 --> 00:19:55,630
.ונוסיף את המיונז

264
00:20:01,540 --> 00:20:05,320
,אחת.... בנדיבות ובשפע
.במיוחד אם אתם מרוקאים

265
00:20:09,830 --> 00:20:11,030
.נערבב אותו היטב

266
00:20:14,070 --> 00:20:15,400
.וגם הסלט הזה מוכן

267
00:20:20,300 --> 00:20:22,200
.טוב, עכשיו אנחנו נכין סלט סלק אדום

268
00:20:23,250 --> 00:20:26,950
.ארבע או חמש כפות של לימון

269
00:20:34,060 --> 00:20:35,580
.חצי כף מלח

270
00:20:36,760 --> 00:20:39,110
גם מעט מאוד שום

271
00:20:39,800 --> 00:20:44,390
.ומעט מאוד רבע כפית אולי של כמון

272
00:20:46,460 --> 00:20:47,330
.אולי טיפה יותר

273
00:20:49,100 --> 00:20:54,590
.וגם פטרוזיליה
.שילוב של אדום וירוק הוא נחמד מאוד

274
00:20:55,200 --> 00:20:59,610
ערבבנו וכבר יש לנו
.עוד סלט אחד

275
00:21:00,290 --> 00:21:03,280
סלט מומלץ, בריא מאוד
.וקצת שינוי

276
00:21:08,200 --> 00:21:11,920
טוב, אז הסלט הבא שלנו
.הוא סלט טרופי האהוב על הילדים במיוחד

277
00:21:12,510 --> 00:21:16,470
קודם כול נתחיל עם מיץ האננס
.כדי שייספג בגזר היטב

278
00:21:19,170 --> 00:21:21,400
.נערבב היטב לספיגת הטעמים

279
00:21:22,500 --> 00:21:23,620
נוסיף את האננס

280
00:21:29,440 --> 00:21:31,440
.ואת הקוקוס המיובש

281
00:21:34,150 --> 00:21:37,790
,תראו את הצבעוניות
.את הכתום עם הצהוב והלבן

282
00:21:38,140 --> 00:21:40,760
.אחלה של סלט, באמת
.מעורר תיאבון

283
00:21:46,120 --> 00:21:49,620
.הסלט הבא זה סלט שומר
.סלט פשוט, לא מסובך

284
00:21:49,630 --> 00:21:54,210
אבל לפני השומר, כשהיינו בשוק
.הבטחתי לכם איזה טיפ עם הלימון

285
00:21:55,320 --> 00:21:59,300
.לוחצים אותו טיפה עם היד
.לוקחים אותו למיקרו

286
00:22:00,000 --> 00:22:02,800
.כן, כן, שמעתם נכון, למיקרו

287
00:22:03,300 --> 00:22:05,160
.נשים אותו למשך דקה

288
00:22:06,360 --> 00:22:07,690
.עברה דקה במיקרו

289
00:22:09,970 --> 00:22:11,270
נפתח אותו בזהירות

290
00:22:12,880 --> 00:22:14,490
.ונסחט אותו מעט

291
00:22:20,620 --> 00:22:22,620
.בבקשה, קיבלנו את הכול

292
00:22:28,100 --> 00:22:30,860
.סחטנו
.חצי כף מלח

293
00:22:34,810 --> 00:22:36,970
.נוסיף עליו את הלימון

294
00:22:39,630 --> 00:22:44,770
נערבב אותו מעט
.ועוד תבלין אחד סודי

295
00:22:47,200 --> 00:22:51,520
.זה ידגיש לו את הטעם
.פשוט ערק. אל תספרו לאף אחד

296
00:22:52,200 --> 00:22:57,150
שמים פה ככה ממש קמצוץ ומעט של ערק
.להדגיש לו את הטעם של הערק

297
00:23:01,000 --> 00:23:02,040
.ערבבנו את זה

298
00:23:07,570 --> 00:23:13,070
 השמן נועד לשמור על השומר
.בכדי שלא ישחיר כי הוא נוטה להשחיר

299
00:23:14,330 --> 00:23:20,050
...והריח של הערק והלימון
.כדאי לנסות את זה בבית

300
00:23:27,410 --> 00:23:30,840
,אוקיי, ולסיום סלט חסה
.סלט בריאות מרענן

301
00:23:31,860 --> 00:23:32,840
.נתחיל עם הרוטב

302
00:23:33,400 --> 00:23:37,840
.יש לנו כאן שלוש כפות מים
.נתחיל עם החרדל לקבלת הסמיכות

303
00:23:47,260 --> 00:23:48,700
,נוסיף לו כפית דבש

304
00:24:01,310 --> 00:24:03,330
,כפית שטוחה של מלח

305
00:24:04,350 --> 00:24:07,430
.ובסוף חצי כוס שמן

306
00:24:15,560 --> 00:24:16,790
.עד כאן הרוטב שלנו

307
00:24:19,010 --> 00:24:22,330
,טוב, נוסיף לו פלחי תפוזים מקולפים

308
00:24:24,160 --> 00:24:25,970
,חצי כוס חמוציות מיובשות

309
00:24:27,740 --> 00:24:28,860
קשיו מסוכר

310
00:24:31,400 --> 00:24:32,410
.ואת הרוטב

311
00:24:36,980 --> 00:24:42,650
.נערבב היטב, נגיש
.סלט יפה, מרענן ובריאותי, כמו שאמרנו

312
00:24:43,390 --> 00:24:48,400
,כמובן שבמקום קשיו מסוכר אפשר לגוון
,פקנים מסוכרים, בוטנים מסוכרים

313
00:24:48,530 --> 00:24:49,730
.וכיד הדמיון הטובה עליכם

314
00:24:50,470 --> 00:24:52,870
.בתיאבון ותיהנו מארוחת השבת שלכם

315
00:25:11,700 --> 00:25:15,790
יענקי, אם אפשר הפעם איזה שיר
,שיחזק אותנו לקראת שבת קודש

316
00:25:16,020 --> 00:25:18,600
,משהו ככה, אתה יודע
.חזק כזה

317
00:25:18,830 --> 00:25:20,540
.שמע, יש לי רעיון
?כן-

318
00:25:20,680 --> 00:25:23,950
 לפני הרבה שנים
.מרדכי בן דוד הלחין לי שיר

319
00:25:24,410 --> 00:25:26,100
."חזק ונתחזק"
...הו-

320
00:25:26,110 --> 00:25:28,570
.עכשיו זה בדיוק מה שאתה צריך
!בדיוק מה שאני צריך-

321
00:25:28,610 --> 00:25:30,080
.אז יאללה
.תתחיל לעבוד-

322
00:25:30,100 --> 00:25:31,350
.איך אומרים? לעסק
!לעבודה-

323
00:25:31,850 --> 00:25:33,010
."חזק ונתחזק"

324
00:27:07,000 --> 00:27:09,191
עריכת כתוביות: אורטל זגורי