מתכונים לפסח
לכבוד החג: מתכון לבשר ברוטב פטריות מרהיב
כל חג מחדש מחפשות עקרות הבית החרוצות לגוון את מתכוני הסעודות למשפחה, לאורחים. הרי לכן מתכון בשר טעים ולא מסובך
- שיפי חריטן
- פורסם ט' ניסן התשע"ה
בשר ברוטב פטריות מרהיבהשף של מסעדת מתילדה בעין כרם, כשרה למהדרין - ללא חשש לאוכלי קטניות, מנדב מתכון לחג הפסח
בשר ברוטב פטריות מרהיב:
1 יחידת בשר מספר 5 רצוי טרי חתוך לקוביות בגודל של 1 ס"מ
200 גרם בצלי שאלוט מקולפים
חבילת פטריות שמפיניון
חבילת פטריות פורטובלו
7 תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים
חצי בקבוק יין
מלח , לפי הטעם
כפית פלפל שחור גרוס
2 גבעולי טימין טרי
אופן ההכנה:
מטגנים אל הבשר עד להשחמה. מוזגים את היין עד לאידוי כמעט מלא, מכסים במים \ מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים.
יש לבצע כיפוי מידי פעם - כדי להוציא ולנקות את הקצף שיוצא מהבשר.
מוסיפים את שאר המרכיבים לחצי שעה נוספת על אש גבוהה, עד לקבלת מרקם של רוטב.