מתכון לסיגרים עבים ממולאים בירקות

מה צריך?

לסיגרים:

2 כוסות קמח

1 1/2 כוסות מים

1 כף קורנפלור

1 כף שמן

1 כף חומץ

1 כפית מלח

למלית:

5 שיני שום

4 כפות רוטב סויה

2 כוסות נבטים

2 גזרים

2 כפות שמן שומשום

1 קישוא מסוג זוקיני

1 פלפל אדום

1 פלפל כתום

1 בצל סגול

1 פלפל צ'ילי אדום

1 צרור כוסברה

1 כף רוטב טריאקי

1 כפית מלח

1/4 כרוב לבן

לרוטב:

4 כפות רוטב סויה

1 כף רוטב טריאקי

1 כף שמן שומשום

1 כפית שומשום

1 כפית אבקת צ'ילי

1 כף כוסברה קצוצה

איך מכינים?

מכינים את עלי הסיגר: מערבבים היטב את כל חומרי הבצק עד שנוצרת בלילה נוזלית. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד לשעתיים.

משמנים היטב מחבת ומחממים. השימון נעשה רק בתחילת הטיגון, ואין צורך לשמן אחר כך שוב.

משתמשים במברשת צביעה או במברשת אחרת מסוג דומה, טובלים בבלילת הבצק ומברישים על המחבת החמה. מטגנים על אש בינונית עד שהעלה מתחיל להיפרד מדפנות המחבת. מוציאים ומניחים על מגבת, מבלי לטגן את הצד השני. מכסים את העלה המוכן וממשיכים לטגן את העלה הבא. בכל פעם מכסים את הסיגרים במגבת.

לחילופין, במקום להכין את הבצק ולטגן, ניתן לקנות עלי סיגר מוכנים (כ-20 עלים עבור המתכון הזה).

מכינים את המלית: חותכים את הגזר, הזוקיני הבטטה והפלפלים לגפרורים דקים. פורסים את שיני השום. את הבצל והכרוב פורסים לרצועות דקות.

במחבת עמוקה מחממים שמן. מקפיצים את השום הפרוס במחבת ולאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות, וממשיכים להקפיץ כ-7 דקות.

קוצצים את הכוסברה, ומתבלים את הירקות בכוסברה ובשאר התבלינים.

מרכיבים את הסיגרים: לוקחים עלה סיגר אחד. מקפלים את שני קצותיו לכיוון מרכז הסיגר. מניחים מעט מן המלית בתוך הסיגר, ומגלגלים. הסיגרים צריכים להיות עבים. כדי להדביק את הקצוות, מורחים מעט שמן על הקצוות וסוגרים היטב.

מטגנים את הסיגרים המוכנים בשמן חם, עד שהם מזהיבים.

מכינים את הרוטב: מערבבים את כל חומרי הרוטב. טובלים כל סיגר ברוטב, ומגישים.