מתכון לדולמה פיאז – בצל ממולא בסגנון פרסי

אני רוצה לספר לכם על סבא שלי, סבא יסאק (יצחק) .
הוא היה ג'ינג'י שלעת זקנתו נהפך ללבן שיער, ודמה בעיני למלאך. הוא היה איש פשוט, ניצול שואה, ועבד קשה עד יומו האחרון.
בכל פעם שהייתי מגיעה לבקר אותו, הייתי מתבוננת עליו שעות. איך הוא אוכל, איך הוא שותה, מה הוא אומר - עד שהוא היה מפסיק אותי ומציע לי לשחק משחק קלפים.
הוא תמיד היה מסתפק במועט, לא התלונן גם כשנעשה לו עוול. היה הראשון להציע את עצמו לעזרה והאחרון שביקש עזרה.
הוא היה שותק הרבה, מחייך המון ואומר את הדבר הנכון בזמן הנכון.
אהבתי אותו כל כך, אבל לא הערכתי. חשבתי שהוא יהיה כאן תמיד. כאשר הגעתי לגיל 15, הוא נלקח לבית עולמו.
היה לי קשה לסלוח לעצמי שלא חיבקתי אותו יותר, שלא ישבתי יותר לשמוע את הסיפורים שהיו לו לספר, שלא הייתי איתו יותר.
כיוון שאיבדתי את אבי בגיל מוקדם מאוד, הוא היה לי כדמות אב וגם סבא, וברגע שהוא הלך, הרגשתי שהלך יותר מאדם אחד עבורי.
אני מקווה כל כך שהוא שמח בדרך בה אני הולכת, שאני מביאה לו נחת. אני קוראת תהילים לעילוי נשמתו ומדליקה נר, לומדת תורה וכל מה שאני יכולה להועיל לו דרך העולם הזה.

בזכות סבא שלי, הוטבעה בי תכונה אשר לדעתי היא תכונה יקרה מפז. אני מרגישה נוחות עם הדור המבוגר, והם, ברוך ה', מרגישים בנוח בחברתי.
אני אוהבת לשבת איתם במשך שעות, לדבר על כל מה שרצו לדבר ולא היה להם עם מי, לשמוע סיפורים מעולמות אחרים שהיום כבר לא מכירים.

כל מה שלא הספקתי עם סבא שלי - אני משלימה עם אנשים אחרים, ואני רואה כמה הם כמהים לשיחה, לחיוך ובמיוחד לאוזן הקשבת.

מתכון לדולמה פיאז - בצל ממולא בסגנון פרסי / טליה צימברג

יש כל כך הרבה סוגים של דולמה, והכי אהוב עלי הוא הבצל הממולא.

למי שלא יודע ולא מכיר, אני גרה בישוב קטן, ולפעמים אין מה לעשות צריך לאלתר, כי חסר מצרכים במכולת.

אז יצרתי גרסה משלי, מאולתרת, אבל מה? העיקר שיצאה טעימה וחמה!

מצרכים:

2 לימונים פרסים לבנים סדוקים

5 בצלים סגולים או לבנים

1/4 שקית חומוסים של סנפרוסט

1/2 קילו בשר בקר טחון

1 בצל לבן גדול חתוך לקוביות

3/4 כוס מיץ רימונים

1 כפית מרק בצל

2 שיני שום כתושות

1 כוס אורז פרסי או עגול

1 עגבנייה מגורדת

מלח, פלפל, כמון

אופן ההכנה:

מקלפים את הבצלים, שוטפים וחותכים פס בצד אחד עד אמצע הבצל. שמים את כל הבצלים עם הפס במים רותחים ל-20 דק בערך, ואח"כ מקלפים שכבה שכבה בזהירות.

בזמן הזה שוטפים את האורז עד שהמים שקופים, ומשאירים בתוך המים עד שנצטרך אותם.

מטגנים את קוביות הבצל עד שמזהיבות ושמים בקערה שיתקררו.

מכינים תערובת של בשר, האורז ללא המים, בצל מטוגן, שום, 1 כף כמון, מלח ופלפל, ונותנים לזה לנוח קצת.

לוקחים סוטאז' ומטגנים עליו את החלק הפנימי של הבצלים שקילפנו (שאי אפשר למלא), חתוך לקוביות. אחרי שהבצל מזהיב, מוסיפים את העגבנייה והחומוס. מבשלים כמה דקות, ואז מוסיפים 1/4 כוס מים ומכבים את האש.

מתחילים למלא את הבצלים. מסדרים יפה בסוטאז' ומוסיפים את הלימון הפרסי.

מפעילים חזרה את האש. מערבבים בקערה מיץ רימונים, מרק בצל, מלח, טיפה כמון וכוס מים.

שופכים את כל זה על הבצלים. זה צריך להגיע טיפה מעל לחצי גובה הבצלים. אם לא - תוסיפו עוד קצת מים. מכסים ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים סגור במשך כ-40 דק עד שעה על חום בינוני.

נושה ג'אן!