איך מכינים פשטידה? מדריך ברור וקל

תמיד כשאני מחפשת איזו תוספת מעניינת לארוחה, אומרים לי: מה הבעיה, תכיני פשטידה.

אבל איך מכינים פשטידה? ומה זה בכלל?

אז פשטידה היא באמת פתרון יעיל לתוספת זריזה. כל מה שצריך בשבילה הוא איזשהו ירק בסיס, ביצים, קצת קמח ותבלינים מתאימים. טוב, זה הבסיס, כמובן, ומכאן אפשר תמיד לשדרג. אפשר לשלב כמה סוגים של ירקות; אפשר לבחור דווקא בפשטידה שעשויה מפסטה או מביצים קשות, אפשר לעשות אותה חלבית – ולהכניס גבינות קשות, שמנת או אפילו קוטג'; אפשר למצוא מתכונים לפשטידות ללא קמח – וללא גלוטן; אפשר להפוך את הפשטידה לבשרית ולהכניס לתוכה גם בשר טחון, וכן הלאה והלאה, כיד הדמיון הטובה עליכם.

אז לפני הכל, כמה טיפים בסיסיים: אם אתם משתמשים בירקות עתירי מים, כמו קישואים למשל, כדי לגרר אותם בפומפייה ואחר כך לסחוט אותם היטב, כדי להוציא מהם נוזלים מיותרים. הפשטידה עדיין תצא עסיסית, אל תדאגו – אבל אם לא תסחטו את הירק, היא תצא רטובה ולא תתייצב.

הרב אליהו עמר - לאן כדאי לצאת הערב?

את הפשטידה אופים בדרך כלל בחום בינוני, כשהיא מכוסה. אבל מומלץ להסיר את הכיסוי כ-10 דקות לפני סיום האפייה, כדי לאפשר לפשטידה להזהיב מעט ולקבל צבע מרשים וטעים.

הנה מתכון פשוט ובסיסי לפשטידת קולרבי שקל מאד להכין:

מה צריך?

3 קולרבי בינוניים

1 בצל

2 כפות שמן זית

2 ביצים

1/2 כוס קמח תופח

פירורי לחם

מלח, פלפל

איך מכינים?

מקלפים וקוצצים את הבצל, ומטגנים אותו בשמן. את הקולרבי מקלפים ומגררים בפומפייה גסה. כשהבצל מקבל שקיפות, מוסיפים אליו את הקולרבי המגורר, מכסים, מנמיכים את האש ומאדים כ-10 דקות. מידי פעם מרימים את המכסה ומערבבים מעט את הירקות.

מוציאים את הירקות לקערה ומניחים לקירור. כשאפשר לגעת בתערובת, סוחטים ממנה מעט את הנוזלים ומחזירים לקערה. מוסיפים את הביצים, שמן הזית, הקמח והתבלינים ומערבבים היטב.

משמנים היטב תבנית בגודל אינגליש קייק. מפזרים מעט פירורי לחם בתחתית, מעבירים את תערובת הפשטידה מעל פירורי הלחם ומעל הכל מפזרים שוב עוד פירורים.

אופים כ-40 דקות בחום בינוני, מוציאים מהתנור ומניחים להתייצבות מלאה במשך כמה שעות.