מתכון לחלב קוקוס ביתי בקלי קלות

כשוחרת בריאות וחדשנות, כשנחשפתי למתכון הזה - התלהבתי ומיד ניגשתי למלאכה. לא האמנתי כמה זה פשוט, קל, נקי מחומרים משמרים וחסכוני.

חלק ניכר מהחלב הצמחי בארץ, כדוגמת חלב הקוקוס, מכיל חומרים משמרים, חומרי טעם
שממש אין לנו צורך בהם. לכן אפשר ורצוי להכין חלב כזה בבית, או לחילופין - לחפש את החברות שהמוצר שלהן נקי מחומרים מזיקים אלה.

היתרון האדיר של סוגי החלב האלה, הוא שהם מהווים תחליף נפלא לשמנת להקרמה, עבור אלה שאינם צורכים חלב ושמנת לבישול מטעמי בריאות והרזיה.

נוזל קוקוס, חלב קוקוס, מי קוקוס, קרם קוקוס מה ההבדל ביניהם?

נוזל קוקוס הוא הנוזל הנמצא בתוך אגוז הקוקוס. הוא שקוף לחלוטין ומיועד לשתייה. למעשה, זהו חלב הקוקוס מהטבע. בארץ הוא נקרא נוזל קוקוס, כדי לא להטעות את הציבור שזה חלבי, כי הוא לא!

חלב קוקוס וקרם קוקוס עשויים מבשר הקוקוס, המצוי מתחת לקליפה החומה. הוא סמיך, צבעו לבן, ויש בו  אחוזי שומן גבוהים יותר מאשר בנוזל הקוקוס הנמצא בליבת האגוז.

חלב הקוקוס מכיל אחוזי שומן נמוכים יותר מאשר הקרם.

למה?

למעשה, לוקחים את שבבי הקוקוס ומכינים מהם חליטה ראשונה, עם כמות קטנה יותר של מים רותחים. כך ייווצר קרם קוקוס, שזו למעשה הפעם הראשונה שבה משתמשים בשבבים, וכך מופק הקרם .

מובן שרמת הסמיכות ואחוזי השומן מתקבלים על פי כמות המים שמוסיפים. ככל שרוצים קרם סמיך יותר - מוסיפים כמות קטנה יותר של מים.

אחוזי השומן בקרם הם כ-20%, ואילו חלב קוקוס נחשב כזה כאשר אחוזי השומן שבו הם 7%-13%. את החלב מייצרים מחליטה שניה, או בהוספת מים בכמות גדולה יותר, כמו במתכון שלפניכם.

מתכון פשוט וקל לחלב קוקוס

המצרכים:
100 גר' שבבי קוקוס
3-4 כוסות מים חמים

הוראות הכנה :

להכניס את הקוקוס למעבד מזון חזק, כמו נינג'ה.
להוסיף את המים החמים ולהפעיל למשך דקה .נוצרת תערובת לבנה.
לקחת קערה, עליה להניח מסננת, ומעליה חיתול בד לסינון וריכוז הנוזלים.
לסחוט את התערובת שבבד לצנצנת בתנועות לחיצה וסחיטה, עד הטיפה האחרונה.

לשמור בקירור עד שבוע .

נ.ב. בשבבי הקוקוס שנותרו אחרי הסחיטה ניתן להשתמש לעוגיות, או להכניס לשייק, לארטיקים וכו'.

שתפו אותי כאן בתגובות שלכם איך אתם אוהבים את החלב שלכם.

ד"ר רינה מורדו, Ph.d, היא מאמנת לתזונה בריאה בשילוב התת מודע ו-nlp.