מה בתפריט? ארוחת חג בריאה ומזינה לראש השנה

בראש השנה אנו מצווים לשמוח ולחגוג באכילה ושתייה. כל עדה, כל משפחה ומאכלי החג שבלעדיהם נדמה שאי אפשר לברך לקראת השנה החדשה. מגוון המאכלים והאכילה המשותפת משפיעים על הכמות הנאכלת ועל היכולת שלנו לעמוד בפיתוי. הקורונה ואיומי הסגר מגבירים את הצורך שלנו לפצות באכילה ומקטינים את השליטה שלנו על אורח חיים בריא.

ארוחת החג זו גם הזדמנות לצאת מן השגרה היומיומית אך גם בזמן הזה חשוב לשמור על ארוחה מאוזנת. עדינה בכר, דיאטנית סוכרת ותזונה קטוגנית במרכז DMC בודקת כמה פחמימות מסתתרות במאכלי החג הנפוצים ומציעה אופציות בריאות יותר להחלפה.

המקור: גפילטע פיש

מאכל יהודי מסורתי מהמטבח המזרח-אירופאי העשוי מקציצת דג טחון, בצל ותבלינים. דג אמור להיות מקור מצוין לחלבון ואומגה 3 אך בגפילטע פיש נוסף העניין של הפחמימות שהוא מיותר

ערכים תזונתיים: 7 גרם פחמימות ל-100 גרם, 85 גרם קלוריות, 1.5 גרם שומן, 0 סיבים, 9 גרם חלבון.

ההחלפה: פילה בר ים בתנור

דג טעים ועסיסי לאוהבי הדגים, עם התיבול הנכון (ראו מתכון) טעמו טעים יותר ממסעדה.

המקור: עוגת דבש

פרוסה של עוגת דבש רגילה עשירה בפחמימות פשוטות ולא מזינות. חשוב שגם הקינוח יספק ערך תזונתי לגוף שלנו.

ערכים תזונתיים: 16.5 גרם פחמימה לפרוסה קטנה במשקל 30 גרם, 120 קלוריות, 1.5 חלבון, שומנים 2 גרם וללא סיבים תזונתיים.

ההחלפה: עוגה דלת פחמימה

נסו להמיר את הקמח בתחליפים אחרים כמו קמח שקדים או להמיר את הסוכר בממתיק טבעי.

(צילום: shutterstock)

המקור: טנזיה על אורז

מנה מהמטבח המרוקאי, מבוססת על פירות מיובשים מוגשת בדרך כלל בראש השנה ומסמלת את הטעם המתוק של החג.

ערכים תזונתיים: 19 גרם פחמימות ל-חצי כוס (כ-70 גרם) אורז מבושל + 5 גרם פחמימות ל-15 גרם (כף) טנזיה. סה"כ 24 גרם פחמימות

ההחלפה: אורז עם שקדים פרוסים

מנה שמשאירה חגיגיות לאורז אך עם הרבה פחות סוכרים. תוספת קראנצ'ית בריאה שמספקת טוויסט מעניין.

המקור: עוף בדבש / סילאן

עוף נחשב כמקור עשיר בחלבון והרוטב בו הוא מוגש כמנה עלול לקלקל את החגיגה החלבונית. דבש וסילאן מכילים סוכרים פשוטים שאמנם הופכים את מנת העוף לזהובה ויפה, אך עדיף להימנע .

ערכים תזונתיים: 7 גרם פחמימות לכל כפית (10 גרם) סילאן במנה שלכם.

ההחלפה: שווארמה פטנט

ניתן לבנות את המנה מפרגית או חזה עוף. בפרגית כמעט פי 3 שומן בהשוואה לחזה עוף, לכן היא מתאימה יותר לתזונה הקטוגנית שבה חשוב לשלב חלבונים שמנים. כשמצרפים לה סלט עם טחינה, אבוקדו או שמן זית היא מהווה ארוחה מושלמת וחלבונית.

המקור: צלי בקר עם רוטב צ'ילי מתוק

בשר הוא מקור מצוין לוויטמן B12, אבץ וברזל. תוספת של רטבים מוכנים עשויה לכלול כמות גדולה של סוכרים.

ערכים תזונתיים: 4 גרם פחמימות לכל כפית (7 גרם) רוטב במנה.

ההחלפה: מנת רוסטביף צלוי

בתיבול חרדל, שום, טימין ושמן זית שיעשו את העבודה ויפחיתו את כמות הפחמימה והסוכרים במנה.

לסיכום, ארוחת ראש השנה מאופיינת במאכלים מסורתיים, חלקם מספקים כמות גדולה של סוכרים ופחמימות, לפעמים טוויסט קל במנה יכול לעשות את ההבדל. כמו כן, חשוב להיוועץ עם דיאטנית קלינית לבניית תפריט מתאים וניתן להשתמש במד סוכר רציף ללא דקירות על מנת להבין את ההשפעות של המאכלים השונים בחג על הגוף. נסו זאת בבית ושתהיה לכם שנה בריאה.

עדינה בכר, דיאטנית סוכרת ותזונה קטוגנית במרכז DMC לטיפול בסוכרת