מתכון עוגת תפוז שמתאים לכל (אבל באמת לכל) אירוע

לעוגת התפוז המפורסמת יש הרבה גרסאות, אבל זו, מסתבר, היא הפשוטה והטעימה מכולן. איך אני יודעת? הבת הגדולה שלי מכינה אותה לכל אירוע אפשרי: שבת, אירוסין, ביקור חולים ואפילו, לא עלינו, ניחום אבלים. העוגה הזאת היא שילוב מוצלח של רכות, נחמה ואהבה גם יחד. יש בה האיזון הנכון שהופך מרכיבים פשוטים לעוגה מוצלחת. הקסם שלה הוא בהיותה עוגה בחושה (כן, כן), ובזמן אפייה מדויק. ואחרי כל ההקדמה הזאת אין מצב שלא תנסו אותה, נכון?

מתכון לעוגה משפחתית בתבנית אלומיניום גדולה שמתחסלת בכיף לאורך כל השבת:

• 8 ביצים
• 4 כוסות קמח לבן מנופה
• 2.5 כוסות סוכר
• 2 כוסות מיץ תפוזים סחוט (אפשר מבקבוק מיץ טבעי שנמכר בחנויות)
• 3/4 כוס שמן
• 2 שקיות אבקת אפייה
• כפית תמצית וניל
•  

אופן ההכנה - כל פרט חשוב:

• בקערה מקציפים ביצים וסוכר. כן, לא צריך להפריד את הביצים, וזה לגמרי החלק הכיפי בעניין. מקציפים בלי הפסקה עד לקבלת קצף צהוב בהיר עדין. תוך כדי הקצפה עוברים עם כפית בצידי הקערה ובודקים שאין גרגירי סוכר.
• מוסיפים בהדרגה קמח תוך כדי הקצפה בלתי פוסקת. חשוב: לא מוסיפים קמח עד שרואים בוודאות שהקמח הקודם נבלע בתערובת. מוסיפים את שאר החומרים ולא מפסיקים את ההקצפה. מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות + טורבו.
• מכוונים שעון לחצי שעה, לא יותר. סוד הרכות של העוגה הוא בזמן האפייה.

למה צריך לשים לב כדי שייצא לכם ענן אוורירי בטעם תפוז:

• כאמור, הסוד של העוגה הוא בזמן האפייה שלה. העוגה צריכה לצאת בהירה מהתנור. לא שחומה, לא קריספית, חום בהיר מאוד. זמן אפייה קצר של חצי שעה לעוגה הגדולה, או 22 דקות לתבנית קטנה / בינונית, במידה והחלטתם להכין חצי כמות.
• להקציף בלי הפסקה זה סוד נוסף. לא מפסיקים את המיקסר אפילו לשנייה אחת. קצת רועש, אבל שווה את התוצאה.
• מניחים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר, ומקווים שיישאר ממנה משהו עד שבת. בינינו, עם הריח המדהים שיהיה בבית, יש סיכוי גדול שבתוך שעה תצטרכו להכין חדשה. בהצלחה.

יש לכם טיפ נוסף לעוגת תפוז מוצלחת? ספרו לנו בתגובות.