מהי מולסה ומה טוב בה?

דבשה, או בשמה האחר מולסה, היא תוצר שנישאר בתהליך זיקוק הסוכר, בזמן הזיקוק של קנה הסוכר או סלק סוכר. אחרי שהוציאו את גבישי הסוכר הלבן, נשאר נוזל חום או שחור, והוא המולסה.

דווקא במה שנשאר נמצאים החומרים המזינים.

ישנם שלושה סוגי מולסה:

1. דבשה בהירה בעלת גוון חום. נוצרת מההרתחה הראשונה של הקנים, והנוזל שמתקבל הוא בעל תכולת סוכר גבוהה.

2. דבשה כהה. תוצר של הרתחה שניה. היא מתוקה פחות.

3. דבשה שחורה. נחשבת לבריאה ביותר. נוצרת אחרי הרתחה שלישית של הסוכר. כמות הסוכר בה קטנה יותר בהשוואה לאחרות, וגם כמות הוויטמינים והמינרלים גבוהה יותר.

המולסה עשירה במינרלים כמו ברזל, מנגן, סידן, כרום, אבץ ונחושת. לכן היא עוזרת במיוחד להגברת אנרגיה ומרץ.

הדבשה מסייעת במצבי אנמיה, בגלל כמות הברזל הגבוהה בה. אפשר להוסיף כפית מולסה למים חמים, ולשתות כתוסף.

מולסה שחורה מחזקת עצמות, מפני שהיא מכילה גם סידן וגם מגנזיום - שני מינרלים חשובים לחיזוק השלד והשריר.

לאנשים חולי סוכרת עדיף לא לצרוך סוכר מזוקק בשום דרך. מולסה שחורה, אף על פי שהיא מופקת מסוכר - אמנם מכילה פחמימות, אבל מתעכלת לאט יותר, וזה מסייע בייצוב רמות הסוכר בדם. כלומר הערך הגליקימי של המולסה נמוך ביחס לסוכר לבן. כמובן, תמיד צריך להגביל את הצריכה.

מולסה גם תעזור לשפר את התפקוד של מערכת העיכול. היא טובה גם לבעיות עיכול אחרי לידה.

בניגוד לסירופים, כמו סירופ מייפל, סילאן טבעי או אגבה, שמכילים בעיקר פחמימות - המולסה ממתיקה ומכילה עושר של ויטמינים ומינרלים, שתורמים לחיזוק מערכת החיסון ולהעלאת רמת האנרגיה. הוסיפו כפית במשקה הבוקר שלכם.

אפשר להוסיף מולסה במרינדות לבשר, עוף או דגים.

אפשר לשלב ברטבים לסלטים ולתיבול.

ניתן לשלב בשיקים או בדייסת שיבולת שועל.

במאפים ניתן להחליף חלק מהסוכר שבמתכון במולסה.

כל כוס סוכר במתכון - החליפו בחצי כוס מולסה. כך תעלו את הערך התזונתי ותורידו את כמות הסוכר המזיק.

בתהליך עיבוד הסוכר ובתהליך הלבנתו משתמשים בגופרית. לכן יש לבדוק שהמולסה שאתם קונים היא ללא גופרית, כהה, טבעית ורצוי מגידול אורגני.

זוהרה שרביט היא נטורופתית N.D ומאבחנת על פי גלגל העין, בעלת ניסיון רב שנים בטיפול וייעוץ והנחיית סדנאות. להזמנת סדנא ללא עלות חייגי 073-2221290