מתכונים למנות עיקריות
מגזין "טועמיה" מגיש: מוקפץ חצילים, קשיו ופרגיות ברוטב
מנה מוקפצת קלילה, אך מלאה בטעמים עשירים ומשובחים. מומלץ להכין וכמובן לטעום
- שף מאיר בראל
- פורסם ט"ז אייר התשפ"ב |עודכן
(צילום וסטיילינג: depositfhotos)זמן הכנה: חצי שעה
דרגת קושי: קל
קטגוריית כשרות: בשרי
6 מנות
המצרכים:
600 גרם פרגיות חתוכות לרצועות קצרות
2 חצילים מאיכות גבוהה ללא גרעינים
שמן עמוק לטיגון החצילים
כוס קשיו לא קלוי
4 בצלים ירוקים חתוכים גס
לרוטב הוי סטיר:
3 כפית סויה איכותית
1 כפית חומץ אורז או חומץ תפוחים
2 כפות אבקת מרק פטריות איכותית
מומלץ - כף אבקת פטריות שיטאקי (קונים פטריות מיובשות וטוחנים לאבקה).
1 כפית רסק עגבניות
2 כפות סוכר חום
קורט מלח
כף גדושה קורנפלור
4 כפות מים קרים
אופן ההכנה:
- פורסים את החצילים לרצועות עבות וקצרות. מטגנים את פרוסות החצילים בשמן עמוק חם עד הזהבה.
- את כל חומרי הרוטב מערבבים בקערה ומעבירים לסיר. מרתיחים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה עד הסמכה. טועמים ומשפרים תיבול.
- לתוך ווק יוצקים מעט שמן זית מכניסים את רצועות הפרגית ומקפיצים על אש גבוהה במשך 10 דקות. מוסיפים את הקשיו ואת הבצל ירוק הגס ומקפיצים יחד עם העוף ללא נוזלים כ-2 דקות. יוצקים 5 כפות מהרוטב הוי סטיר שהכנו ומקפיצם עוד כדקה. מוסיפים את החצילים ומעליהם יוצקים עוד 2 כפות רוטב ומקפיצים עוד שתי דקות עד לספיגת הנוזלים. מעבירים לקערה לצד אורז יסמין איכותי ומקשטים בבצל ירוק.
המתכון באדיבות מגזין "טועמיה" – מגזין קולינריה איכותי לציבור החרדי. לפרטים: info@toamea.co.il
תרמו קמחא דפסחא, הביאו שמחה לאלפי משפחות רעבות, וקבלו ערכת ליל סדר מיוחדת >> לחצו כאן או חייגו 073-222-1212
תגובות