כל מה שרציתם לדעת על הדלעת, מסימני ר"ה

הדלעת מופיעה לראשונה במשנה במסכת כלאיים, פרק א', משנה ב': "ודלעת המצרי והרמוצה ופול מצרי והחרוב אינם כלאים זה בזה". לדעת רוב החוקרים הדלעת שמוזכרת בספרות חז"ל היא מין שנקרא "דלעת הבקבוק", או "קרא מצוי" ומוצאה באזורים הטרופיים של אפריקה. משם היא התפשטה לאסיה ולארצות הים התיכון. מתברר שזאת איננה הדלעת שאנחנו אוכלים היום, שמוצאה במרכז ובדרום אמריקה. עוד מתברר שכחמישים שנה לאחר גילוי אמריקה כבר הייתה הדלעת נפוצה באירופה, ומשם הופצה לשאר חלקי העולם.

דלעת השדה: בישראל זאת הדלעת הכי נפוצה. היא ענקית, לכן לרוב קונים אותה חתוכה לקוביות ומצופה בניילון. בראש השנה כדאי להכין ממנה מרק דלעת, או דלעת בתנור, או עוגת דלעת כקינוח הסעודה.

דלורית: היא דלעת קטנה שצורתה מזכירה אגס. פירוש המילה דלורית לא קשור בכלל לדל קלוריות. הדלורית דומה בערכה התזונתי לדלעת, והטעם שלה מעולה.

דלעת ערמונים: היא דלעת קטנה יחסית. כשפורסים אותה לפרוסות עבות, מקבלים צורות של כוכבים שאפשר לאפות בתנור עם שמן זית ומעט מלח.

דלעת הספגטי: קיבלה את שמה בגלל שאחרי האפיה היא מתפרקת לחוטים שמזכירים ספגטי.

גרעיני דלעת: הם הגרעינים הלבנים שמפצחים למשל בסוף סעודת החג. הם עשירים במינרל חשוב בשם אבץ, שחיוני מאוד לבריאות העור שלנו, לריפוי פצעים וחתכים וגם לחיזוק מערכת החיסון. לכן הוסיפו חופן גרעינים לבנים קלופים ולא קלויים לסלט הירקות, או לגרנולה הביתית.

ערך תזונתי: כשאוכלים דלעת, מרוויחים את החומרים הטובים שנמצאים בצבען הכתום של הדלעת. קוראים להם לוטאין ובטא קרוטן. שניהם חשובים לבריאות העיניים שלנו, אבל לא רק. חוץ משני אלה, מרוויחים גם ויטמין בשם חומצה פולית, ויטמין C, אשלגן ועוד. שווה!

קשה לקלף דלעת, כי הקליפה שלה קשה ויש לאורכה הרבה שקעים. לכן כדאי קודם כל לאפות או לבשל אותה עם הקליפה, ולאחר שהיא מתרככת מעט אפשר לקלף. ועוד דבר, מזל שאת הדלורית אפשר לקלף בקלות עם קולפן.  

ועוד דבר מעניין: הדלעת שייכת למשפחת הדלועים, שכוללת גם את המלפפון, הקישוא, האבטיח, המלון ועוד. הדלועים גדלים באזורים הטרופיים והסובטרופיים שהם האזורים החמים של כדור הארץ.  

מרק דלעת לראש השנה

החומרים:

1/2 1 קילו דלעת

1 קילו גזר

2/3 כוס בצל סגול גדול

3 כפות שמן זית

5 שיני שום כתושות

1 כפית פפריקה

1 כפית בהרט

2 כפיות מלח

6 כוסות מים

1/3 כוס פטרוזיליה

אופן ההכנה:

1. מאדים את הבצל והשום בתוך סיר גדול עם מעט מים.

2. קולפים וחותכים את הירקות לגודל אחיד ומוסיפים לסיר.

3. מוסיפים מים לסיר ומכסים במכסה.

4. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30 – 40 דקות.

5. נועצים מזלג בירקות ובודקים שהם רכים.

6. מוסיפים לסיר שמן, תבלינים ופטרוזיליה.

7. טוחנים הכל בעזרת מקל טוחן.

רוצים לדעת עוד? רכשו את סדרת השיעורים "לגדול בריא", שמעבירה הנטורופתית שרה בר אשר. ניתן לרכוש בקמפוס היהודי שבאתר הידברות.

הנטורופתית שרה בר אשר, היא עיתונאית, מבקרת מפעלי מזון, מרצה במכללה לרפואה משלימה במכון וינגייט ומרצה בנושא "נושא פרי"