מגזין "טועמיה" מגיש: רול זוקיני ממולא קבב דג

דרגת קושי: בינוני

זמן הכנה: 30 דקות

קטגוריית כשרות: פרווה

6 מנות

המצרכים

4 קישואי זוקיני גדולים

שן שום כתושה

פילה דג בורי או דניס קצוץ לקוביות

חופן כוסברה

מלח גס

פלפל גרוס

מעט שמן זית

חלבון מביצה אחת

לרוטב:

כוס רוטב ויניגרט חרדל מבית מעולה

3 כפות מיונז

חצי כפית חרדל חלק

אופן ההכנה

פורסים בעזרת מנדולינה את הקישואים לאורכם. המטרה היא לייצר שכבות ארוכות ואחידות של זוקיני.

מסדרים את הזוקיני בתבנית, ומזלפים מעל הזוקיני מעט שמן זית ומלח.

אופים בתנור חם בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות בדיוק, ומוציאים לצינון.

מכינים את תערובת הדג - מערבבים את קוביות הדג עם השום הכתוש, כוסברה קצוצה, מלח, פלפל 3 כפות שמן זית וחלבון ביצה. מערבבים היטב היטב את התערובת עד שהיא מתחילה להיות דביקה. בתוך כל עלה זוקיני מניחים כף מתערובת הדג, ומגלגלים.

מסדרים את הגלילות עומדות בתבנית, ואופים בחום של 160 מעלות למשך 15 דקות.

מוציאים מהתנור ומניחים לצינון קל.

בינתיים מערבבים את כל חומרי הרוטב, ויוצקים 3 כפות לצלחת.

מסדרים על רוטב האיולי שהכנו גלילות דג, מזלפים מעט שמן זית מלמעלה ומגישים.

המתכון באדיבות מגזין "טועמיה" – מגזין קולינריה איכותי לציבור החרדי. לפרטים: info@toamea.co.il