איך להקפיא מזון בצורה נכונה? 5 עצות שיעשו לכם סדר

1. וודאו שהמקרר עובד כראוי

הצטברות של קרח היא תופעה שמצביעה על תפקוד לקוי של המקפיא, וממילא לא מיטיבה עם הטעם והמרקם של האוכל המאוחסן בו.

חשוב לבצע מדי פעם הפשרה יזומה של המקפיא באמצעות המסת הקרח על ידי מים.

2. כיצד מקפיאים?

כשמעוניינים להקפיא מזון מסוים, יש לאחסנו בקופסה אטומה, לא לשכוח לכתוב עליה את תאריך ההקפאה, ולהכניס את האוכל הישן ביותר בקדמת המקפיא ואילו את אוכל החדש להכניס בחלק האחורי. כך תהיו בטוחים שהמזון יישמר לפחות חודשיים בצורה מיטבית.

3. הקפיאו פירות וירקות לפי ההוראות

הכנתם לתינוק מחית פירות? רוצים להקפיא פרי של קיץ שיישאר גם לימות החורף? שטפו את הפירות, חתכו לחתיכות קטנות מבלי לקלפם, הסירו את הגרעינים. הכניסו למיכלים שמיועדים להקפאה וטפטפו מעליהם מיץ לימון או ויטמין C, כך תוכלו ליהנות מפירות אלה לאורך זמן.

ומה לגבי ירקות? על מנת להקפיא ירקות בצורה יעילה, מומלץ להקדים חליטה – חתכו את הירקות לחתיכות, והכניסו אותם לתוך קערה עם מים חמים, לאחר כמה דקות סננו את הירקות מהנוזלים, הכניסו לשקיות אטומות ולבסוף שימו בהקפאה.

(צילום: shutterstock)

9. הקפיאו דגים ובשר לפי ההוראות

יש לחתוך את הדגים לנתחי לנתחים והכניסו אותם לתוך שקיות או קופסאות עם קרח כתוש. במקרה של דגים, בניגוד למוצרים אחרים, הקרח חיוני לשמירת הטעם והמרקם של הדגים.

רגע לפני הקפאת הבשר, הסירו ממנו חתיכות שומן (בהן ניתן להשתמש ולהקפיא בנפרד) וגם עצמות וחתכו אותו לנתחים, באופן זה יצאו נוזלים וגזים מתוך הבשר, והמרקם יישמר לאורך זמן.

4. הפרידו לחלקים

על מנת לשמר את הטעם, מומלץ לחלק את הכמות לשקיות קטנות או לקופסאות ולהניח בצורה מרווחת במקפיא. כך תרוויחו גם הקפאה מהירה וגם הפשרה מהירה.

5. לא כל מזון מומלץ להקפיא

אילו מזונות ניתן להקפיא? קציצות, ממרחים, אורז, פירות חתוכים, בצל ושום קלופים, מרקים, עוגות בחושות, קטניות מבושלות, פשטידות.

לעומת זאת, תפוחי אדמה ופסטות לא מומלץ להקפיא, המרקם עתיד להשתנות בתהליך ההפשרה.

(צילום: shutterstock)

ועוד טיפ אחרון

למדנו איך להקפיא נכון, כעת אנו רוצים להשתמש במזון הקפוא – אם כן, איך מפשירים?

מומלץ להפשיר את המאכלים הקפואים במקרר ללילה, ואז לחמם בתנור או על הגז, שיחזירו את הטעם האמיתי.

לגבי חימום במיקרוגל, פחות כדאי כיוון שמיקרוגל משאיר “טעם של פריזר”.

עוד באותו נושא:

נמאס לכם לבשל כל יום? מסתבר שאת המאכלים האלה אפשר להקפיא

האיש הזה בנה את המקפיא הכי יעיל בעולם