איך נשמור על המזון מבלי לאבד ערכים תזונתיים?

איך נשמור על המזון מבלי לאבד ערכים תזונתיים? כיצד נפחית איבוד ויטמינים מהמזון לאחר ההכנה?

הדבר הטוב ביותר הוא להכין בכל יום מזון טרי. אבל אורח החיים שלנו לא מאפשר לבשל ארוחות מזינות ואיכותיות מידי יום. ישנה חשיבות גדולה לאכול מזון ביתי, שמכיל חלבון וירקות על בסיס יומי, כדי לספק לגוף את רכיבי התזונה החיוניים לצורך תפקוד אופטימלי.

כשיש קושי לבשל, צריך למצוא דרכים ופתרונות לשמר את הערכים התזונתיים, ויחד עם זה להתאים את ההכנה לאורח החיים הצפוף שלנו.

צריך לתכנן זמן מתאים להכנה, ולשמור נכון את המזון - שלושה עד חמישה ימים במקרר, וזמן ממושך יותר בהקפאה.

ישנן בקטריות שמתפתחות במזון. יש שגורמות לחולי ממש, וזה אוכל מקולקל, ויש שפשוט גורמות למזון לשנות את טעמו.

הסוג הראשון הוא מסוכן, ומהשני כדאי להימנע.

בקטריות מתפתחות בטמפרטורה של יותר מארבע מעלות. לכן נשמור מזון במקרר, בפחות מארבע, מעלות ונחמם אותו אחר כך לטמפרטורה של יותר משבעים מעלות.

רצוי להעביר את האוכל למקרר לא יותר משעה אחרי הבישול, ולאחסן במקום קריר, עמוק בפנים, קרוב לדופן הפנימית.

ההמלצה היא לשמור בכלים קטנים, עדיף כאלה שעשויים מזכוכית, מפני שפלסטיק מפריש רעלים שמאיצים את תהליך הקלקול.

הכלים צריכים להיות סגורים במכסה מתאים, ואטומים, כדי שאוויר לא יחדור פנימה.

פתיחה וסגירה של הקופסאות בשימוש חוזר עלולות ליצור בקטריות כשאוויר בא במגע עם המזון, לכן שימרו בכלים קטנים, והשתדלו לא לפתוח אותם עד לשימוש.

עוף, בשר ודגים יישמרו בקירור שלושה-ארבעה ימים.

פחמימות ועמילנים כמו אורז ופסטות – ארבעה-חמישה ימים.

ביצים קשות בקליפתן יישמרו אפילו שבוע.

ירקות מבושלים, כאשר הם בכלי אטום, יישמרו עד שבוע.

בהקפאה המזון נשמר לזמן ארוך יותר. רצוי להקפיא לפי מנות, ולעטוף היטב.

הדרך הטובה ביותר להשתמש באוכל קפוא היא להוציא מהמקפיא לילה מראש, להשאיר במקרר להפשרה טבעית, ואז לחמם.

כאשר מתכננים, מבשלים ושומרים לכמה ימים - אין פיתוי למזון מהיר ומתועש. העניין הוא תיכנון נכון והכנה מראש.

עדיף לאכול מזון ביתי שהקפאנו או שמרנו במקרר בצורה נכונה, מאשר מזון שקנינו.

זוהרה שרביט היא נטורופתית N.D ומאבחנת על פי גלגל העין, בעלת ניסיון רב שנים בטיפול וייעוץ והנחיית סדנאות. להזמנת סדנא ללא עלות חייגי 073-2221290