עכשיו זה בדוק: כך תאחסנו אבוקדו ותשמרו על טריותו

איך שומרים על אבוקדו זו שאלה שמתעסקים בה הרבה מחובבי הפרי הנימוח, אבל חובב אחד החליט להעמיד את הנושא לבדיקה מעמיקה ובחן מספר שיטות פופולריות שמצא ברשת, כפי שפורסם היום ב"וואלה".

את האבוקדו נהוג לאכול כשהוא רך אך הוא בדרך כלל נמכר קשה. שתי בעיות צצות במצב זה – או שלוקח זמן רב עד שהוא מבשיל או שהוא מבשיל מדי ומאבד את טריותו. כמו כן, קיימת בעיה נוספת: כאשר מאחסנים חצי אבוקדו במקרר, הוא משחיר תוך זמן קצר.

אותו חובב אבוקדו ניסה 4 שיטות שמצא ברשת ורק אחת הצליחה להוכיח את עצמה. "רכשתי ארבע חבילות של אבוקדו ב-14 בינואר והנחתי אותם במקרר ברגע שהגעתי הביתה", הוא סיפר, "12 ימים לאחר מכן, ב-26 בינואר, הוצאתי שני אבוקדו מהחבילה והנחתי אותם בקערת פירות - האבוקדו עדיין היה מוצק מכיוון שהמקרר האט את תהליך ההבשלה. הקערה עם שני האבוקדו בפנים, הונחה ליד קערת פירות אחרת על שולחן המטבח שלי, שהכילה בננות - פרי שמשחרר גז אתילן וגורם לפירות להבשיל מהר יותר. עד ה-30 בינואר, האבוקדו היה בשל לחלוטין וחתכתי אותו לשניים, לפני שאחסנתי כל חצי בצורה שונה במקרר באותו מדף. לאחר 10 ימים, הייתה רק שיטה אחת מוצלחת לאחסון ששמרה על האבוקדו ירוק לחלוטין".

שקית עם רוכסן (זיפלוק)

יום 1: חצי אבוקדו, כשהגרעין עדיין באמצע, הוכנס לתוך שקית עם רוכסן ומשם למקרר.
יום 2: הפנים כבר הפך לחום.
ימים 3/4: הפנים עדיין חום.
יום 5 : לפנים היו כעת סימנים נראים לעין של עובש לבן. חצי אבוקדו זה נזרק לפח.

ניילון נצמד

יום 1: חצי אבוקדו ללא גרעין נעטף בניילון נצמד והוכנס למקרר.
יום 2: אזורים קטנים בפנים האבוקדו הראו סימני השחמה.
ימים 3/4: הפנים השחים עוד יותר.
יום 5 - השכבה העליונה הייתה חומה אך אכילה.

אבוקדו במיכל

יום 1: חצי אבוקדו ללא גרעין הונח במיכל ייעודי לאבוקדו והוכנס למקרר.
יום 2: לפנים האבוקדו היו אזורים קטנים שהשחימו.
ימים 3/4: הפנים השחים עוד יותר.
יום 5: השכבה העליונה של הבשר הייתה חומה אך אכילה.

מיץ לימון וקופסת פלסטיק אטומה

יום 1: חצי אבוקדו ללא גרעין עם מיץ לימון עליו. מניחים בכלי אטום ומכניסים למקרר.
יום 2: הפנים נותר ירוק לחלוטין.
ימים 3/4: הפנים עדיין נותר ירוק.
יום 5: הפנים עדיין נותר ירוק.
יום 7: הפנים נותר ירוק - אך השחים במעט מבפנים במקום בו היה הגרעין במקור. זה כנראה בגלל שמיץ הלימון בסיר הפלסטיק לא הצליח להגיע לאזור הזה.
יום 10: רוב הפנים נותר עדיין ירוק, אבל המקום בו היה הגרעין הפך כעת חום מכיוון שלא נותר מיץ לימון באזור זה.

האבוקדו ביום החמישי (צילום מסך)

התוצאות

"מרכישת האבוקדו ועד להבשלה והארכת חיי המדף שלו לאחר החיתוך, ניתן לשמור אבוקדו שלושה שבועות וארבעה ימים (מינימום), אם מאחסנים אותו במקרר מיד כשמגיעים הביתה ולאחר מכן מתיזים מעליו מיץ לימון, מכניסים למיכל פלסטיק אטום ושמים במקרר", אמר.

"כדי להבטיח שכל אזורי האבוקדו לא ישחימו, יכולתי להוסיף עוד מיץ לימון לאזור הפנימי שבו היה הגרעין במקור. באשר למדוע מיץ הלימון עובד בצורה כל כך מוצלחת במניעת השחמת האבוקדו, התכונות החומציות בלימון הגיבו לחמצן תחילה - לפני שנוצרה תגובה בין החמצן לאבוקדו", סיכם.