כשהביצים מבושלות, סדוקות או מלוכלכות: טיפים לשימוש ואחסון נכון

הביצים הן מצרך בסיסי בכל מקרר – האם אתם יודעים לטפל בהן בצורה נכונה? לפניכם מספר טיפים חשובים מרגע הקנייה ועד האכילה:

היכן קונים?

על פי הנחיות משרד הבריאות, ביצים קונים רק ברשתות שיווק או בחנויות ממוזגות כשהן ארוזות באריזה חד פעמית סגורה.

שימו לב, בדקו שעל האריזה מצוין שם תחנת המיון, כתובתה, סוג הביצים והתאריך האחרון לשיווק, וכן על גבי הביצה עצמה טבוע סימון של תחנת המיון (קוד), תאריך אחרון לשיווק ותאריך אחרון לשימוש.

אילו ביצים לא לקנות?

לא לצרוך ביצים ללא סימון, סדוקות או שבורות, מוצעות למכירה בשווקים פתוחים או בחנויות לא ממוזגות, בעלי קליפה מלוכלכת וכן ביצים שפג תוקף התאריך האחרון לשיווקן.

איך יודעים אם הביצים בתוקף?

ישנם שני תאריכים הטבועים על הקליפה ועל האריזה.

תאריך אחרון לשיווק, זהו התאריך האחרון שבו ניתן למכור את הביצים (אם התאריך עבר – אל תקנו, גם אם הביצים נשמרו במקרר).

תאריך אחרון לשימוש (במקרר), הביצים מותרות לאכילה עד אותו יום, למחרת - זרקו.

הרב יצחק פנגר - מהי הדרך הנכונה לשבור ביצים, ואיך המידע הזה יכול לעזור לנו להשתנות?

מתי ביצה נחשבת טובה למאכל?

אין להשתמש בביצים טריות או במאכלים המכילים ביצים אלא רק לאחר שעברו בישול מלא.

בביצה עלומה או רכה יש כמות גדולה יותר של חיידקים (ביניהם הסלמונלה שהתפתחותם תלויה בטיפול ואחסון נכון של הביצים), ולכן מסוכנות לנשים בהיריון, ילדים קטנים או בעלי מערכת חיסון חלשה. משום כך ביצה טובה למאכל רק לאחר בישול יסודי, כלומר, לפחות 10 דקות בישול במים רותחים או שהחלבון והחלמון נקרשו, וכן חביתה שנאפתה היטב מכל צדדיה.

האם לשטוף קליפה מלוכלכת?

לא לקנות מלכתחילה, ואסור לשטוף ביצים כי השטיפה יכולה לגרום לחדירת חיידקים לתוכה.

במידה ומעוניינים להכניס את הביצה עם קליפתה לבישול ממושך (כמו בחמין), ניתן לשטוף את הביצה מיד לפני השימוש, כך לחיידקים לא יהיה מספיק זמן להתפתח.

עדיף תמיד לרחוץ ידיים אחרי שנגעתם בביצים, למקרה שהיו עליה חיידקים שלא ראיתם בקלות.

האם לבשל ביצה עם קליפה סדוקה או שבורה?

זרקו לפח בהקדם. אם תכולת הביצה זלגה לתבנית, כדאי לזרוק גם את הביצים שסמוכות, מחשש שהחיידקים יזהמו גם אותן.

(צילום: shutterstock)

"טבעת" ירוקה מסביב לחלמון

ראיתם "טבעת" ירוקה מסביב לחלמון? מדובר בביצה שבושלה יותר זמן מהרגיל, והיא אינה מסוכנת.

נקודות חומות, שחורות או ירוקות על הביצה

הביצה מסוכנת לאכילה, זרקו אותה בהקדם.

היכן לאחסן ביצים?

ביצים מאחסנים רק במקרר.

מומלץ לאחסן באזור הכי עמוק במקרר ולא בדלת. פתיחה וסגירה תכופה של המקרר עלולה לגרום לביצים בדלת להתקלקל, לכן אחסנו רק בעומק המקרר, שם הטמפרטורה הקרה יציבה יותר.

כיצד מאחסנים?

שומרים במקרר בקופסה סגורה, על מנת למנוע מעבר של חיידקים למזונות שאינם מבושלים כמו בשר וירקות. ניתן גם לעטוף את קרטון הביצים בשקית.

היכן לאחסן ביצים מבושלות?

יש להכניס ביצים מבושלות למקרר תוך שעתיים מתום הבישול, אם לא הספקתם כדאי לזרוק.

(צילום: shutterstock)

האם ניתן להקפיא ביצים מבושלות?

תוכלו להכניס אותן למקפיא עם קליפתן, וקלפו אותן רגע לפני האכילה. במקרה שבחרתם באפשרות זו, יש לציין כי החלבון של ביצה מבושלת קפואה עלול להפוך למרקם צמיגי.

כתבות נוספות באותו נושא:

אחת ולתמיד: האם בריא לאכול ביצים כל יום?

כל הסיבות לאכול ביצים

מתכון וסיפור: נסו את ’מקושקשת פולנטה’ - וכבר לא תסתכלו אותו דבר על ביצים

גאוני: השיטה הקלה ביותר להפרדת ביצים