כך תיערכו לסעודת חג נטולת פחמימות וטעימה במיוחד

עבור אלה המקפידים על תזונה ללא פחמימות או דיאטה קטוגנית, חג השבועות יכול להציב כמה אתגרים תזונתיים בשל המאכלים הקשורים לחג אשר עשירים בפחמימות וקינוחים עתירי סוכר. יחד עם זאת, עם קצת יצירתיות ותכנון מוקדם מראש, אפשר ליהנות מחגיגת שבועות טעימה וידידותית בצורה שמופחתת פחמימות. נושא החלב של חג השבועות מתיישב היטב עם הדיאטה הקטוגנית, שכן מוצרי חלב לרוב דלים בפחמימות ועשירים בשומנים בריאים. שלבו בתפריט מגוון אפשרויות חלביות, כמו גבינה שמנה (וקשה), יוגורט יווני, גבינת שמנת ושמנת להקצפה. ניתן ליהנות מהמגוון שמאכלים חלביים מציעים בצורה חכמה ומזינה. כמה אופציות לארוחה עשירה וטעימה:

סופלה גבינה ועשבי תיבול: ערבבו ביצים, שמנת ומבחר גבינות מגוררות האהובות עליכם, הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו עירית או שמיר לקבלת טעם נוסף, העבירו לתבניות קפ קייקס או לתבנית גדולה ואפו בתנור.

פירה כרובית: החליפו פירה מסורתי בחלופה ידידותית לדיאטה קטוגנית. מאדים או מרתיחים כרובית עד שהיא רכה, ואז מועכים אותה עם גבינת שמנת, חמאה ותבלינים. התוצאה היא תוספת קרמית ומשביעה שמשתלבת היטב עם מנות עיקריות שונות.

קוגל אטריות קישואים: במקום הקוגל המסורתי המבוסס על אטריות, העדיפו אטריות מקישואים. מגרדים בפומפיה את הקישואים, מטגנים אותם עם בצל, שום ועשבי תיבול, ואופים אותם עם תערובת של ביצים טרופות וגבינה. הקוגל הידידותי לדיאטה קטוגנית מציע טוויסט טעים למנה הקלאסית. אפשר גם להכין גרסה מתוקה- לוותר על הבצל, להוסיף גבינות תפלות כמו טוב טעם וריקוטה וממתיק. אפשר להחליף את הקישואים באטריות קונג'אק (סקיני פסטה/אטריות שיראטאקי).

קיש ללא בצק: הכינו קיש קטוגני עם מגוון ירקות דלי פחמימות, כמו תרד, פטריות וגמבה. ערבבו אותם עם ביצים טרופות, שמנת להקצפה וגבינות שאתם אוהבים (אפשר מוצרלה מגורדת, תערובת של 4 גבינות, פרמז'ן, קשקבל ועוד). אופים עד להזהבה ונהנים מתבשיל שבועות עשיר בטעם ובחלבון וסידן.

עוגת גבינה קטוגנית: התפנקו בעוגת גבינה ידידותית לדיאטה קטוגנית שמסלקת את הקלתית עתירת הפחמימות. יוצרים בסיס בעזרת אגוזים מרוסקים או קמח שקדים מעורבב עם חמאה. למילוי, השתמשו בשילוב של גבינת שמנת, שמנת חמוצה, תחליפי ממתיקים כמו סטיביה או אריתריטול, ותמצית וניל. אופים עד להתייצבות, ואז מכניסים למקרר לקינוח קרמי ומשביע.

שמירה על איזון

בזמן שאתם נהנים מהמעדנים הידידותיים לדיאטה קטוגנית, זכרו לאזן את הארוחות שלכם עם ירקות שאינם עמילניים, כמו עלים ירוקים, ברוקולי או אספרגוס. תוספות אלה מספקות סיבים, ויטמינים ומינרלים תוך שמירה על תכולת פחמימות נמוכה. חשוב גם לשמור על הידרציה ולשקול שילוב מזונות או תוספים עשירים באלקטרוליטים כדי לשמור על איזון אלקטרוליטים. לסוכרתיים מומלץ לנטר את רמות הסוכר באופן שוטף בעזרת מד סוכר רציף וללא דקירות שישקף לכם איך המזונות השונים משפיעים על רמות הסוכר.

החל ממאכלים מלוחים ועד קינוחים טעימים, ישנן אפשרויות רבות ידידותיות לדיאטה קטוגנית שתוכלו להתענג עליהן במהלך החג המיוחד הזה. זכרו לתכנן את התפריט מראש, להתנסות במתכונים חדשים ולהתענג על טעמי חג השבועות תוך שמירה על נאמנות למסע הקטוגני שלכם.

עדינה בכר היא דיאטנית סוכרת ותזונה קטוגנית במרכז DMC לטיפול בסוכרת, יו"ר עמותת עתיד ומחברת הספר "הדיאטה הקטוגנית".