אחת ולתמיד: האם סילאן יותר בריא מסוכר?

האם סילאן עדיף מסוכר, והאם הוא באמת בריא? ד"ר מאיה רוזמן התייחסה לשאלות אלה בתוכנית הרדיו ב-103FM.

בתור התחלה, התזונאית מבקשת לשים לב לעובדות הבאות:

"אמנם לסוכר אין שום ערך תזונתי. הוא מופק מסלק סוכר או מסוכר קנים, אבל לא נשאר בו שום דבר מזין, והוא רק תורם להשמנה ולמחלות", עוד ציינה כי כפית סוכר אחת מכילה 20 קלוריות.

"סילאן מופק מבישול תמרים (דבש תמרים) ומכיל מינרלים ונוגדי חימצון אבל האינדקס הגליקמי שלו גם גבוה והוא אינו מומלץ בסוכרת ממש כמו סוכר לבן. כפית סילאן מכילה יותר קלוריות מכפית סוכר, בערך 30 קלוריות.

אם אנחנו משתמשים בכפית אחת של סילאן, יש שם כל כך קצת מינרלים ונוגדי חימצון שזה לא נחשב כמקור חשוב לויטמינים בתזונה – לשם כך צריך לאכול פירות וירקות".

האם סילאן יכול להפוך מאכלים לבריאים יותר?

התשובה היא לא. לדבריה: "אם מפזרים על פנקייק חצי כפית סוכר, או אבקת סוכר או מזליפים על הפנקייק חצי כפית סילאן - אין הבדל. הסילאן לא הופך את הפנקייק למאכל בריא.

גם בעוגיות ועוגות כשמשתמשים בהם בסילאן במקום בסוכר, אומנם אנחנו משתמשים בכמות גדולה, אך מחלקים אותה לכל תבנית העוגיות, לכן בסופו של דבר יוצאת גם כן כמות קטנה וההבדל הוא לא מהותי".

"בשורה התחתונה סילאן יותר בריא, אבל גם הוא לא מומלץ בסוכרת. בכמות של כפית אחת אין שום הבדל משמעותי בינו לבין סוכר. אין שום סוג של סוכר שאפשר להגיד עליו שהוא בריא", סיכמה.

 עוד באותו נושא:

שוברים מיתוסים: כל האמת על "ללא תוספת סוכר"

תופתעו לדעת: סוכר חום או סוכר לבן – מה עדיף?