הפתעה: האם אכילת ביצים מפחיתה דמנציה?

מחקר שפורסם בירחון האמריקאי לתזונה קלינית, גילה כי צריכת לציטין קשורה לירידה בדמנציה – מחלה שפוגעת בתפקוד הקוגניטיבי של האדם. במחקר עקבו אחר 3,227 אנשים שמתוכם לכ-250 התפתחה דמנציה. ניתוח צריכת המזון של אנשים אלו גילה שצריכת לציטין כל יום הפחיתה את הסיכון לדמנציה באופן מובהק.

ד"ר מאיה רוזמן הציגה בפינת המחקר בתוכניתה בתחנת הרדיו 103FM את המסקנות וקבעה כי "לציטין בחלמון הביצה מפחית דמנציה". היא הסבירה כי "מחקר שפורסם בירחון האמריקאי לתזונה קלינית, גילה שצריכת לציטין גבוהה קשורה לירידה בדמנציה. מה זה לציטין? הוא חשוב מאוד מאוד לפעילות העצבית במוח ולזיכרון. הלציטין הוא חומר מקשר בתעשיית המזון – כי יש לו יכולת לקשור בצד אחד שלו חומרים מימיים ובצד השני שלו חומרים שומניים. אז למשל אם רוצים להמיס שוקולד למוס שוקולד, ומוסיפים חלמון ביצה – יוצאת תערובת הרבה יותר חלקה ואחידה עקב הלציטין בחלמון הביצה".

רוזמן ציינה בהמשך עוד מקורות בהם נמצא הלציטין – כבד, אגוזים, ביצים, סויה וקטניות אחרות. "הוא נמצא גם בעוף ודגים. הוא מוסף גם לשוקולדים הקנויים בכמות קטנה, ראיתי גם באבקות חלבון, ובעוד הרבה מוצרים", היא הסבירה. "מאחר שכבד זה לא הכי בריא - הכבד הוא האיבר שמפרק את הרעלים בגוף, ולפיכך הוא תמיד יהיה מרוכז בכל הרעלים - אז נשארנו עם ביצים וסויה כמקורות עיקריים ללציטין".

בנוגע לעניין הכולסטרול בביצים אמרה רוזמן כי כבר מעל ל-10 שנים יוצאים מחקרים על בסיס יומי בהם מודגש שביצים הן לא הגורם למחלות לב, ושהעובדה שחשבו כך 100 שנים היא טעות מצערת. "מחלות הלב שלנו נגרמות מצריכת פחמימות ושומן מתועש, ולא מהכולסטרול בביצים. מחקר נוסף שיצא לאחרונה אפילו הראה שצריכת שתי ביצים ליום מגנה מפני מחלות לב. הסיבה - יש בביצים לציטין שמשפר את זרימת הדם בגוף", סיכמה.