לכבוד ראש השנה: 3 רעיונות לשילוב דבש בארוחת החג

גם אם בכל השנה אתם אוהבים אוכל מלוח ומתובל בחריפות, בראש השנה כדאי לגוון ולשנות. רבים נוהגים לא לאכול מאכלים חריפים או חמוצים בראש השנה כלל, ועוד רבים נוהגים להמתיק מעט את התבשילים והסלטים, כסימן ובקשה לשנה טובה ומתוקה. לא מדובר בהפיכת העוף או הדג לעוגה מתקתקה, אלא ביצירת טעם אחר שונה ומעניין. מוכנים לנסות?

הקלאסי: דג סלמון בציפוי דבש וחרדל

מצרכים:

• 1 ק"ג פילה סלמון, עם עור
• 3 כפות דבש
• 2 כפות חרדל דיזון
• 1 כף חרדל רגיל
• 4 שיני שום כתוש
• עשבי תיבול מיובשים לדג
• רבע כוס שמן זית
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית מלח

איך מכינים?

• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
• בקערה קטנה, מערבבים את הדבש, שמן הזית, החרדל, השום הכתוש, הפלפל והמלח.
• מורחים את הדג בתערובת הדבש.
• מניחים את הדג בתבנית אפייה, ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות, או עד שהדג מוכן.

גזרים צלויים בדבש (אפשר גם להכין כ"סימן" לאשכנזים)

מצרכים:

• 1 ק"ג גזרים, קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף דבש
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

איך מכינים?

• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
• בקערה גדולה מערבבים את הגזרים, שמן הזית, הדבש, המלח והפלפל.
• מפזרים את הגזרים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור ל-20-25 דקות, או עד שהגזרים רכים.

בשר בדבש ויין

מצרכים:

• 1 ק"ג בשר אסאדו לבישול ארוך
• 2 בצלים חתוכים לקוביות
• רבע כוס שמן זית
• רבע כוס דבש או סילאן
• רבע כוס יין אדום
• 6-7 גרגירי פלפל אנגלי (לא לוותר)
• 2-3 עלי דפנה
• מלח
• פלפל
• כף פפריקה
• מים לכיסוי הבשר ולא מעבר

אופן ההכנה:

מזהיבים בשמן זית את הבצלים עד להשחמה, ומוסיפים את נתח הבשר. לאחר מן מוסיפים את שאר החומרים ומרתיחים. לאחר הרתחה מבשלים במשך מספר שעות את הבשר עד שמוכן. הבשר מוכן כשהוא נימוח ומתפרק.