מגזין "המטבח" מגיש: מתכון לעוף שלוש כוסות (sanbeiji - three cups chicken)

זמן הכנה: 40 דקות

דרגת קושי: קל

קטגוריית כשרות: בשרי

מנות ל-6 סועדים

המנה הבאה מגיעה אלינו מדרום סין, ופופולרית מאוד גם בטייוואן. היא נקראת "עוף שלוש כוסות" כיוון שבהכנתה משתמשים בכוס רוטב סויה, כוס שמן שומשום וכוס יין אורז.

אכלנו את המנה הזו במסעדה מקומית, והתאהבנו. פשוט מעדן אמיתי.

במקור מכינים את המנה בכלי חרס, מה שנותן ארומה מיוחדת. שילוב התבלינים עם הרוטב יוצר טעם מיוחד.

מומלץ להכין כמות גדולה, כי פשוט אי אפשר להפסיק לאכול, והריח שמתפשט ברחבי הבית מטריף את החושים... 

רכיבים: 

1/3 כוס שמן שומשום

1/3 כוס רוטב סויה

1/3 כוס יין אורז (או יין לבן)

20 שיני שום שלמות

10-15 רצועות זנגביל דקות

1 ק"ג קוביות עוף (כ-2 ס"מ), ניתן גם להכין עם כנפיים.

2 צ`ילי אדום קצוצים (למי שלא אוהב חריף ניתן להוריד לאחד)

3 כפות סוכר

2 כוסות בזיליקום

1 כוס בצל ירוק קצוץ דק

אביזרים נלווים:

סיר בעל תחתית עבה

כף עץ לערבוב

אופן ההכנה:

• לחמם שמן שומשום על אש בינונית ולהוסיף שום, זנגביל וצ`ילי, לטגן כ 2-3 דקות.
• להוסיף את קוביות העוף ולטגן כ-5 דקות עד להשחמה קלה.
• לערבב בקערה רוטב סויה, יין אורז וסוכר, ולהוסיף לסיר. להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל כ -30 דקות תוך ערבוב קל מידי פעם.
• להוסיף את עלי הבזיליקום והבצל הירוק, להגביר את האש ולבשל תוך ערבוב כ-2-3 דקות.

המתכוןמוגשבאדיבותמגזין "המטבח" – מגזיןקולינריהאיכותילציבורהחרדי.