מגזין "המטבח" מגיש: מתכון לעוף שלם צלוי ברוטב הדרים ויין לבן

זמן הכנה: כשעה ורבע

דרגת קושי: קל

קטגוריית כשרות: בשרי

4 מנות

מצרכים:

עוף קטן במשקל 1.2-1.4 קילו

10 תפוחי אדמה זעירים

1 תפוז פרוס דק

למרינדה:

מיץ מ-2 תפוזים

מיץ מחצי לימון

רבע כוס יין לבן

כף דבש

כפית עלי טימין טרי או יבש

רבע כפית צ'ילי גרוס

4 כפות שמן זית

2 שיני שום כתוש

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

מערבבים את כל רכיבי המרינדה. מכניסים את העוף למרינדה לכמה שעות במקרר, עדיף ללילה שלם.

אם הנוזלים לא מכסים את העוף, מומלץ להפוך אותו אחרי חצי מהזמן.

לאחר ההשריה במרינדה מעבירים את העוף עם הנוזלים לתבנית עמוקה, או לסיר שיכול להיכנס לתנור.

מסדרים סביב העוף את תפוחי האדמה בקליפתם.

מכסים בנייר כסף.

מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 50 דקות.

לאחר 50 דקות מסירים את הכיסוי, מוסיפים את פרוסות התפוז, מעלים את חום התנור ל-200 מעלות ומחזירים לתנור לעוד כ-10-15 דקות, להשחמה.

המתכון מוגש באדיבות מגזין "המטבח" – מגזין קולינריה איכותי לציבור החרדי.