3 מתכונים קלילים ובריאים שאפשר לקחת לעבודה או ללימודים

סלט קינואה עם ירקות קלויים

מצרכים:

- 1 כוס קינואה

- 2 כוסות מים

- 1 פלפל אדום

- 1 קישוא

- 1 בטטה קטנה

- 1 כף שמן זית

- מלח ופלפל לפי הטעם

- חופן פטרוזיליה קצוצה

- מיץ מחצי לימון

- 1 כף שמן זית נוספת

הוראות הכנה:

1. שטפו את הקינואה תחת מים זורמים ואז בשלו אותה במים רותחים עם מעט מלח לפי הוראות היצרן, בדרך כלל 15-20 דקות, עד שהקינואה רכה וכל המים נספגו. השאירו בצד עד לקירור.

2. חתכו את הפלפל האדום, הקישוא והבטטה לקוביות קטנות. ערבבו עם כף שמן זית, מלח ופלפל, ופזרו על תבנית אפייה.

3. אפו את הירקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20-25 דקות או עד שהירקות רכים ומשחימים מעט. השאירו בצד לקירור.

4. ערבבו את הקינואה עם הירקות הקלויים, פטרוזיליה קצוצה, מיץ מחצי לימון וכף שמן זית נוספת.

5. העבירו את הסלט לקופסה אטומה ושמרו במקרר עד ליציאה מהבית.

חביתת ירק אפויה

מצרכים:

- 4 ביצים

- 1/2 כוס חלב (ניתן להשתמש בחלב סויה או שקדים)

- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות

- 1 קישוא חתוך לקוביות

- חופן עלי תרד קצוצים

- 1/4 כוס גבינת פטה מפוררת (לא חובה)

- מלח ופלפל לפי הטעם

- שמן זית לשימון התבנית

הוראות הכנה:

1. חממו תנור ל-180 מעלות ושמנו קלות תבניות מאפינס עם שמן זית.

2. בקערה גדולה, טרפו את הביצים עם החלב, מלח ופלפל.

3. הוסיפו את הפלפל האדום, הקישוא, עלי התרד והגבינה.

4. שפכו את התערובת לתבניות ומלאו עד 3/4 גובה.

5. אפו בתנור במשך 15-20 דקות או עד שהחביתות יציבות וזהובות מעט.

6. הניחו לחביתות להתקרר, הוציאו מהתבנית ושמרו בקופסה אטומה במקרר.

רול טורטייה עם חומוס וירקות

מצרכים:

- 2 טורטיות מחיטה מלאה

- חומוס מוכן או ביתי, בערך ככוס

- 1 גזר מגורד

- 1 מלפפון חתוך לרצועות דקות

- 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות דקות

- חופן עלי רוקט או תרד טרי

- 1/2 אבוקדו פרוס

- מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. מרחו חומוס על כל טורטייה.

2. סדרו את הגזר המגורד, המלפפון, הפלפל הצהוב, עלי הרוקט ופרוסות האבוקדו במרכז כל טורטייה.

3. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

4. גלגלו את הטורטיות לרולים הדוקים וחתכו אותם לחצאים.

5. עטפו כל חצי בניילון נצמד ושמרו בקופסה אטומה במקרר עד ליציאה מהבית.