אחת ולתמיד: מה עדיף, לחם קל או לחם מחמצת?

כמה פעמים עמדתם מול מדף הלחמים בסופר והתלבטתם מה לקחת - לחם מחמצת, או שאולי לחם קל? לחם רגיל או מחיטה מלאה? מה ההבדלים ביניהם ומה עדיף לכם אישית אם אתם רוצים לשמור על הבריאות או לעשות דיאטה?

לחם קל מופחת בקלוריות ופחמימות. הוא מיועד עבור אנשים שרוצים להקטין את צריכת הקלוריות והפחמימות ועשוי בדרך כלל עם קמח מלא או חיטה לבנה שעוברים עיבוד להורדת הקלוריות בכל פרוסה, כך שלחם קל מתאים לדיאטות הרזיה או לשמירה על משקל. עם זאת, בלחם קל עלולים להימצא תוספים כימיים שמקנים לו מרקם רך יותר או משפרים את חיי המדף שלו.

לעומתו, לחם מחמצת עובר תהליך תסיסה טבעי ארוך עם מחמצת טבעית שמאפשרת פירוק חומצה פיטית, מה שתורם לזמינות גבוהה יותר של מינרלים כמו ברזל ואבץ. לחם זה מתאים למי שמחפש לחם מזין בעל השפעה פחותה על רמות הסוכר, שכן תהליך התסיסה הטבעי מאט את ספיגת הפחמימות ומקל על העיכול, במיוחד עבור אנשים רגישים לגלוטן.

אז מה עדיף לבריאות? אם המטרה היא להפחית קלוריות, לחם קל יהיה הבחירה המתאימה. מצד שני, אם הבריאות והעיכול הקל חשובים יותר, לחם מחמצת מציע יתרונות תזונתיים מרובים בשל התסיסה הטבעית והשפעתו המיטיבה על רמות הסוכר בדם.