זה הירק הכי בריא בעולם. סביר להניח שאין לכם אותו במקרר

כשמדובר בירקות בריאים במיוחד, רבים נזכרים מיד בתרד או בקייל, אך יש ירק שמספק כמות עצומה של ערכים תזונתיים ושכדאי להכיר – גרגיר הנחלים. למרות שהוא פחות פופולרי במטבחים, הוא נחשב לאחד מהמזונות הבריאים ביותר שניתן לשלב בתפריט היומי.

מדרוג שערך המרכז לבקרת מחלות ומניעתן בארה"ב (CDC), מציב את גרגיר הנחלים בראש רשימת המזונות העשירים ביותר בערכים תזונתיים, עם ציון מושלם של 100. אחריו מופיעים ירקות ירוקים נוספים, כמו כרוב סיני ומנגולד. מחקרים מצביעים כי גרגיר הנחלים מכיל כמויות גדולות של ויטמינים ומינרלים חיוניים כגון ויטמין A, K, ו-C, מגנזיום, סידן ואשלגן – כולם תורמים לבריאות הגוף.

גרגיר הנחלים עשוי להיות מרכיב קטן, אך השפעתו על הבריאות רבה. הוספתו לתפריט תספק לגוף תמיכה רחבה – מהעצמות ועד לניקוי רעלים טבעי. אז מה הוא בדיוק עושה?

תמיכה בבריאות העצם:  גרגיר הנחלים מכיל ריכוז גבוה של ויטמין K וסידן, המסייעים בשמירה על בריאות העצמות. ויטמין K בשיתוף פעולה עם סידן ומגנזיום, עוזר למנוע בריחת סידן ומפחית את הסיכון לשברים בגיל מבוגר.

הפחתת הסיכון לסרטן: בגרגיר הנחלים יש פיטוכימיקלים המסוגלים לעכב את התפתחותם של תאים סרטניים, בין היתר באמצעות רכיב בשם גלוקוזינולט הנמצא בעלים. מחקרים מראים כי נוגדנים טבעיים אלו יכולים לעכב נזק לתאי ה-DNA ולהפחית את הסיכון לסרטן במערכת העיכול והריאות.

תמיכה בתפקוד הכבד וניקוי רעלים: עלים אלו מכילים גופרית, המסייעת לגוף להיפטר מרעלים ולשפר את תפקוד הכבד. הכבד הוא איבר חשוב לניקוי הגוף, וגרגיר הנחלים יכול לסייע לו לסנן פסולת ורעלים הנמצאים בגופנו.

שמירה על הלב: מלבד חומרים מזינים, גרגיר הנחלים עשיר בנוגדי חמצון כמו בטא-קרוטן ולוטאין, המפחיתים דלקות ולחץ חמצוני בגוף. נוגדי חמצון אלה מסייעים לשיפור תפקוד כלי הדם ולהפחתת לחץ הדם. תזונאים ממליצים להוסיף את הירק למנות יומיות כדי לתמוך בלב בריא ובתפקוד תקין של מערכת הדם.

חשוב לציין כי את גרגיר הנחלים צריך לשטוף היטב לפני שאוכלים. תוכלו למצוא אותו תחת כשרות מהדרין רבנות ירושלים ובד"צ בעלז, אך ע"פ הוראת הרבנים יש להשרות את הירק במי סבון ולשטוף תחת זרם מים לפני השימוש, משום שהוא עלול, כמו ירקות ופירות אחרים, להכיל מזיקים.