תבלינים חובקי עולם: מה זה כמון שחור, ובאיזה מטבח הוא 'מככב'?

כמון שחור, הוא צמח בעל זרעים קטנים בצבע שחור המזכירים מעט את זרעי הקצח ומשמשים כתבלין וכמרכיב רפואי.

הכמון השחור אינו קשור לכמון הרגיל, אך הוא מוערך בזכות טעמו הייחודי, שנע בין מריר למעט פיקנטי, ובשל סגולותיו הבריאותיות.

היכן הוא גדל?

הכמון השחור גדל בעיקר במדינות עם אקלים חם ומתון, כמו טורקיה, הודו, המזרח התיכון וצפון אפריקה.

בטורקיה, הוא גדל באזורי חקלאות מגוונים ומשתלב היטב במטבח המקומי. במטבח המקומי, כמון שחור הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח המסורתי, ומשתמשים בו בדרכים שונות:

1. לחמים ומאפים 
זרעי הכמון השחור מפוזרים מעל לחמים כמו ה"סימיט" (לחם בצורת טבעת) ופיתות מסורתיות. הזרעים מוסיפים ארומה וטעם ייחודי ומעניקים למאפים מראה מרשים.

2. סלטים ותבשילים  
הכמון השחור משמש לתיבול סלטים טריים, תבשילי ירקות ואפילו מנות בשריות. הוא מעניק טעם חזק ומעט אגוזי שמשתלב היטב עם תבלינים נוספים.

3. שימוש רפואי  
בטורקיה, הכמון השחור נחשב למרכיב רפואי טבעי מזה דורות. מכינים ממנו שמן או מוסיפים אותו לחליטות כדי לסייע בטיפול במגוון בעיות בריאותיות, כמו חיזוק מערכת החיסון, שיפור העיכול והקלה על תסמיני נשימה.

4. חמוצים ורטבים  
זרעי הכמון השחור מתווספים לעיתים לחמוצים ולרטבים, מה שמעשיר את טעמם ומוסיף אלמנט ייחודי.

5. שמן כמון שחור  
שמן המופק מהזרעים פופולרי בטורקיה לשימושים בריאותיים וטיפול בעור. הוא נמכר בבתי מרקחת טבעיים ומשמש גם כמוצר טיפוח.

כמון שחור הוא תבלין רב-שימושי ונפוץ במטבח הטורקי, והוא לא רק משדרג מנות רבות, אלא גם בעל ערך מסורתי ובריאותי משמעותי.