ד"ר מאיה רוזמן משיבה: האם סוכר קוקוס עדיף על פני סוכר רגיל?

ד"ר מאיה רוזמן ניפצה השבוע מיתוס בתוכנית הרדיו שלה, כשאמרה כי גם סוכר חום וגם סוכר קוקוס, שנחשבים כביכול בריאים יותר, מיותרים לנו באותה מידה.

"הסוכר הלבן עשוי מקנה סוכר או סלק סוכר, שעובר הרבה תהליכי זיקוק עד שלא נשאר בו כלום פרט למתיקות", מסבירה ד"ר רוזמן. "בסוכר הלבן אין ויטמינים ומינרלים בכלל, הוא לא תורם כלום לבריאות, רק אנרגיה - כלומר קלוריות, ובגלל זה הוא נקרא אנרגיה ריקה".

"הסוכר החום עובר קצת פחות תהליכי זיכוך, מכיל מעט מאוד ויטמינים ומינרלים, הוא קצת יותר טבעי כי הוא עבר קצת פחות תהליכי זיכוך והפרדה מהצמח, הוא מכיל כמות זניחה ולא משמעותית של ויטמינים, וגורם להשמנה ומזיק לבריאות כמו סוכר לבן". כלומר, לא כל מזון או משקה עם סוכר חום אוטומטית נחשב לבריא יותר.

לעומת זאת, סוכר קוקוס מיוצר מהפרחים של עץ הקוקוס: מנקזים את המיץ של פרחי עץ הקוקוס, מסננים ומחממים עד שהנוזלים מתאדים. מייבשים את הסירופ הסמיך ומפוררים, ובנוסף היום בתעשייה משתמשים בשיטות אחרות, מהירות יותר.

ד"ר רוזמן אומרת שהיתרון של סוכר קוקוס הוא שאינו עובר הלבנה כמו הסוכר הלבן ואינו נשטף עם כימיקלים. עם זאת, רוזמן מדגישה שסוכר קוקוס, גם אם הוא אורגני, עדיין מכיל כמות גדולה של סוכר פשוט, מיותר וללא ערך תזונתי. "יש בו כמות זניחה של מינרלים כמו אשלגן ומגנזיום, וגם אינדקס גליקמי נמוך יותר מסוכר לבן, אבל עדיין לא כדאי להרבות בו אם יש נטייה לסוכרת. הסיבה היחידה להשתמש בו היא הטעם המיוחד", הסבירה.

יש להוסיף כי מבחינת ערך קלורי, אין כמעט הבדל בין סוכר קוקוס לסוכר לבן. שניהם מכילים כ-4 קלוריות לגרם. לכן, מי שמנסה להפחית קלוריות בתפריט לא ימצא בסוכר הקוקוס פתרון.

סוכר קוקוס יכול להוות אלטרנטיבה מעניינת למי שמחפש ממתיק פחות מעובד, אך אין לראות בו פתרון קסם. תזונה מאוזנת ומגוונת היא המפתח לבריאות, ושווה לשקול הפחתת סוכר מכל סוג בתפריט היומי.