מה עדיף - סופגניות או לביבות?

כל מפגש בחנוכה מביא איתו בצקים, מטוגנים שונים בשלל גוונים ועדות. ברוב המתכונים הסופגנייה עשויה מקמח, סוכר והרבה שמן, ולכל ה"טוב" הזה מוסיפים מילוי וציפוי עשיר בשוקולד, סוכריות קרמים וקצפות, או במקרה הטוב ריבה מסורתית עשויה מסוכר, חומרי טעם וצבעי מאכל.

הלביבות, על פניו, נשמעות טובות יותר מהסופגניות. לביבה היא קטנה יותר, הערך שלה מבחינה קלורית גם כן קטן, אבל לעומת זאת, בדרך כלל לא מסתפקים בלביבה אחת, והרבה פעמים הן מגיעות עם שמנת או רטבים אחרים, שיוסיפו עומס על מערכת העיכול ועל הגוף בכלל, עם כמות קלוריות לא קטנה.

אז מה עדיף? ואיך נקטין את הנזק?

ראשית, כדאי לתכנן ולהחליט מראש מה נאכל בערבי חנוכה. תכנון מאפשר לנו מיקוד ושליטה.

לביבות קל להכין בבית. הוסיפו לתערובת תפוחי האדמה ירקות כמו גזר, קישואים, כרישה, כרובית ואפילו דלעת.

כדי להפחית את כמות השמן, אפשר לאפות את הלביבות על ניר אפייה עם מעט שמן, ובמקום רטבים עתירי שומן אפשר להכין מתבלים של עגבניות מרוסקות, פסטו או סלט ירקות עשיר עם נוגדי חמצון לאיזון החומציות.

למי שלא רוצה לביבות אפויות, נסו להעביר את הלביבות טיגון קל בלבד, ואחר כך לאפות אותן. ככל שהלביבות נמצאות יותר זמן בשמן – הן סופגות יותר ממנו, לכן ניתן טיגון קל בשביל הטעם, ונמשיך באפייה.

גם סופגניות כדאי להכין לבד. כך נדע מה הכנסנו, ובאיזה שמן השתמשנו.

סופגנייה שטוגנה בשמן עמוק בטמפרטורה גבוהה תספוג פחות שמן.

חצי סופגנייה גדולה תהיה טובה יותר משתיים קטנות, שסופגות יותר שמן, מפני ששטח הפנים מאפשר יותר ספיגה.

השתדלו לאכול סופגניות מסורתיות רגילות, עם ריבה, ולא במילוי שוקולד וקצפות. כאשר מכינים לבד – השתמשו בריבה טובה, עדיף כמובן ללא צבעי מאכל, ריבה שמכילה פרי ולא חומרי טעם וריח.

אפשר כמובן גם למצוא רעיונות אחרים לערבי חנוכה, ולזכור שיוצאים ידי חובת הדלקת נרות גם ללא סופגניות, מטוגנים ושמן מחומצן.