נטורופתיה ורפואה טבעית
מהו סוכר קוקוס, ומה ההבדל בינו לבין סוכר רגיל?
הבחירה בסוכר קוקוס טובה יותר מסוכר לבן וחום, אבל חשוב לשים לב לכמויות ולצרוך סוכר קוקוס במתינות, כי הוא גם פחמימה מתוקה
- זוהרה שרביט
- פורסם י"ט טבת התשפ"ה
כל סוכר הוא לא בריא ולא מומלץ. אין בו ויטמינים ומינרלים, אלא רק קלוריות, והוא לא תורם לבריאות בשום צורה. סוכר הוא אנרגיה ריקה, והוא הגורם הראשון לכל התחלואות שאנו מכירים היום.
הרבה מאיתנו מנסים לחפש ממתיקים בריאים שיתנו לנו מענה כמו הסוכר הלבן.
יש שחושבים שהסוכר החום טוב יותר, אך הסוכר החום, כמו הלבן, גורם להשמנה, לעששת בשיניים ולכל הנזקים שהסוכר הלבן עושה. אין הבדל ביניהם, פרט לכמות מזערית של ויטמינים ומינרלים שנשארו בסוכר החום, מפני שהוא לא עבר את תהליך הזיקוק האחרון של ההלבנה כמו הסוכר הלבן.
סוכר קוקוס מופק מהמיץ שמוציאים מפרחי עץ הקוקוס. מחממים את המיץ המסונן עד שהנוזלים מתאדים. נוצר סירופ, שאותו מייבשים, וזה הסוכר שמופק. הוא לא עובר תהליכים של הלבנה בחומרים כימיקלים מזיקים, ולכן סוכר הקוקוס נחשב למזיק פחות.
לסוכר קוקוס יש טעם עדין של קרמל.
סוכר קוקוס מכיל כמות קטנה של מגנזיום ואשלגן. הערך הגליקמי שלו מעט נמוך יותר מאשר סוכר לבן. הערך הגליקימי שלו הוא בערך 35, לעומת סוכר חום או לבן, שהערך הגליקימי שלהם הוא 60. הוא מכיל חומר בשם "אינולין", שממתן את קפיצות הסוכר בדם, לכן אפשר ליהנות ממנו בכמות קטנה, והוא יזיק פחות מאשר סוכר לבן או חום. חולי סוכרת צריכים להיזהר מכל פחמימה או סוכר, גם סוכר קוקוס, אף על פי שהערך הגליקמי שלו נמך יותר.
ממתיקים מלאכותיים מכל סוג משבשים את בלוטות הטעם, מפני שהם מתוקים ברמה גבוהה מאוד. מידת החומציות של סוכר קוקוס היא ניטרלית, לעומת רוב הממתיקים, שהם חומציים, וגורמים לנזק למערכת העיכול בכלל ולמעי בפרט. למי שיכול – עדיף להשתמש בסוכר קוקוס במקום בתחליפי הסוכר המזיקים.
הבחירה בסוכר קוקוס טובה יותר מסוכר לבן וחום. הוא יהיה טוב יותר בהכנת עוגות ומתוקים, שיהיו מעובדים פחות, עם פחות חומרים וכימיקלים. אבל חשוב לשים לב לכמויות ולצרוך סוכר קוקוס במתינות, כי הוא גם פחמימה מתוקה שעלולה להזיק. השתמשו בו בתבונה.
עוד לא הצטרפתם לקבוצת הוואטסאפ החדשה של הידברות דיגיטל? זה הזמן! לחצו כאן >>