לא רק בצל: כך השפים הגדולים בעולם מאריכים את חיי המדף של אבוקדו

1. השארת הגלעין בתוך האבוקדו

שיטת השף גורדון רמזי:
"אם אתם חותכים רק חצי אבוקדו, תשאירו את הגלעין בחצי שלא משתמשים בו. זה יעזור להפחית את כמות החמצן שנחשפת אליו, מה שמאט את ההשחמה והריקבון המהיר שלו."

2. ציפוי האבוקדו במיץ לימון או ליים

שיטת השפית מרתה סטיוארט:
"החומציות שבמיץ הלימון מאטה את תהליך ההשחמה של האבוקדו. פשוט הברישו את החלק החשוף במעט מיץ לימון ושמרו בקופסה אטומה."

3. עטיפת האבוקדו בניילון נצמד

שיטת השף בובי פליי:
"ברגע שאתם חותכים אבוקדו, עטפו אותו בניילון נצמד צמוד ככל האפשר כדי למנוע מגע עם אוויר. ככה הוא יחזיק יותר זמן טרי."

4. שמירה עם חתיכת בצל

שיטת השף אלטון בראון:
"בצל משחרר תרכובות גופרית שעוזרות להאט את ההשחמה. שמרו חצי אבוקדו בקופסה אטומה עם חתיכת בצל – זה עושה פלאים!"

5. אחסון אבוקדו שלם במקרר

שיטת השף תומאס קלר:
"אבוקדו בשל יחזיק מעמד ימים ארוכים יותר אם תשמרו אותו בשלמותו במקרר. זה מאט את תהליך ההבשלה משמעותית."

6. השריית אבוקדו חתוך במים קרים

שיטת השף חוסה אנדראס:
"כדי למנוע השחמה של אבוקדו חתוך, הכניסו אותו לכלי עם מים קרים ושמרו במקרר. זה ייצור מחסום חמצן טבעי."

7. אחסון אבוקדו חצוי הפוך על צלחת עם מים

שיטת השף דייוויד צ'אנג:
"אם אתם רוצים למנוע השחמה, הניחו את האבוקדו החתוך עם הצד החשוף כלפי מטה על צלחת עם שכבה דקה של מים. המים יוצרים חיץ שמונע מהאוויר להגיע אליו."

8. מריחת שמן זית על אבוקדו חתוך

שיטת השף יותם אוטולנגי:
"שימון קל של האבוקדו עם שמן זית יוצר שכבת הגנה שמונעת חמצון. זה טריק מעולה כשמכינים גוואקמולה מראש."

9. הקפאת אבוקדו בשל

שיטת השפית ג'וליה צ'יילד:
"אם יש לכם יותר מדי אבוקדו בשל, רסקו אותו עם קצת לימון ושימרו בשקית אטומה במקפיא. הוא יחזיק חודשים!"

10. שימוש בוואקום – קופסאות אטומות לאוויר

שיטת השף מסימו בוטורה:
"אם יש לכם מכשיר וואקום, אחסנו אבוקדו חתוך בקופסה אטומה לחלוטין. זה שומר עליו טרי כמעט כמו ביום הראשון."