יום אחד בלבד – ויש לכם ארוחות חמות לכל השבוע

גם אצלכם הילדים כל יום שואלים 'מה נאכל היום', או שכמוני, אתם הם אלה ששואלים את זה בעצמכם? גם אתם מנסים בכל יום להמציא את הגלגל מחדש? אתם ממש לא לבד. עבור משפחות רבות, בישול יומיומי הוא מקור ללחץ, עומס ובזבוז זמן. אבל ישנה שיטה אחת פשוטה שיכולה להפוך את כל החוויה לרגועה ומסודרת. כל מה שתצטרכו זה להשקיע יום אחד להתארגנות - ויש לכם ארוחות לכל השבוע. נשמע כמו חלום? הכירו את השיטה שתעזור לכם לייעל את הבישול, לצמצם את ההתעסקות במטבח וליהנות מארוחות ביתיות בלי לשבור את הראש כל יום מחדש.

למה זה עובד?

במקום לבשל בכל יום – להחליט שוב מה להכין, לחתוך, לטגן ולשטוף כלים - אתם משקיעים יום אחד בלבד שבו אתם מכינים את המנות שתוכלו לשלב בצורה שונה בהמשך השבוע.

בשיטה הזו אתם חוסכים זמן, התלבטויות מיותרות ואפילו כסף, מפני שאם אתם יודעים מראש מה אתם מתכוונים לבשל, אין צורך ללכת למכולת ל"השלמות". מספיק קניה אחת מרוכזת ואתם מסודרים.

השיטה הזו גם מביאה איתה שקט תזונתי (ונפשי), סדר במטבח (ובראש), ופחות פיתויים לאכול ג'אנק פוד או אוכל מתועש.

איך עושים את זה תכל'ס? שלב אחר שלב

1.  בוחרים יום קבוע בשבוע

קבעו זמן שנוח לכם. זה יכול להיות במוצאי שבת או ביום ראשון בבוקר. העיקר שיהיה לכם זמן קבוע שבו לא תעשו שום דבר אחר. כן, גם לא את הכביסה... אם תעבדו נכון, תוכלו לסיים את כל ההכנות בשעה-שעתיים, לא כולל זמן הבישול.

2. מכינים תפריט שבועי פשוט

אתם ממש לא צריכים להמציא מנות חדשות כל שבוע מחדש. מספיק שיהיו לכם 4-5 רעיונות לשילובים שונים, כמו לדוגמה:

• קציצות ירק או בשר - מנה חלבונית שמתאימה כמעט לכל ארוחה. אפשר לשלב עם תוספות שונות.

• אורז/קינואה/פסטה/קוסקוס - תוספות ניטרליות שקל לשלב עם ירקות, קציצות או רטבים.

• ירקות בתנור או תבשילי ירקות - מוסיפים צבע, ערכים תזונתיים ונפח לכל ארוחה.

• מרק ירקות או מרק עוף - פתרון מהיר לארוחת ערב או כמנה ראשונה של ארוחת צהריים.

• פילה דגמבושל או אפוי - חלבון נוסף שאפשר לשלב בארוחה אחת או שתיים במהלך השבוע.

• קטניות – כל סוגי העדשים, גרגירי חומוס, שעועית לבנה או אדומה, פול ועוד.

הכינו את כל אלה פעם אחת בלבד, והרי לכם מאכלים בסיסיים שניתן להרכיב מהם מנות בכל ימות השבוע, במקום להתחיל מאפס. לפני כל ארוחה, מומלץ להכין סלט טרי, וכך תהנו מארוחה מלאה, מגוונת ומזינה, בלי להתעייף כל יום מחדש.  

3. מבשלים במקביל – ולא אחד אחרי השני

במקום לבשל מנה אחר מנה, עובדים כמו במטבח מקצועי:

• בתנור: קציצות, אנטיפסטי, דגים (אין לבשל קציצות ודגים בתנור ביחד. ראו כאן)

• על הכיריים: סיר אורז/כל תוספת אחרת, תבשיל ירקות, סיר מרק

• בזמן ההמתנה: חותכים ירקות, משרים קטניות, מחלקים לקופסאות

4. מחלקים לקופסאות

אחרי הבישול, מחלקים את המנות לקופסאות במקרר:

• קופסה לכל תבשיל

• קופסה לתוספות

• קופסה לירקות חתוכים שניתן להכין מראש (כמו חסה, גזר, כרוב וכו')

אפשר גם להשתמש באותו בסיס למנות שונות, למשל: תבשיל ירקות יכול לשמש כרוטב לפסטה, מרק יכול לשמש כרוטב לקינואה או לקוסקוס.

אחסון במקרר

קציצות (עוף, בשר או ירק)

• מחזיקות היטב 4–5 ימים במקרר בקופסה אטומה.

• אם מכינים ברוטב – עדיף לשמור אותן בנפרד מהרוטב כדי שלא יתפרקו.

תוספות: אורז, קינואה, פסטה

• נשמרים במקרר עד 5 ימים, במיוחד אם שומרים בקופסה סגורה היטב.

• רצוי לקרר לגמרי לפני שמאחסנים בקופסה.

תבשילי ירקות

• אם הם לא כוללים תפוחי אדמה – אפשר לשמור במקרר עד 5 ימים.

• אם הם כן כוללים תפוחי אדמה – עדיף לצרוך תוך 3 ימים או להכין טרי במשך השבוע.

• רוטב עגבניות יכול להחזיק 5 ימים במקרר בתנאי שמשתמשים ברסק עם ריכוז גבוה של עגבניות (החומציות מאריכה את חיי המדף), הרוטב בושל היטב והתקרר לגמרי לפני שהכנסנו אותו למקרר.

מרקים (ירקות או עוף)

• מרק עם תפוחי אדמה נשמר 2-3 ימים בקירור, מרק בלי תפוחי אדמה נשמר 5 ימים בקירור.

• מרק עוף עדיף להביא לרתיחה כל יומיים אם מתכננים להשאיר אותו.

דגים מבושלים/אפויים

• דגים נשמרים 2–3 ימים במקרר, לא יותר.

• אם רוצים לשלב דג באמצע או סוף השבוע – עדיף להכין אותו ביום ההגשה או להקפיא מיד לאחר ההכנה ולהפשיר כמה שעות לפני ההגשה.

קטניות מבושלות

• מחזיקות עד 5 ימים במקרר כל עוד הן מאוחסנות בקופסה אטומה.

• רצוי לא לשמור עם רוטב חומצי (כמו עגבניות).

• אפשר להקפיא קטניות מבושלות ולהפשיר במידת הצורך.

טיפים חשובים לאחסון מיטבי:

• השתמשו בקופסאות זכוכית או פלסטיק איכותי עם סגירה הרמטית.

• צננו את האוכל לפני הסגירה. אל תכניסו חם למקרר.

• כתבו תאריך על כל קופסה – ככה תדעו בדיוק מה כדאי להגיש בתחילת השבוע.

• כל דבר שאתם לא בטוחים שתשתמשו בו עד יום רביעי – תקפיאו. זה מונע בזבוז מיותר של אוכל.

אחסון במקפיא

קציצות (בשר, עוף, ירק)

• אפשר להקפיא לפני או אחרי הבישול.

• קציצות אפויות נשמרות היטב בהקפאה ואפשר להפשיר בלילה שלפני או לחמם ישירות בתנור/ברוטב שהכנו מראש.

רוטב עגבניות

• מחזיק נהדר בקופסאות קטנות או בשקיות זיפ-לוק שטוחות.

• אפשר לשלוף במידת הצורך ולהשתמש כרוטב לפסטה, אורז או תבשיל ירקות.

מרקים (בלי תפוחי אדמה!)

• מרקי ירקות, עדשים, מרקי עוף – נשמרים היטב בהקפאה.

• יש להפשיר במקרר או לחמם ישירות בסיר על אש נמוכה.

תבשילי קטניות

• עדשים, חומוס, שעועית – ניתן להקפיא לאחר הבישול ולהפשיר במידת הצורך.

• אפשר גם להקפיא קטניות מבושלות ללא רוטב ואז לשלב בתבשילים טריים.

אורז/קינואה/פסטה מבושלים

• שומרים על מרקם טוב בהקפאה – במיוחד אם מחממים עם מעט מים/רוטב.

• הכי נוח להקפיא במנות אישיות.

פילה דג אפוי או מבושל (לא מטוגן)

• אפשר להקפיא כשהוא עטוף היטב, ולהפשיר במקרר יום לפני ההגשה.

טיפים להקפאה חכמה:

• השתמשו בקופסאות בגודל מנה או שקיות הקפאה שטוחות לחיסכון במקום והפשרה מהירה.

• כתבו תאריך ותיאור על כל קופסה – כדי לא לשכוח מה יש בפנים.

• עדיף להקפיא כמה שיותר מהר אחרי ההכנה ולא לחכות שהאוכל יעמוד במקרר במשך יומיים ואז תקפיאו.