מהפכה בעולם המזון: אין להשתמש ב"שומן טראנס"

עכשיו זה סופי: מינהל המזון והתרופות האמריקני הFDA-  הודיע אמש (ג) כי החל מעוד שלוש שנים ייאסר כליל השימוש בשומן טראנס בכל סוגי המזון המיוצרים בארצות הברית.

שומן טרנאס נוצר כאשר לוקחים שומן מן הצומח והופכים אותו, בתהליכים כימיים שונים, למוקשה. בכך מוזלת עלות המוצר ומוארכים חיי המדף שלו. 

אולם, שומן טראנס הינו אויב גדול של גוף האדם: הוא מעלה את רמות הטריגליצרידים. רמות גבוהות של טריגליצרידים עלולות לגרום להתקשות או התעברות של דפנות כלי הדם ובכך להגביר את הסיכון לשבץ מוחי, סוכרת, ומחלות לב. שומן טראנס מעלה אף את רמות ה-(LP(a. ליפופרוטאין a, שהוא סוג מסוים של כולסטרול  LDL שנמצא בדם. שומני הטרנס הופכות את השומן לחלקיק קטן ודחוס יותר המעודד יצירת מצבורי שומן בדפנות כלי הדם.

"שומן הטראנס הוא הטרגדיה של הדיאטה האמריקאית" (צילום: shutterstock)

שומן טראנס מצוי בעיקר במוצרי הג'אנק פוד, כמו הפיצות ומיני המאפים השומניים, בעיקר הקפואים, בצ'יפס ובפופקורן ועוד מוצרים כגון אלו.  הבחירה הטובה ביותר היא בשמנים בלתי-רוויים אותם אפשרו למצוא בזיתים, בוטנים, שמן קנולה, בוטנים, שמן זית, אגוזים, שקדים, אבוקדו ושומשום.

כבר בשנת 2006 הורה ה FDA-לחברות המזון לרשום על המוצר כמה שומן טראנס הוא מכיל, ובעקבות כך חלה ירידה משמעותית בכמות השומן טראנס במזון. לפני כשנה וחצי הודיעו במינהל המזון, כי בכוונתם להנחית "מכת מוות", על השומן טראנס.

"ההחלטה היום נועדה לשפר את בריאותם של תושבי ארצות הברית", אמרה ד"ר סוזן מיין, ראש המחלקה התזונתית בFDA-, "קביעה זו מבוססת על מחקר רחב היקף שבדק את השפעות שומני הטראנס על בריאות האדם".