מתכון למרק חרירה

החומרים:

1 כוס גרגירי חומוס, שהושרו למשך הלילה

3 כפות שמן

½ ק"ג בשר טלה חתוך לקוביות

1 בצל גדול, קצוץ

2 גבעולי סלרי, קצוצים

1 כפית כורכום

1 כפית כוסברה טחונה

½ כפית קינמון טחון

¼ כפית פלפל קאיין גרוס,

1 תפוח אדמה גדול, חתוך לקוביות

4 עגבניות, קלופות וקצוצות

1 כוס מיץ עגבניות (אפשר לטחון בבלנדר)

½ כוס אטריות למרק (דקות וקצרות)

מיץ מ-2 לימונים גדולים

4 כפות פטרוזיליה קצוצה

4 כפות נענע קצוצה

מלח ופלפל שחור, טחון טרי

אופן ההכנה:
1. שמים את החומוס בסיר ומכסים בהמון מים. מביאים לרתיחה. בעזרת כף גדולה נפטרים מהקצף שמצטבר על פני הנוזל. מבשלים מכוסה, על אש קטנה עד שהחומוס מתרכך (כשעה). מסננים ושומרים את מי הבישול.
2. מחממים את השמן בסיר גדול ומזהיבים תחילה את נתחי הטלה, מעט בכל פעם, ואח"כ את הבצל והסלרי. מוסיפים את התבלינים היבשים והגזר ומבשלים על אש קטנה 5 דקות.
3. מוסיפים את תפוחי האדמה, העגבניות, מיץ העגבניות, הקישואים, החומוס ו4-5 כוסות ממי הבישול. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה כ-40 דקות או עד שהירקות רכים.
4. לקראת ההגשה מוסיפים את האטריות, מיץ הלימון, הפטרוזיליה והנענע, מלח ופלפל.